Paradižnik za zimo brez začimb: recepti za kisanje in pravila shranjevanja

Obstaja veliko načinov za kuhanje paradižnika za zimo brez dodajanja začimb. Recepti so enostavni za sledenje in ne zahtevajo posebnih kulinaričnih veščin. Če se algoritem soljenja pravilno upošteva, je konzerva shranjena v ustreznih pogojih, lahko izdelek uživate vse leto.

Ljudem z visokim krvnim tlakom in boleznimi ledvic se ne morete zanašati na vložene paradižnike.

Najprej se morate seznaniti z vsemi značilnostmi postopka.

Ali lahko vložim paradižnik za zimo brez začimb?

Soljenje nezačinjenih paradižnikov je priljubljena metoda.Nimajo vsi raje jedi, aromatizirane z začimbami, toda za konzerviranje je dovolj soliti. V kozarce lahko dodate zelenje, ki bo dodalo okus izdelku. Vloženi paradižniki brez začimb so dovoljeni ljudem z želodčnimi boleznimi, saj začimbe dražijo črevesje.

Obvezne sestavine

Za pripravo konzerviranega paradižnika brez začimb potrebujete 600 g paradižnika na litrski kozarec. Poleg tega vzemite sol, 4-5 šopkov kopra, 5-6 strokov česna, nekaj šopkov peteršilja na izbiro. Za pripravo slanice potrebujete vodo, sol, sladkor.

Recept lahko prilagodite svojim željam. Banke je treba uporabljati brez čipov, razpok, prozornih. Prevleke izberite iz najlona ali pločevine.

Izbira in priprava izdelkov

Ko gre za nakup paradižnika v trgovini, izberite sorte srednje ali majhne velikosti, brez znakov poškodb.Paradižnik je predhodno opran, naravno posušen. Česen olupimo, drobno sesekljamo ali pustimo na rezine. Zelenje oplaknite, posušite, dajte celega v kozarce.

Kako pripraviti posodo?

Uporabljene pločevinke namočite za 1,5 ure v vroči vodi s sodo. Nato sperite z milom ali sodo in temeljito sperite grlo. Posode steriliziramo tako, da jih z glavo navzdol postavimo nad vrelo kotliček, držimo 15 minut ali pa 1/3 oprane posode prelijemo z vrelo vodo in jo v rokah povaljamo po umivalniku. Odlijte vodo, kozarce postavite na glavo na čisto mizo. Kositrne pokrove operite v vroči vodi z milom ali sodo. Pred uporabo sterilizirajte v vreli vodi 10 minut. Polietilenske pokrove speremo, kuhamo 5 minut in vroče posode takoj zapremo z njimi.

Klasični postopek kuhanja

Brez začimb dobite sladke paradižnike, značilnega okusa za konzerviranje.Treba jih je predhodno popariti, na nekaterih mestih preboditi kožo z zobotrebcem. V nasprotnem primeru lahko počijo. Pripravljene paradižnike položite v sterilizirane kozarce, prelijte z vrelo vodo, pokrijte s pokrovi in pustite 20 minut. Vzporedno pripravite slanico, v ponvi zavrite čisto vodo, dodajte sol, sladkor, 1 žlico vsakega, dobro premešajte.

Iz kozarcev, v katerih so stali 20 minut, odlijemo vodo, prelijemo jih samo s pripravljeno slanico. V vsako posodo dodajte kislo esenco, paradižnike tesno zaprite s pokrovi. Obrnite praznine, položite na glavo na pokrove. Konzervo zavijte v okusno slanico ali stara oblačila. Pustite, da se ohladi 10 ur, nato odstranite "izolacijo", kozarce s pločevinkami postavite na hladno mesto, kot je klet ali klet.

Kozarce je treba napolniti s hrano do ramen, najožje točke, kjer se začne grlo.Če vsebina ne doseže roba vratu za več kot 2 cm, bo kisik v posodi povzročil, da bodo izdelki potemnili, pokrov se bo deformiral ali počil. Do samega konca kamenčka ne smete napolniti kozarca, ker bo med sterilizacijo polnilo brizgalo. Ko je bila posoda že zamašena, lahko pri segrevanju zaradi širjenja paradižnika poči pokrov.

Zaželeno je, da je zračni prostor med pokrovom in vsebino 2 cm, pomembno je tudi upoštevati, da je v posodi 35-40% slanice. Kisa ne nalivamo neposredno v posode, sicer bo paradižnik izgubil barvo. Ne morete ga vliti v vrelo slanico, najprej ga odstranite z ognja.

Paradižnik brez začimb z grozdjem

Ljubitelji eksotičnih konzerv lahko preizkusite recept za konzerviranje paradižnikov z grozdjem. Potrebovali boste naslednje izdelke:

• 1 kg paradižnika;
• 300 g paprike;
• 300g čebule;
• 100 ml sončničnega olja;
• 1 žlica sladkor, sol in kis 9%.

Papriko narezano na trakove, paradižnik in čebulo - na kolobarje. Za pripravo slanice zavremo vodo, dodamo sladkor, sol, vlijemo sončnično olje in kis. Zelenjavo dajte v ponev, prelijte marinado 10 ur. Nato kuhajte pol ure, dajte v sterilizirane posode, zaprite pokrove.

Shramba za shranjevanje

Domača konzerva je shranjena na hladnem pri temperaturi zraka največ +10, zaprto, do 1 leta. Če kozarce hranite doma, se v šestih mesecih ne bodo pokvarili.

Optimalno je, da paradižnik zaprete avgusta-septembra, nato pa bo do poletja konzerviranje pojedeno.

Priporočena