Namočena jabolka: recepti doma v kozarcih za zimo s fotografijami in videoposnetki

Ta način nabiranja še zdaleč ni nov. Recepti za vložena jabolka so se zbirali dolga leta in prenašali iz roda v rod. Vabimo vas, da s pomočjo najboljših receptov obudite to čudovito tradicijo.

Kako namočiti jabolka doma?

Lesene kadi z vseh strani obložimo s slamo, ki smo jo predhodno poparili z vrelo vodo. Temperatura slanice ne sme preseči 30 ˚C, sicer bo obdelovanec imel zelo neprijeten vonj in okus. Močenje različnih sort v eni posodi ni zaželeno.

Priprava jabolk pred začetkom postopka

1. Bolje je vzeti jesenske ali zimske sorte z gosto kašo, kislega in sladkega okusa. Kislina bo pospešila fermentacijo in preprečila razvoj škodljivih mikroorganizmov. Mehko sadje se bo spremenilo v kašo in bo neuporabno.
2. Priporočljivo je, da močite samo zrele plodove, pobrane z vej, brez črvičin. Na koži ne sme biti niti ene napake.
3. Nezrela jabolka pustimo stati približno dva tedna.
4. Najboljše sorte: Beli nadev, Janež, Papirovka, Titovka, Antonovka, Pepin, Kamenička, Slavjanka, Babuškino, Jesensko črtasto, Bučka.
5. Kapacitete morajo biti popolnoma čiste. Sode je najbolje oprati s cevjo. Voda pod pritiskom bo sprala vso umazanijo. Nato dno in stene posode obvezno prelijte z vrelo vodo za razkuževanje.

Najboljši recepti za vložena jabolka

Takšne jedi imajo bogat okus in prijetno aromo. Izdelava jih je zelo enostavna. Hkrati so takšni recepti zelo uporabni, saj ohranijo veliko vitaminov in drugih elementov v sledovih.

Enostaven zimski recept

Ta recept je hitro pripravljen. To je v moči vsake, tudi začetnike hostese.

Sestavine:

• jabolka;
• 300-400 g sladkorja predstavlja 3 žlice. l. sol;
• za aromo boste potrebovali nekaj vejic (skupaj z listi) malin, češenj, ribeza in melise.

Postopek kuhanja:

1. Opranemu sadju odstranite vse peclje.
2. Dno posode obložite s polovico vseh listov. Na vrh položite jabolka.
3. Ni vam jih treba potlačiti! Popolnoma pokrijte sadje s preostalimi vejami.
4. Za pripravo marinade zavrite 1 liter vode, dodajte sol in sladkor (popolnoma se morata stopiti).
5. Ko se marinada ohladi, jo razredčite s hladno prekuhano vodo. Popolnoma napolnite sadje. Ta recept je zasnovan tako za 3-litrske kozarce kot za sod, posebno plastično vedro.
6. Ves naslednji teden je potrebno preveriti stanje obdelovanca, doliti marinado.
7. Po tem prestavite posodo na hladno mesto za približno 45 dni.

Z gorčico

Sestavine:

• za 20 kg jabolk - sladkor (420 g), sol (200 g);
• slad - 4 žlice. l.;
• čista pitna voda (lahko uporabite izvirsko);
• češnjevi in ribezovi listi;
• gorčica (prah).

Postopek kuhanja:

1. Pred namakanjem sadja je potrebno pripraviti nadev iz soli, kristalnega sladkorja in vode. V manjšo posodo nalijte slad in ga razredčite z 200 ml vrele vode.
2. Dno čistega soda je treba obložiti z listi, pomešanimi z gorčico.
3. Jabolka razporedimo v vrste eno na drugo in prelijemo s pripravljeno marinado. Tekočina naj popolnoma prekrije sadje.
4. Posodo pritisnemo na vrh s pritiskom in postavimo na toplo mesto za en teden (pri +18-20 ˚C).
5. Sadje hitro vpije vodo, zato ga boste morali doliti.
6. Potem je treba sod odnesti v klet za 2 meseca.

Z zeljem

Za pripravo poslastice boste potrebovali naslednje izdelke:

• jabolka (6 kg) + zelje (8 kg);
• sol (50 g), sladkor (6 žlic);
• 4 korenčki.

Postopek kuhanja:

1. Olupljeno korenje naribajte na grobo strgalo.
2. Sesekljaj zelje.
3. Zmešajte zelje in korenje, posolite in dodajte sladkor.
4. Zelje je treba dobro pregnetiti z rokami (tako bo dalo več soka).
5. Oprana jabolka razporedimo po kozarcih, vse praznine pa zapolnimo z zeljem.
6. Pokrijte z zeljnimi listi in pustite stati 14 dni.
7. Potem spustite kozarce v klet. Po 4 tednih boste dobili odlično pripravo.

Pomembno! Zeljni sok vlijemo v kozarec jabolk.

Z rowan

Sestavine:

• 5 kg vsakega izbranih jabolk in gornika;
• 0,5 kg sladkorja (lahko ga nadomestite z medom);
• sol vsaj 100 g (ljubitelji slanega lahko to količino podvojijo);
• za slanico boste potrebovali čisto vodo - 10 litrov.

Urinirajte na naslednji način:

1. Jabolka in jagodičevje v plasteh naložite v priročno posodo, enega za drugim.
2. Zavrite vodo in vanjo vmešajte med (ali sladkor) skupaj s soljo.
3. Popolnoma kul nadev.
4. Nalijte v posodo, pokrijte s krpo.
5. Za pokrov je najbolje uporabiti lesen krog.
6. Bodite prepričani, da ga obremenite.
7. Obdobje uriniranja od 20 do 40 dni.

Pomembno! Na ta način se jabolka namakajo le na hladnem.

Z medom in meto

Sestavine:

• jabolka (20 kg);
• listi: meta - 50 kosov in češnje - 20 kosov;
• slanica gre: voda (10 l) + med (250 g) + groba sol (150 g) + ržena moka ali slad (100 g).

Skuhajte jabolka takole:

1. Polovico češnjevih listov položite na dno posode.
2. Nanje razporedite sadje v 2 vrsti.
3. Nato med vsako vrstico naredite plast metinih listov.
4. Na koncu zaznamka pokrijte vse plodove s preostalimi češnjevimi listi in kosom čiste gaze, prepognjene na tri ali štiri.
5. Na gazo položite nekaj težkega.
6. Začimbe za slanico vlijemo v ohlajeno vrelo vodo (ne višjo od +40 ˚C) in mešamo, dokler se popolnoma ne raztopijo.
7. Prelijte posodo in pustite na toplem pri +16 ˚C en teden.
8. Nato prenesite na hlajenje za cel mesec.

Nasvet! Če soda ni, bo zadostovalo običajno vedro. Na polno vedro jabolk vzemite enako količino vode in 9 žlic. l. sladkor in sol. Ne pozabite tudi na veje z listi (neobvezno).

Hladna pot

Sestavine:

• 6 kg sladkih jabolk;
• 1, 5 skodelic sladkorja;
• 2, 5 žlic soli;
• približno 8 litrov vode;

Postopek kuhanja:

1. Skuhajte sirup iz vode, soli, sladkorja in pustite, da se popolnoma ohladi.
2. Sadje dajte v posodo, prelijte s hladno marinado.
3. Postavite zatiranje na vrh, odnesite na hladno za mesec in pol.

Belo prelivanje

Za uriniranje boste potrebovali:

• 1 kg jabolk;
• 1 žlica l. sol;
• 2 žlici. l. sladkor;
• 3 žlice. l. kis;
• češnjevi listi (3-4 kom) + 1 list hrena + nageljnove žbice (2 kos) so primerni kot začimba.

Postopek kuhanja:

1. Pred uriniranjem je treba posodo sterilizirati in obrisati do suhega.
2. Jabolka dobro operemo pod tekočo vodo. Čopov ni mogoče odstraniti.
3. Na dno vsakega kozarca položite liste in nageljnove žbice.
4. Same sadeže postavite kompaktno, vendar ne pritiskajte, sicer se bodo na njih pojavile udrtine in izgubili bodo svojo estetiko.
5. Potem v kozarce nalijemo vrelo vodo do samega vrha grla.
6. Pokrijte jih s pokrovi in zavijte 10-15 minut. Za te namene je primerna odeja ali velike frotirne brisače.
7. Odlijte vodo iz kozarcev nazaj v lonec, ponovno zavrite.
8. Ko ponovno zavre, v njem razredčite sol, sladkor in kis.
9. V kozarce ponovno nalijemo vodo in tokrat zavijemo z železnimi pokrovi. Ponovno zavijte odejo.
10. Če želite, lahko temu receptu dodate nekaj svojih sestavin.

V sodu

Sestavine:

• jabolka - 10 kg;
• pehtran - 8 stebel;
• ržena slama;
• 5 litrov vode;
• 80 gramov soli;
• 200 gramov sladkorja.

Postopek kuhanja:

1. Postavite slamo na dno soda.
2. Nato položite sadje in prelijte vnaprej pripravljeno slanico.
3. Postavite zatiranje na vrh in ga odnesite v klet za dva meseca.

V vedru

Sestavine:

• jabolka;
• sladkor (za vsak kilogram sadja kozarec sladkega izdelka);
• 5 litrov vode;
• žlička soli;
• veje ribeza.

Postopek kuhanja:

1. Postavite ribezove veje na dno vedra.
2. Nato položite sadje.
3. Naredite marinado, jo ohladite in prelijte čez sadje.
4. Postavite tlačenje na vrh in ga odnesite na hladno.

Shramba

Namočene plodove morate shraniti v kleti (tam bodo mirno stali do poletja) ali v ledenici, kjer bodo ohranili svoj okus do nove letine. Edina možnost za stanovanje je hladilnik.

Namočena jabolka so zelo dobra za telo, pozimi bodo tudi popestrila mizo.

Priporočena