Redkev: nabiranje za zimo, recepti za kisanje in pravila shranjevanja

Številne gospodinje pripravljajo ozimnice. Hkrati nekateri nabirajo redkev za zimo. Morate vedeti, kako shraniti redkev za zimo, saj je ta rastlina shranjena veliko slabše kot vsa druga zelenjava. Do začetka pomladi postane grobo in suho. Zato se morate pred pripravo praznih delov za zimo seznaniti s tem, kako shraniti črno redkev brez zamrzovanja.

Sestava in uporabne lastnosti

Preden redkev shranite, je priporočljivo, da se seznanite z njeno sestavo in uporabnimi lastnostmi. Vsebuje veliko količino mineralnih soli, kot so kalij, fosfor, baker, železo, cink in žveplo.Vsebuje tudi naravne antibiotike, ki imajo protivirusne in razkuževalne lastnosti.

Druge koristne lastnosti te rastline vključujejo naslednje:

1. Sredki iz črne redkve lahko izboljšajo imunost in odpornost na različne nalezljive bolezni.
2. Črna redkev vsebuje veliko antioksidantov, ki lahko zaščitijo telo pred rakom.
3. Izdelki redkvice pomagajo pri bronhitisu in traheitisu.
4. Vložena redkev izboljša prebavo, kar blagodejno vpliva na črevesje.
5. Ta zamrznjena zelenjava pospeši presnovo maščob, zato lahko shujšate.

korejska solata

Nekatere gospodinje te zelenjave raje ne zamrznejo, temveč solato z redkvico za zimo zaprejo v kozarce. Ta recept za zimsko žetev je idealen za ljubitelje pikantnih jedi. Za kisanje korejske redkvice za zimo boste potrebovali naslednje sestavine:

• kg korenin;
• tri glavice česna;
• 100g zelenjave;
• 150 g sladke paprike.

Konzerviranje te jedi se začne s pripravo vseh glavnih sestavin. Najprej morate skuhati vso korenasto zelenjavo. Da bi to naredili, črno redkev speremo s hladno vodo in olupimo. Po tem ga je treba drobno sesekljati z nožem. Nekatere gospodinje raje ne režejo zelenjave, ampak jo naribajo na grobem ribežu. Ko je črna redkev popolnoma sesekljana, lahko nadaljujete s poprom. Najprej ga je treba oprati in razrezati na več velikih kosov. Nato ga popolnoma očistimo semen in narežemo na majhne trakove širine 2-3 cm.Nato vse sestavine damo v manjšo posodo, potresemo s sesekljanimi zelišči in premešamo.

Ta redkvičeva solata se za zimo zapre brez sterilizacije posod, tako da lahko takoj začnete polniti posode. Najprej v kozarce naložimo nekaj strokov česna. Nato jim dodamo zeleni peteršilj in druga zelišča. Na koncu v kozarce vlijemo korenovko s poprom. Vse to je prekrito z majhno količino soli s sladkorjem in napolnjeno z vodo. Nato kozarce konzerviramo in vloženo redkvico po korejsko prestavimo v klet za nadaljnje shranjevanje.

S korenjem

Nekateri se sprašujejo, ali lahko redkvice prekrijemo z drugo zelenjavo. Obstajajo različni recepti za redkev za zimo, ki se lahko razlikujejo po uporabljenih sestavinah. V tem primeru se med pripravo obdelovanca uporablja bela redkev Daikon in korenje. Če želite ustvariti konzervacijo, boste morali vnaprej pripraviti naslednje izdelke:

• 400g korenaste zelenjave;
• štirje korenčki;
• glavica česna;
• 100 g soli;
• 70g sladkorja;
• 50g zelenja;
• 50 ml kisa.

Priprava se začne s predhodno pripravo vseh sestavin, ki so potrebne za pripravo pripravka. Za pripravo te solate morate zbrati le goste in velike korenovke. Po obiranju jih je treba takoj oprati in olupiti. Nato zelenjavo še enkrat operemo, naribamo in damo v manjšo skledo. Ko končate s korenovko, lahko nadaljujete s korenčkom in poprom. Operemo jih v vodi, narežemo na majhne trakove in damo v posodo.

Pripravo redkvic za ozimnico bomo zvili v steklene kozarce. Za to je priporočljivo uporabljati majhne pollitrske posode. Najprej jih temeljito operemo in posušimo. Šele po tem bo vanje mogoče zložiti vse sestavine.

Ko ste pripravili posodo, se lotite priprave marinade. Da bi to naredili, je majhna ponev napolnjena z vodo in postavljena na ogenj. Ko tekočina začne vreti, je treba marinadi dodati sol in zelišča. Vse to temeljito premešamo in kuhamo približno 20 minut.

Vzporedno s pripravo marinade se vse sestavine dajo v posodo. Najprej v kozarce dodamo olupljen česen s svežimi zelišči. Po tem se izlije nariban koreninski pridelek s poprom in korenjem. Vse to zmešamo in potresemo s soljo in sladkorjem. Nato posode napolnimo z marinado in zapremo s pokrovi. Vložena zelenjava naj se hladi 10 ur, nato jo lahko prenesemo v klet.

Z zeljem

Včasih se redkev za zimo pripravi z dodatkom zelja. Z njegovo pomočjo lahko naredite zelo okusen zavitek. Za pripravo boste morali kupiti naslednje izdelke:

• 200g zelja;
• 200g korenaste zelenjave;
• zelenje;
• glavica česna;
• dva korenčka;
• 40ml kisa;
• čebula.

Najprej vso zelenjavo temeljito operite v veliki skledi vode. Po tem jih lahko začnete pripravljati. Začnete lahko s korenjem, ki ga morate olupiti in nasekljati. Hkrati ga je treba razrezati na več tankih plošč. Ko končate s korenjem, lahko naredite zelje. Drobno se seseklja in prenese v ločeno posodo. Nato olupimo čebulo in česen, ju narežemo na majhne kolobarje in zmešamo z zeljem.

Po pripravi zelenjave napolnite lonec z vodo in jo zavrite. Med segrevanjem vode ji dodajte 20-30 g soli. Medtem ko voda vre, vso nabrano zelenjavo razporedimo po kozarcih. Vsi kozarci morajo biti predhodno sterilizirani.

Nato vse posode napolnimo z vrelo vodo in pokrijemo s pokrovom. Po tem morate opraviti pasterizacijo. Za izvedbo tega postopka je treba vse kozarce postaviti v lonec z vrelo vodo. Po 20-30 minutah kozarce odstranimo iz tekočine, zavijemo s pokrovi in ohladimo.

Sklep

Priprava surovin iz redkvice se lahko loti ne le izkušenih gospodinj, ampak tudi začetnikov, ki še nikoli niso konzervirali. Če želite to narediti, se morate seznaniti z recepti za pripravo praznin in dosledno upoštevati, kar je v njih napisano. Poleg tega se morate seznaniti s tem, kako pozimi shraniti redkev v kleti, da se ohranitev ne pokvari hitro.

Priporočena