Kumare v nadevu za zimo: recepti in 5 načinov kuhanja, kako shraniti

Ko se lotite priprave receptov za kumare v nadevu za zimo, se lahko založite ne le z okusnim prigrizkom, temveč tudi z omakami (za testenine, ribje jedi, krompir), marinado za meso. Za hladno sezono je to pravo skladišče vitaminov. Te domače sladice so priljubljene zaradi enostavnega recepta in najširše možnosti spreminjanja sestavin po vaših željah.

Značilnosti kuhanja kumar v polnjenju za zimo

Da bo nadev odličen, izberite popolnoma zrele, mesnate sorte paradižnikov (pogosto so obarvani rožnato).

Kako izbrati kumare

Potrebujemo vložene kumarice, pogosto s črnimi trni, za solatne vrste pa so značilne bele. Toda samo prve odlikuje lastnost, da so dobro nasičeni z marinado in postanejo tako hrustljavi.

Priporočljivo je jemati mlade kumare - prerasle so lahko grenke.

Potreben inventar

Za kuhanje česar koli iz paradižnika uporabite lonce (enolončnice) z debelim dnom in stenami, primerni materiali pa so nerjaveče jeklo, keramika, ognjevarno steklo. Za pasiranje paradižnika je primeren kuhinjski robot, mlinček za meso, mešalnik ali navadno sito – enega lahko zamenjamo z drugim.

Najboljši recepti

Pomembno je vedeti, da v spodnjih receptih kisa ne morete nadomestiti s citronsko kislino. To bo negativno vplivalo na okus prigrizkov.

Kumare v paradižnikovi omaki

Kaj potrebujete:

2 kg kumar;
1,5 kg paradižnika;
0,5 kg sveže paprike;
15 strokov česna;
70ml kisa;
120ml olja;
40g soli;
150g sladkorja;
mleti črni poper.

Način kuhanja:

kumare narežemo na kocke;
papriki odrežite peclje in očistite semena;
stisnite česen skozi stiskalnik;
papriko in pelate zdrobite skozi stroj za mletje mesa;
zmešajte paradižnikovo in paprikovo mezgo s soljo, sladkorjem, kisom, oljem, poprom;
marinado pristavimo na ogenj, zavremo, odštevamo 5 minut;
v lonec damo kumare, kuhamo 5 minut, dodamo česen in odštevamo 3 minute;
prestavite prigrizek v kozarce, zavijte pokrove.

Recept za narezane kumare s paradižnikovo pasto

Kaj potrebujete:

2,5 kg kumar;
0,5L paradižnikove paste;
500ml vode;
100g sladkorja;
30 g soli;
120 ml olivnega olja;
100 ml kisa.

Postopek:

narežite kumare na kolobarje;
združite paradižnikovo pasto z vodo, dodajte sladkor, sol, prelijte rastlinsko olje;
marinado pristavite na kuhalnik, zavrite, štejte 4 minute;
vanj stresite rezine kumare, prelijte s kisom, počakajte 5 minut;
prigrizek razporedite v steklene posode, privijte pokrove.

Pikantne kumare v paradižnikovi omaki

Kaj potrebujete:

2 kg kumar;
3 kg paradižnika;
80g soli;
80g sladkorja;
15 strokov česna;
20 zrn črnega popra in 7 pimentov;
1 jalapeno;
6 kosov nageljnove žbice;
2 lista hrena;
10 listov češnje in ribeza;
50 ml kisa.

Način kuhanja:

pelati pomikajo skozi mlinček za meso;
režite liste na pol;
jalapeno narezan na kroge;
narezan česen;
na dno kozarcev dajte dišeče lističe;
kumare tesno zapakirajte v kozarce in prelijte s pravkar vrelo vodo;
na kuhalnik pristavimo paradižnikovo mezgo, dodamo poprova zrna, nageljnove žbice, jalapenos, česen in pustimo vreti 10 minut;
iz steklenih posod odlijemo vodo, dodamo sladkor in sol, v vsako dodamo kis;
vsebino kozarcev napolnite s pikantnim nadevom, privijte pokrove.

V gorčičnem nadevu

Kaj potrebujete:

1 kg kumar;
40g sladkorja;
60ml rastlinskega olja;
20g soli;
0,5 žlice l. suha gorčica;
mleti črni poper;
30 ml kisa.

Postopek:

kumare narežemo na kocke;
za pripravo pikantnega nadeva zmešamo gorčico, sol in sladkor, prelijemo s kisom in oljem, popramo;
dani rezine kumare v marinado, štej 2 uri;
zapakirajte prigrizek v kozarce in po želji sterilizirajte.

V paradižnikovo-česnovem nadevu

Kaj potrebujete:

1,5 kg kumar;
60ml rafiniranega olja;
700g paradižnika;
1 glavica česna;
10g soli;
50g sladkorja;
50 ml kisa.

Način kuhanja:

narežite kumare na kolobarje;
paradižnik zmeljemo skozi mlinček za meso in pretlačimo skozi sito, lupine in semena zavržemo;
stisnite česen skozi stiskalnico;
v paradižnikovo mezgo vmešamo sol, sladkor, česen, olje in kis, segrevamo, da zavre;
damo kumare v omako, štejemo 5 minut;
prenesite prigrizek v stekleno posodo in ustrezno sterilizirajte.

Kako in koliko lahko shranite končni izdelek

Vse kumare po teh receptih je treba hraniti pri temperaturi, ki ne presega +16 stopinj, v temnem prostoru, zaščitenem pred neposredno sončno svetlobo. Odprt kozarec je treba ohladiti in zaužiti v 7 -10 dneh.