Gobovi krekerji: kako soliti za zimo v kozarcih na topel in hladen način, recepti

Jesen je čas za nabiranje gob in vlaganje za ozimnico ter iskanje najrazličnejših receptov. Kako toplo in hladno škripajoče mlečne gobe za zimo v kozarcih, katere začimbe dodati in številna druga vprašanja postavljajo gospodinje v iskanju popolnega recepta za vlaganje.

Recept za vložene ocvirke s česnom

Mnogi gobarji zmotno menijo, da so violinisti neke vrste bele mlečne gobe. Ampak dejansko ni. Gobe so po okusu precej slabše od belih mlečnih gob, vendar s pravilno pripravo lahko dobite zelo okusno kumarico s prijetno aromo. Imenuje se tudi gobova goba.

Preden nabirate gobe, se morate popolnoma prepričati, kako izgleda violina.

Potrebne sestavine:

Piščarji;
1 liter filtrirane vode;
1 šopek svežega kopra;
1 vejica pehtrana;
4 ribezovi listi;
Črni poper (grah);
4 stroki česna;
5 žlic kuhinjske soli.

Način soljenja:

Morečke je potrebno prebrati, očistiti listov in iglic, črvive gobe pa zavreči. Nato vse temeljito sperite. Tudi zelenje je treba oprati.

Soljenje je možno samo v stekleni, emajlirani ali leseni posodi. Nezaželeno je vzeti posodo iz aluminija ali nerjavečega jekla.

Na dno damo zeleno in poper v zrnu. Nato morate položiti eno plast krekerjev in en strok česna, obilno soliti. Plasti zamenjajte, dokler posoda ni popolnoma napolnjena. Na vrh položite še eno plast zelenja. Po tem se položi lesen krog ali keramična plošča in naloži tovor. Skodelico pokrijemo s krpo in pošljemo v klet ali klet.

Morebnik lahko jeste mesec dni po vlaganju.

Soljenje skripunov gob na vroč način z listi ribeza

Kako posoliti ocvirke na vroč način? Recept za vroče konzerviranje je zelo preprost. Mnogi se pritožujejo, da so solne violine zelo grenkega okusa, a s pravilno pripravo se temu lahko izognemo.

Potrebne sestavine:

Gobji violinist;
30 gr soli (za 1 kg gob);
Sveži ribezovi listi;
Filtrirana voda;

Kako skuhati mlečne gobe za zimo:

Prsja olupite in operite. Namakajte v vodi dva dni. Vodo za gobe je treba trikrat zamenjati. Dva dni kasneje se gosli blanširajo v emajlirani ponvi 20 minut, pri čemer nenehno odstranjujejo peno. Vodo najprej solimo. Po tem času jih vržemo v cedilo.

Ko se goslarji ohladijo, jih zložimo v kozarce s klobučki navzdol, na dno pa položimo ribezove liste. Vsako plast potresemo s kuhinjsko soljo. Ko so kozarci polni, ponovno položite ribezove liste.

Soljene violine postavite v hladilnik za mesec in pol. Prej ni priporočljivo jesti marinirane hrane. Čez mesec in pol se bodo odpovedale vso grenkobi in bodo pripravljene za uživanje.

Hladno konzerviranje gob za zimo

Ta metoda je zelo podobna prejšnji metodi kisanja. Metoda hladnega kisanja kisanja krekačev se imenuje tudi suha, saj se tu ne uporablja slanica. Če so nepravilno konzervirane, so škriplje zelo grenke in jih bo nemogoče jesti. Kako soliti kreke iz mlečnih gob?

Potrebne sestavine:

moleč goba;
Filtrirana voda;
Nagelj;
Strok česna;
Jedilna sol (30 gr na 1 kg gob);
Lovorov list.

Kako pripraviti hladne kumarice za zimo:

Gobam olupite liste, preverite, ali so črvivi, in jih nato sperite pod tekočo vodo. Dva dni je treba violino namočiti v filtrirani vodi. Po dveh dneh jih položite s pokrovčki navzdol v leseno skledo, občasno položite nageljnove žbice, lovorjev list in česen.Spite z grobo soljo. Na vrh položite keramični krožnik ali leseni krog, nato pa postavite težko utež.

Glede na to, da so gobe dva dni preživele v vodi, bodo z gostim nadevom v posodi izpustile veliko količino tekočine. Popolnoma mora pokriti krekerje. Če je premalo tekočine, morate redno dodajati fiziološko raztopino (20 g kuhinjske soli je treba razredčiti v 1 litru tople vode).