Kumare Zimski kralj: recept in 12 preprostih načinov kuhanja, kako shraniti

Zelenjavna solata, v kateri so glavne kumare s čebulo, preprosta predjed, a izjemno priljubljena in vsestranska na vsakem jedilniku. Zato se je ta recept za kumare imenoval tako - "Zimski kralj". To konzervirano hrano lahko jeste ne samo sami, ampak jo je dovoljeno uporabljati za kuhanje prvih jedi (kisle kumarice, kharcho), drugih jedi (enolončnica v loncu).

Značilnosti kuhanja kumarične solate "Zimski kralj" za zimo

Pred pripravo prigrizka je treba kumare za uro ali dve potopiti v mrzlo vodo - tako zagotovo ne bodo grenke, in če se je izkazalo, da je poletje suho, bodo vpile vodo in kasneje ne vlecite odvečne slanice iz kozarca (nižanje njene ravni skrajša rok uporabnosti) .

Specifičnost izbire sestavin

Priporočljivo je izbrati vložene kumare, ki jih prepoznamo po tanki kožici in črnih konicah. Lahko vzamete podstandardne kumare - prezrele, ukrivljene. Čebulo je treba okusiti surovo - mora biti sladka.

Pravila za pripravo posod

Sam "Zimski kralj" običajno ne zahteva sterilizacije, zato je treba kozarce pripraviti - previdno sterilizirati. Lahko jih operete z vročo vodo in sodo, sperete z vrelo vodo in posušite v pečici, ogreti na 110 °C in takoj izklopljeni.

Kuharski recepti

Vsako variacijo predjedi je dovoljeno narediti bolj zanimivo, spremeniti kot nove začimbe.

Klasična solata

Sestavine:

• 2,5 kg kumar;
• 50g sladkorja;
• 400g čebule;
• par vejic kopra;
• 1 kozarec sončničnega olja;
• 20 g soli;
• 60ml kisa;
• mleti črni poper;
• 3 lovorovi listi.

Postopek:

• kumare nasekljajte na rezine, čebulo na pol obročke, koper narežite z nožem;
• zelenjavo zmešamo z zelišči, vmešamo kis, sladkor, poper, olje, sol in odstavimo za pol ure;
• dušite na majhnem ognju, dokler se barva ne spremeni, napolnite kozarce s predjedjo, zaprite pokrove.

Korenčkova varianta

Kaj potrebujete:

• 2 kg kumar;
• 60g sladkorja;
• 750g korenja;
• 12 strokov česna;
• 40 g soli;
• svež koper;
• 100 ml kisa;
• 4 lovorovi listi;
• 8 pimentov grah.

Kako kuhati:

• kumare nasekljajte na kocke, korenje na trakove, zeleno nasekljajte, česen s stiskalnico sesekljajte, dodajte sladkor, premešajte, odstavite za pol ure;
• dodajte druga živila, segrevajte, dokler ne začnejo brbotati, in takoj odstavite z ognja;
• damo obdelovanec v stekleno posodo in zapremo pokrove.

S česnom

Sestavine:

• 2 kg kumar;
• 100g sladkorja;
• 750g čebule;
• 5 strokov česna;
• 0,5 žličke gorčična semena;
• 60ml kisa;
• 20g jedilne soli;
• 0,5 skodelice rafiniranega olja.

Postopek:

• kumare nasekljajte na kocke, čebulo na trakove, česen nasekljajte v stiskalnici, zeleno nasekljajte;
• združite zelenjavo, potresite s sladkorjem, gorčico, soljo, prelijte z oljem, odstavite 1 uro;
• na šibkem ognju segrejte do vrenja, dodajte kis in štejte 5 minut;
• solato razdelite v steklene posode, zaprite pokrove.

S paradižnikom

Kaj potrebujete:

• 2,5 kg kumar;
• 1 kg paradižnikov (rdečih in rumenih);
• 14 strokov česna;
• svež koriander, koper, peteršilj;
• 1 skodelica rastlinskega olja;
• 40g kamene soli;
• 100 ml kisa;
• 5 kosov nageljnove žbice;
• koriander.

Kako kuhati:

• kumare zmeljemo na rezine, paradižnik na rezine;
• česen zmeljite s stiskalnico, zeleno sesekljajte;
• zelenjavo zmešamo z ostalimi sestavinami, pustimo stati 1,5 ure;
• pritrdite slepec na kozarce in jih sterilizirajte.

Z zeleno

Sestavine:

• 2,5 kg kumar;
• 600g čebule;
• 200g stebelne zelene;
• 20g kuhinjske soli;
• 60g sladkorja;
• rdeča suha paprika;
• 50 ml kisa.

Postopek:

• kumare zmeljemo na kolobarje, čebulo na kocke, zeleno na kratke koščke, solimo, premešamo, odstavimo za pol ure;
• dodajte ostale sestavine, pustite vreti 3 minute;
• solato dajte v stekleno posodo, zaprite pokrove.

S sladkim poprom

Kaj potrebujete:

• 2 kg kumar;
• 500g sveže paprike;
• 40 g soli;
• 750g korenja;
• 400g čebule;
• 100 ml kisa;
• 80g sladkorja;
• mleti črni poper.

Kako kuhati:

• kumare in korenje narežite na kolobarje, stroke brez semen - na trakove, čebulo - na pol obročke, premešajte, pustite pol ure;
• vmešajte preostale sestavine, segrevajte do brbotanja in na majhnem ognju dušite 5 minut;
• napolnite kozarce in zavijte pokrove.

Na kombajnu s sterilizacijo

Sestavine:

• 2,5 kg kumar;
• 20g kuhinjske soli;
• 500g čebule;
• svež koper;
• 50ml kisa;
• 50g sladkorja;
• 6 zrn črnega popra.

Postopek:

• pošlji žarnice v kombiniranje - uporabi srednji način;
• na enak način sesekljajte kumare in jih zmešajte s čebulo;
• zelenje sesekljajte z nožem;
• zelenjavi dodajte zeleno, poper, sladkor, sol, pustite stati pol ure;
• vse skupaj prelijemo s kisom, damo solato v stekleno posodo in steriliziramo.

Z olupljenimi kumarami

Kaj potrebujete:

• 3 kg kumar;
• 100g sladkorja;
• 1,5 kg paradižnika;
• 250g čebule;
• 12 strokov česna;
• 20g kamene soli;
• 0,5 skodelice sončničnega olja;
• 100 ml jabolčnega kisa;
• 420 ml vode.

Kako kuhati:

• narezane paradižnike dušimo v vodi 25 minut, nato pretlačimo v pire, lupine zavržemo in maso vrnemo v vodo;
• zmešaj olje, kis, sladkor, sol, pusti vreti 3 minute;
• Kumare olupimo in narežemo na kocke, čebulo - pol obročke, česen - rezine;
• premaknite vso zelenjavo v paradižnikovo pasto in štejte 5 minut;
• prigrizek prestavite v steklene posode, privijte pokrove.

brez sladkorja

Sestavine:

• 2 kg kumar;
• 300g čebule;
• 200g korenja;
• 6 strokov česna;
• 40 g soli;
• 120 ml kisa;
• 2/3 skodelice sončničnega olja;
• svež koper.

Postopek:

• korenček nastrgamo na večjo stran strgala, kumare s čebulo narežemo na kocke, koper in česen nasekljamo z nožem, premešamo;
• zmešajte z drugimi živili, pustite dve uri in pol;
• zavremo, znižamo ogenj na nizko in odštevamo pol ure;
• naložite obdelovanec v kozarce, zavijte pokrove.

S peteršiljem

Kaj potrebujete:

• 2,5 kg kumar;
• 50g sladkorja;
• 500g čebule;
• svež peteršilj in koper;
• 20g jedilne soli;
• 50ml kisa;
• 15 pimentov grah.

Kako kuhati:

• kumare nasekljamo na kocke, čebulo na kocke, zeleno nasekljamo, solimo, premešamo, pustimo 30 minut;
• dodaj vse ostalo in pusti vreti 5 minut;
• razporedite obdelovanec v steklene posode, privijte pokrove.

Surova solata

Sestavine:

• 2 kg kumar;
• 200g čebule;
• 20 strokov česna;
• 80g kuhinjske soli;
• mleti črni poper;
• 70 ml kisa.

Postopek:

• kumare narežite na rezine, čebulo na pol obročke, česen sesekljajte s stiskalnico, pregnetite;
• popramo s soljo in kisom, zmešamo z zelenjavo, damo za 8 ur v hladilnik;
• solato damo v stekleno posodo, prelijemo s sokom, ki je prav tako izstopil in zavijemo pokrovčke.

Pikantna solata

Kaj potrebujete:

• 2,5 kg kumar;
• 1 kg pora;
• 2/3 skodelice oljčnega olja;
• 1 kos česen;
• 120 ml kisa;
• 20 g soli;
• 10 zrn črnega popra;
• 8 pimentov grah;
• 5 lovorovih listov;
• 8 listov črnega ribeza in češnje.

Kako kuhati:

• kumare narežemo na kolobarje, česen in čebulo - grobo nasekljamo, premešamo, odstranimo 30 minut;
• dodajte preostale sestavine, počakajte še pol ure;
• napolnite kozarce s prigrizki in jih sterilizirajte.

Kako hraniti konzervacijo v stanovanju

Do šest mesecev je predjed popolnoma shranjena pri sobni temperaturi - do +16 °С … +18 °С, na mestu, zaščitenem pred neposredno sončno svetlobo. Po odprtju posode izdelek premešamo, damo v hladilnik in porabimo v 7-10 dneh.

Priporočena