Jajčevci, pečeni za zimo: recepti za prigrizke s fotografijami in videoposnetki

Obstaja veliko načinov za konzerviranje zelenjave: v marinadi, kaviarju, s česnom in zelišči. Med temi recepti častno mesto zaseda predjed z jajčevci - bakat. Njegove recepte odlikujeta preprostost in hitrost priprave. Že od moje babice je marsikatera gospodinja lahko slišala: »Vsako leto konzerviram bakat in vedno mi prija s svojim okusom.«

Klasični recept

Ko je čas zelo omejen, postanejo recepti za nesterilizirane solate najbolj dragoceni. Uporaba kuhinjskih aparatov vam omogoča veliko hitrejše obiranje zelenjave. Bakat iz jajčevcev za zimo je zelo sočen in z rahlo pikantnostjo.

Sestavine:

• 1kg modrih jajčevcev;
• 1 kg paradižnikov za sok;
• 0,5 kg sladke paprike;
• 200g korenja;
• svež peteršilj;
• 1 strok pekočega čilija;
• 1 velika glava česna;
• 80g sladkorja;
• 30g kamene soli;
• 1 kozarec masla;
• 60 ml ocetne kisline.

Recepti podajajo približne količine sestavin.

1. Jajčevce izberemo močne, nepoškodovane. Zelenjavo operemo pod vodo, odstranimo peclje, narežemo na kocke.
2. Sladki papriki odstranimo semena in jo narežemo na velike kvadratke. Za lepoto je priporočljivo vzeti rdeče ali oranžne stroke.
3. Korenje olupimo in na grobo nasekljamo. Za okras lahko narežete na kroge ali z zavitim nožem.
4. Paradižnik, olupljen česen in feferonke zdrobimo v strojčku za mletje mesa ali blenderju. Rezultat je homogena masa. Postavljen je v velik lonec.
5. Zeleno drobno nasekljamo in dodamo paradižnikovemu soku. Maso na srednjem ognju zavremo.
6. Sol, kristalni sladkor, kis in olje vlijemo v sok. Po začimbah dodamo jajčevce, korenje in papriko.
7. Zelenjavo kuhamo na majhnem ognju. Nekaj minut po začetku dušenja morajo biti popolnoma pokriti s paradižnikovo pasto. Če se ne tvori zadostna količina soka, dodamo paradižnik med kuhanjem.
8. Solata se kuha 40 minut.
9. Po določenem času vroč bakat razložimo v predhodno sterilizirane kozarce in zapremo.

Prednost tega recepta je, da jajčevce za zimo zapremo brez sterilizacije. Skupni čas za pripravo solate ni več kot 2 uri.

Recept za nemastno solato

Jajčevci obožujejo maslo. Zaradi tega številni recepti vsebujejo velike količine rastlinskega olja. Zaradi tega je obdelovanec težji in masten. Posebnost tega načina kuhanja je, da na cel bakat ne gre več kot 120 ml olja. Izhod končnega izdelka je približno dva litra.

Sestavine:

• 1 kilogram jajčevcev;
• 1 kilogram mesnatih paradižnikov;
• 500 gramov sladke paprike;
• 250 gramov korenja;
• 2 ščepca rdečega čilija v prahu;
• Peteršilj;
• Koper;
• 5 velikih strokov česna;
• 3 žlice granuliranega sladkorja;
• 1 žlica soli;
• 120 ml olja (sončničnega ali oljčnega);
• 60 ml namiznega kisa.

Recepti z več česna in feferonov naredijo solato bolj pikantno. Ljubiteljem umirjenih jedi priporočamo, da zmanjšate količino česna.

1. Zelenjavo operemo pod tekočo vodo. Korenje in česen olupite.
2. Jajčevce narežemo na kocke in posolimo. Sol odstrani odvečno grenkobo, spodbuja izločanje soka med dušenjem in preprečuje vpijanje odvečnega olja.
3. Papriki odstranimo semensko škatlico in jo narežemo na kocke. Bolje je izbrati rdečo sorto. Barva solate bo svetlejša.
4. Korenje narežemo na velike trakove.
5. Paradižniki so predhodno poparjeni. Odstranijo kožo. Olupljeno zelenjavo zdrobimo v mešalniku, da dobimo sok.
6. Paradižnikovo pasto prestavimo v ponev. Dodamo mu sesekljan česen, čili papriko. Dovoljena je uporaba vroče paprike. 2-3 zvonjenja so dovolj za prazno.
7. Pasti dodamo sončnično olje, sol in kristalni sladkor. Maso mešamo do homogenosti. Po vrenju se doda sesekljano zelenje. Omako kuhamo 1-2 minuti, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
8. Rezine jajčevca operemo pod vodo in ožamemo. Testeninam dodamo posušeno zelenjavo. Tam sta predstavljena tudi sladka paprika in korenje.
9. Bakat dušimo pol ure.
10. Kis vlijemo nekaj minut preden je pripravljen. Solato je vredno konzervirati po predhodnem preizkusu. Po potrebi dodamo sol, sladkor, druge začimbe in jed zavremo.
11. Solato naložimo v kozarce in pokrijemo s pokrovčki. Konzervirana zelenjava se ohladi pod debelo plastjo odeje. Pomembno je, da je ta proces počasen.

Bakat iz jajčevcev, pripravljen za zimo, shranjen eno leto v hladni kleti.

Priporočena