Jajčevci v adjiki za zimo so odlični: kuharski recepti s fotografijami in videoposnetki

Zelenjavni pripravki za zimo - okusno prehransko dopolnilo, vir vitaminov in mineralov. Za njihovo pripravo se uporablja zrela zelenjava, ki ni poškodovana zaradi gnilobe. Prezrelo, gnilo sadje ne bo dolgo shranjeno, nosi vir okužbe z nezadostno toplotno obdelavo. Jajčevci dajejo odlično kombinacijo okusa s paradižnikom, papriko. Adjika - mešanica paradižnika, paprike, česna, začimb. Jajčevci, dodani adjiki, dajejo mešanici zelenjave neopisljiv okus in aromo.

Jajčevec: koristi in škoda

Koristne lastnosti zelenjave so visoka vsebnost kalija, cinka, nikotinske kisline. Prisotnost vlaknin, nizka vsebnost kalorij vam omogočajo, da ga vzamete brez strahu pred izboljšanjem.

Ni priporočljivo, da se vključite v jedi iz jajčevcev z boleznimi želodca, trebušne slinavke, ledvic, odlaganjem soli v sklepih.

Pripravite sestavine

Zrelost jajčevcev določa njihova barva: morajo biti temno vijoličaste barve, gosti, rahlo elastični na dotik.

Paradižnik. Na rezu ne sme biti belih lis. Zelenjava z gosto, debelo lupino ni zaželena. Za pripravo adjike so potrebni zreli, sočni paradižniki s tanko kožo.

Sladka rumena, rdeča, zelena popra morajo biti gosta, enakomerno obarvana.

Paprika, česen, zelišča - sveže.

Jabolka niso sladke sorte.

Odvisno od recepta boste potrebovali granulirani sladkor, ocetno kislino, rafinirano rastlinsko olje, kameno sol.

Kako kuhati jajčevce za zimo v adjiki

Adjika je omaka-pasta iz paradižnika, sladke paprike z začimbami po vašem okusu. Stopnjo pikantnosti določa količina pekočih začimb.

Priprava takšne jedi za zimo za gospodinjo začetnico ni težka. Prigrizek iz jajčevcev je brez težav shranjen celo zimo. Pikantni dodatki so najboljši konzervansi.

Klasična pot

Tradicionalno je najlažje skuhati jajčevce brez kisa, čemur sledi sterilizacija kozarcev.

3 kilograme modrih narežemo na 1-1,5 centimetra debelo, posolimo, pustimo, dokler grenkoba ne popusti.

2 kilograma paradižnika olupimo, 2 kilograma sladke paprike očistimo semen, predelnih sten. 0,1 kilograma česna olupimo s pokrivnih majic, šopek peteršilja operemo pod tekočo vodo.

Paradižnik in papriko zdrobimo s katerim koli improviziranim sredstvom do homogene konsistence:

• mlinček za meso;
• mešalnik;
• blender.

Dobljeno pasto damo v posode proti prijemanju, dodamo približno 140 mililitrov olja, solimo, zavremo pri temperaturi 60-80 stopinj. Ob stalnem mešanju segrejte na 100 stopinj.

Odcejene modrine operemo, osušimo, dodamo pasti, pustimo pol ure.

Strok česna, peteršilj sesekljamo, dodamo adjiki, kuhamo 5-7 minut.

Dobljeno malico nadevamo v čiste, segrete kozarce po 0,5 litra. Banke pokrijemo s pripravljenimi pokrovi, damo v posodo za sterilizacijo 15 minut. Odštevanje časa sterilizacije - od začetka vrenja vode.

Postopek sterilizacije se mora začeti čim hitreje, sledi pa mu znižanje temperature do minimalnega vrenja.

Končni izdelek je zamašen, obrnjen na glavo, dokler se popolnoma ne ohladi.

Modra v dišeči adjiki iz paradižnika in paprike

Razmerje jajčevci-paradižnik-paprika je 1:1:0,3. Nadaljnja razmerja se lahko spreminjajo.

Na primer: 1,5:1,5:0,5 (kilogramov).

1 vsaka enota:

• grenki grah;
• glavica česna;
• granulirani sladkor - 0,2 kilograma;
• olje - 0,2 litra;
• groba sol - 60 gramov.

Paradižnike osvobodite lupine. Pripravite pasto iz paradižnika, paprike in česna.

Vlijemo sol, granulirani sladkor, maslo in pustimo vreti četrt ure na zmernem ognju.

Modrim odstranimo čopke, jih narežemo na 1 centimeter debele kroge. Da bi jed izgledala okusno, morajo biti jajčevci majhni, enake velikosti. Solimo in pustimo 15 minut, da izpusti grenkobo.

Opečemo na vročem olju z obeh strani. Primešamo vrele testenine. Kuhajte 10 minut, pri čemer ne izgubite oblike kroga. 3 minute pred koncem vrenja vlijemo kis. Naložimo v segrete kozarce, zapremo s pokrovi, postavimo na glavo, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Recept za kis

Enim sestavinam lahko dodate 40 mililitrov 9% kisa. Značilnosti kuhanja: 2-3 minute pred koncem kuhanja testenin dodamo kis in nežno premešamo. Nadaljnji postopek konzerviranja je podoben.

Mali modri krogi v pikantni gruzijski adjiki

Za 1500 gramov zrelih modric boste potrebovali:

• 800 gramov paradižnika;
• 500 gramov sladke paprike;
• 1 čili;
• 1 šopek zelišč (cilantro, bazilika, peteršilj);
• 1 česen;
• 45 gramov hmelja suneli;
• 100 mililitrov rafiniranega olja;
• 40-45 gramov soli;
• 40 gramov granuliranega sladkorja;
• 25 mililitrov 6% kisa.

Modre narežemo na kolobarje 1-2 centimetra. Solimo, da sprostimo grenkobo. Po 15 minutah jih operemo pod tekočo vodo, osušimo, ocvremo.

Priprava pikantne gruzijske adjike: zelenjava, zelenice so drobno narezane, zdrobljene v pasto. Vlijemo hmelj suneli, sol, granulirani sladkor, postavimo na najmanjši ogenj 25 minut pod pokrovom.

Pripravljene jajčevce prestavimo v vrelo adjiko, kuhamo 10 minut. Vlijemo kis, premešamo, kuhamo 3 minute. Pripravljeno začinjeno konzervirano hrano položimo v kozarce, zapremo s pokrovi, pokrijemo s toplim ogrinjalom 12 ur.

Adjika z modro brez sterilizacije

Kuhanje konzervirane zelenjave brez sterilizacije pomeni daljšo toplotno obdelavo jajčevcev v adjiki.

Proporcije za ohranjanje:

• modri, paradižnik - po 1 kilogram;
• sladka paprika - 500 gramov;
• grenki strok - ½;
• česen - 1-1,5 srednje velike čebulice;
• sol - 60 gramov;
• granulirani sladkor - 140 gramov;
• kis 9% - 2 žlici;
• nerafinirano olje - 90 mililitrov.

Jajčevce narežemo na enakomerne rezine: na polovico, še enkrat na polovico, nato po dolžini na 4-5 kosov. Soljeno, po 10 minutah oprano pod tekočo vodo, posušeno.

Rastlinske sestavine adjike narežemo na majhne koščke, zmeljemo z mešalnikom. Dodamo sol, sladkor, rastlinsko olje. Surovo mešanico zavremo. Pripravljene modre se prenesejo v posodo z vrelo adjiko. Čas obdelave - do pol ure od začetka vrenja.

Kis vlijemo 2-3 minute pred koncem, premešamo. Konzervirana hrana je postavljena v segrete suhe kozarce, zaprte z vročimi pokrovi. Sterilizacija kozarcev in pokrovov v pečici - 10 minut pri t=100 stopinj.

Možnost kuhanja v počasnem kuhalniku

Pri konzerviranju z večnamenskim kuhalnikom se vse komponente položijo in dušijo hkrati, razen kisa in rastlinskega olja.

Lastnosti priprave surovin: modre narežemo na kocke, približno enake velikosti. Starano v soli približno eno uro. Količina soli temelji na 50 gramih na kilogram.

Paradižnik, papriko, česen, feferone olupimo, narežemo, sesekljamo.

Jajčevce damo v multicooker, prelijemo z zelenjavno mešanico. Način "Gašenje" je nastavljen 30 minut z zaprtim pokrovom. Po koncu cikla dodamo preostale sestavine. Adjika se duši 7 minut, nato pa se pakira v vroče kozarce, zapre s pokrovi in ohladi.

"Super"

Izvirnost okusa je dosežena s spremembo recepture: namesto sladke paprike sta v sestavo uvedena zelena in sladki grah.

Sestavine:

• paradižniki, modri - po 1 kilogram;
• ena tretjina čilija;
• polovica glavice česna;
• sol - 1 žlica;
• olje - 100 mililitrov;
• ocetna kislina 9% - 1 žlica;
• lovorjev list - 2-3 kosi;
• 4-5 sladkega graha.

Paradižnik, čili, glavico česna pretlačimo, posolimo, prilijemo olje. Dobljeno mešanico kuhamo na zmernem ognju. Majhne modre so narezane na kroge, posute s soljo, dajo čas, da pride sok. Fry z 2 strani. Po cvrtju dajte zelenjavno pasto, ko vre četrt ure na majhnem ognju. Med mešanjem kuhamo adjiko 15 minut, dodamo lovorjev list, poper, kis. Vreti 5 minut. Adjika je pripravljena.

Armenska adžika

Čas kuhanja kaviarja iz jajčevca - 60 minut. Zelenjavo pečemo v pečici: 2 kilograma paradižnika, 2 modra, 1 kilogram sladke rumene paprike.Čebula (1 kilogram) prepražimo do mehkega. Toplo zelenjavo olupimo, sesekljamo skupaj s čebulo in 2 strokoma feferona (brez semen). Vlijemo 500 mililitrov rastlinskega olja.

Zelembena mešanica po vrenju kuhamo na minimalnem ognju 30 minut. Doda se sol (2 žlici). Po 10 minutah položimo drobno sesekljano zelenico (1 šopek cilantra, peteršilj), česnovo omako iz 2 glav. Adjika kuhamo 20 minut, nato pa jo vlijemo v kozarce. Predjed je pripravljena.

Konzerva jajčevcev z jabolki

Predjed iz jajčevcev z jabolki, sestava:

• modra, paradižnik, jabolka - po 1 kilogram;
• Bolgarski poper, čebula - po 0,5 kilograma;
• olje - 0,5 litra;
• sol, granulirani sladkor - po 1 žlica;
• grenak, sladki grah - po okusu.

Potek konzerviranja: modriki, paradižniki, jabolka so olupljeni. Sok se pridobiva iz paradižnika. Modre, jabolka, papriko narežemo na majhne koščke. Čebulo pražimo do mehkega. Vse sestavine zmešamo, dodamo sol, sladkor, kuhamo na majhnem ognju 1,5 ure. Pakirano v kozarce, pokrito s toplim pokrovom do popolnoma ohlajenega.

Ocvrto z adjiko

Ocvrti jajčevci so dodani kuhani adjiki.

Grenkost se odstrani na začetku. Po pranju in sušenju zelenjavo prepražimo v majhni količini rastlinskega olja, dokler se na obeh straneh ne pojavi skorja.

Pečene modrice dušimo v adjiki 10 minut, nato dodamo koščke česna. Končna faza traja še 10 minut.

Razmerje živilskih sestavin:

• vijolično sadje - 1 kg;
• paradižnik - 1 kg;
• Bolgarski poper - 0,6 kilograma;
• grenka - ena polovica;
• česen - pol glavice;
• sladkor, sol - po 40 gramov;
• rastlinsko olje, ocetna kislina 9% - po 100 mililitrov.

Pakiranje v kozarce 0,5 litra. Zračno hlajenje.

Pečeni modri s paradižnikom

Razmerje med paradižnikom in jajčevcem:

• 1 kilogram modre;
• 2 kilograma paradižnika;
• česen, začimbe - po okusu;
• sol - čajna žlička.

Pripravlja se paradižnikova mezga. Kuhamo 5 minut. Dodamo začimbe in sol. Med mešanjem kuhamo 3 minute.

Jajčevce pečemo v pečici do mehkega pri t=190 stopinj; olupljen, narezan na rezine.

Jajčevce naložimo v pripravljene kozarce, prelijemo z vrelo kašo, postavimo v vodno kopel. Temperatura vode ni nižja od 60 stopinj. Ko zavre, zmanjšajte ogenj, sterilizirajte 15 minut.

Pravila shranjevanja

Konzervirano zelenjavo hranimo v temnem, suhem in hladnem prostoru pri temperaturi 8-10 stopinj.

Takšni pogoji so najbolj ugodni za ohranjanje koristnih lastnosti poletne žetve. Ne postavljajte kozarcev na betonska ali kamnita tla, da se izognete glivicam na pokrovu.

Priporočena