Vino iz jagod doma: recept in 6 preprostih načinov kuhanja

Danes obstaja veliko receptov za jagodno vino doma. Obstaja klasičen recept, ki je narejen na osnovi jagod, sladkorja in vode. Obstajajo bolj zapletene možnosti z dodatkom rozin, jagod, malin. Na osnovi fermentirane marmelade lahko naredite tudi napitek. To bo pomagalo uporabiti pokvarjen izdelek in narediti okusno vino.

Tehnološke funkcije

Pijača je dovoljena iz vrtnih ali gozdnih jagod.

V tem primeru je treba upoštevati naslednja pravila:

Plodovi morajo biti popolnoma zreli in dobre kakovosti. Prezrele jagode ne bodo delovale.
Jagode je treba sortirati, znebiti se pecljev, gnilih in pokvarjenih jagod. Prav tako morate odstraniti sadje, pokrito s plesnijo.
Pred pripravo napitka sadja ne operemo. Na površini jagod so naravne kvasovke, potrebne za fermentacijo. Če je sadje močno umazano, ga je dovoljeno malo oprati.
Vrtne jagode imajo bolj sočno meso in vsebujejo več sladkorja. Ker zahteva manj sladkorja.
Jagode vsebujejo veliko sladkorja. Zato med izdelavo izdelka obstaja nevarnost velike količine usedlin.
Med kuhanjem je pomembno nadzorovati proces. Fermentacija lahko traja dlje kot fermentacija sadja.
Za pijačo boste potrebovali prostorno stekleno posodo.
Čez nekaj časa se bo izdelek obarval iz nežno roza v jantarno.

Kako narediti jagodno vino doma

Za pripravo okusnega izdelka se morate strogo držati recepta. Možnosti izdelave je veliko.

Klasični recept

To je preprost recept, ki zahteva naslednje sestavine:

5 kilogramov zrelih jagod;
1,5 kilograma sladkorja;
3 litre vode;
5-7 gramov vinskega kvasa.

Za začetek je treba jagode pretlačiti in posuti s peskom. Odstavite na toploto, po enem dnevu nalijte vodo in premešajte.

Nato maso prelijemo v stekleno posodo in zapremo z vodno zaporko. Odstranite v temen prostor. Vztrajati nekaj mesecev. Občasno je treba vsebino premešati.

Ko izdelek fermentira, odstranite vodno tesnilo in filtrirajte pijačo. Nalijemo v steklene posode, zapremo in shranimo. Izdelek je priporočljivo hraniti na hladnem.

Raje izberite temen prostor zanj.

Z rozinami

Za izdelavo izdelka na ta način morate vzeti naslednje:

4 kilograme jagod;
2,5 kilograma granuliranega sladkorja;
3 litre vode;
100 gramov rozin.

Najprej jagode zdrobimo do stanja pireja. Nato 2 litra vode zmešamo z 1 kilogramom sladkorja in kuhamo 5 minut. Nato zmešajte jagodni pire, sirup, 1 liter vode in rozine.

Posodo pokrijte z gazo in pustite 5 dni. V tem obdobju se bo začela fermentacija. Vsakih 9 ur je treba maso premešati z leseno lopatko. Nato ga je priporočljivo precediti in dodati 500 gramov sladkorja. Namestite vodno tesnilo in ga varno pritrdite.

Pustite 5 dni. Nato dodajte 500 gramov sladkorja in ponovno nadenite rokavico. Po 5 dneh dodajte preostali granulirani sladkor. Po nekaj mesecih vino prelijemo. To naredimo s tanko cevko, da ne vplivamo na usedlino.

Končni izdelek nalijte v steklenice in hranite na hladnem. To se naredi 3-4 mesece. To bo pomagalo izboljšati okus izdelka.

Iz jagod in gozdnih jagod

Za tako vino morate vzeti naslednje:

4 kilograme gozdnih jagod;
10 kilogramov jagod;
3,2 kilograma granuliranega sladkorja;
20 gramov tanina;
2 grama sherry kvasa;
700 mililitrov vinskega alkohola - njegova jakost naj bo 70%.

Jagode je vredno stisniti, da dobimo sok. Skupno mora izteči 8 litrov tekočine. Če je premajhen, je vredno preliti vodo. V nastalo tekočino dodajte polovico granuliranega sladkorja in premešajte. Napitek nalijte v stekleno posodo in zaprite z vodno zaporko.

Po 3-7 dneh se začne faza tihe fermentacije. Na tej stopnji je vredno masi dodati kvas in premešati. Po 3 mesecih je priporočljivo vino odtočiti in dodati vinski alkohol, kristalni sladkor in tanin.

Likersko vino iz jagod in malin

Ta izdelek bo zahteval naslednje:

5,5 kilograma malin in gozdnih jagod;
43 gramov vinske kisline;
30 gramov tanina;
2,5 kilograma granuliranega sladkorja.

Sadje je priporočljivo pomešati s četrtino sladkorja, pokriti z gazo in pustiti, dokler se ne začne fermentacija. Nato iztisnite sok in ga zmešajte z vinsko kislino. Nalijte v stekleno posodo, postavite vodno tesnilo. Tedensko dodajte 100 gramov granuliranega sladkorja na 1 liter tekočine.

Ko sestava posvetli, jo je treba filtrirati in dodati preostali sladkor. Temeljito premešajte in prelijte v stekleno posodo. Vztrajati 2 meseca. To je treba storiti pri temperaturi + 10-14 stopinj.

Peneče jagodno vino

Ta pijača bo zahtevala naslednje:

po 5 kilogramov vrtnih in gozdnih jagod;
3 kilograme sladkorja;
2 litra vode;
2 grama sherry kvasa.

Jagode je treba zdrobiti in združiti z 2 kilogramoma sladkorja. Pokrijte z gazo in počakajte, da se začne fermentacija. Nato je treba sok odcediti in obrisati pulpo. V pivino nalijte vodo in segrejte. To se naredi do 35 stopinj. Zmešajte s sokom in precedite.

Nalijte v stekleno posodo in namestite vodno zaporo. Po 3-7 dneh dodamo sherry kvas in dobro premešamo. Po koncu fermentacije vino odcedite. Priporočljivo je, da ga večkrat pustite skozi filter.

Dodajte sladkor in nalijte v steklenice. Posodo zapremo z zamaški in pritrdimo z žico.

Za ponovno aktiviranje kvasovk mora biti pijača topla. To se naredi pri temperaturi +22 stopinj.

Iz fermentirane marmelade

Za to pijačo boste potrebovali:

3 litre goste marmelade;
5 litrov čiste vode;
50 gramov rozin.

Vodo zavremo, zmešamo z marmelado in dodamo rozine. Ne sme se umivati. Premešamo in pokrijemo z gazo. Posodo postavite na toplo mesto za 10 dni. Preostale jagode odstranite iz kozarca in si nadenite rokavice. Fermentacija traja 1 mesec. Nato pijačo odtočite, nalijte v steklenice in dobro zaprite.

Nadaljnje shranjevanje izdelka

Priporočljivo je, da pripravljeno pijačo prelijete v steklene posode in ohladite. Čez nekaj časa bo starano vino spremenilo barvo in okus. Peneči izdelek je najbolje hraniti vodoravno. Hkrati je vredno upoštevati temperaturni režim na ravni +14 stopinj.

Jagodno vino je priljubljena pijača odličnega okusa. Za njegovo pripravo je treba strogo upoštevati tehnologijo.