Cilantro in peteršilj: razlike in kaj je bolje, opis rastlin in ključna razlika

Peteršilj in koriander sta dokaj pogosti rastlini, ki imata podoben videz. Zato jih mnogi zamenjujejo med seboj. Enaka oblika listov je posledica dejstva, da začinjena zelišča pripadajo isti družini. Vendar to sploh ni isto. Ko gojite cilantro in peteršilj, je pomembno razumeti razlike in kaj vključiti v svojo prehrano.

Kaj je to

Cilantro in peteršilj sta popolnoma različni kulturi, ki se zmedeta zaradi svojega videza. Cilantro je bolj pogovorni izraz, ki se pogosteje imenuje zelenje. V biologiji je znan kot rastlinski ali semenski koriander.

Ali je pravilno zamenjati ta zelišča

Obe vrsti zelenja spadata v družino Umbelliferae ali družino zelenih. Zato imajo podobno obliko listov, ki spominjajo na javor in se odlikujejo po izrezljanih robovih. Hkrati so za peteršilj značilne večje listne plošče, ki jih odlikuje bogata zelena barva. Če se jih dotaknete, bodo listi cilantra tanjši in mehkejši.

Opis cilantra

Koriander je zelnata rastlina, ki izvira iz starega Rima. Ime rastline je prevedeno kot "hrošč". To je posledica specifičnega vonja listov.

Cilantro običajno imenujemo zelenje koriandra, ki ga pobiramo, preden semena dozorijo. Ime zelišča je gruzijskega izvora. Istočasno je začimba postala razširjena v gruzijski kuhinji.

Glavne značilnosti rastline vključujejo naslednje:

• družina Umbelliferae;
• vegetacijska doba - 1 leto;
• višina kulture - 40-70 centimetrov;
• pivot root;
• golo in ravno steblo, ki se razveja na vrhu;
• različna oblika listov glede na lokacijo;
• bele ali rožnate rože;
• plodovi so jajčasto-sferični;
• cvetenje - od začetka junija do konca julija.

Opis peteršilja

Kodrasti peteršilj je zelnata rastlina, ki prihaja iz južnih predelov Grčije. Ime rastline pomeni "raste na skali."

Glavne značilnosti te kulture vključujejo naslednje:

• družina Umbelliferae;
• vegetacijska doba - 2 leti;
• višina kulture - 30-100 centimetrov;
• dotaknite se korenskega sistema;
• ravno steblo;
• zeleno-rumene rože;
• podolgovati sadeži;
• pernato razčlenjeni listi;
• obdobje cvetenja - junij-julij.

Ključne razlike

Obravnavane kulture imajo veliko razlik. Vplivajo na videz, kemično sestavo in uporabne lastnosti.

Po uporabnih lastnostih

Z vidika kemijske sestave zelenjave se peteršilj šteje za bolj uporabnega. Vsebuje veliko število vitaminov, mikro in makro elementov. Zahvaljujoč temu rastlina pomaga doseči naslednje rezultate:

• krepite imuniteto;
• povečanje ostrine vida;
• doseči izkašljevalni učinek;
• znižajte krvni sladkor;
• normalizira delovanje prebavnega sistema;
• zagon procesov regeneracije;
• izboljša presnovo;
• povrni normalen spanec;
• krepite stene krvnih žil in srca;
• dobite diuretični učinek;
• zmanjša potenje;
• uravnava kislost želodca;
• pospešite izločanje toksinov.

Cilantro ima tudi številne uporabne lastnosti. Zahvaljujoč njegovi uporabi je mogoče doseči naslednje rezultate:

• krepite imuniteto;
• povečanje tonusa telesa;
• aktiviraj metabolizem;
• izboljšanje delovanja prebavil;
• dobite baktericidno delovanje;
• odstrani toksine;
• dobite diuretični učinek;
• normalizira delovanje živčnega sistema;
• povečanje moči;
• preprečite degenerativne spremembe na očeh;
• pomladite kožo.

Po škodljivih lastnostih

Aromatična zelišča uporabljajte zmerno. Poleg tega so nevarni za ljudi z alergijami. Takih ljudi je razmeroma malo, včasih pa se vseeno opazi intoleranca na eterična olja.

Zelo previdno uvajamo v prehrano majhnih otrok. Visoki odmerki uživanja cilantra lahko negativno vplivajo na živčni sistem, povzročijo motnje cikla pri ženskah in poslabšajo kakovost spanja. Po srčnem infarktu in kapi je treba uporabo koriandra omejiti.

Peteršilj morajo ženske med nosečnostjo uporabljati previdno. Vsebuje veliko vitamina A, ki škoduje razvoju ploda in lahko povzroči maternične krče. Prav tako je treba omejiti količino peteršilja v prehrani pri vnetju mehurja, ledvic, žolčnika.

Po izvoru

Cilantro prihaja iz vzhodnega Sredozemlja. Koriander je v evropske države prišel iz starega Rima na začetku našega štetja. Od tam se je razširil v Avstralijo, Novo Zelandijo, Ameriko. To se je zgodilo v petnajstem in sedemnajstem stoletju. V Rusiji se je cilantro pojavil šele v osemnajstem stoletju. Leta 1830 so ga začeli množično sejati.

Sredozemlje velja tudi za rojstni kraj peteršilja. Na morski obali ga najdemo v naravi. Gojenje te rastline se je začelo izvajati v devetem stoletju. V Rusiji je začel rasti v petnajstem stoletju.

Vizgled

Za Cilantro so značilna podolgovata stebla z bledimi listi. Odlikuje jih zaobljena oblika in rahlo razčlenjeni robovi. V prvi polovici poletja so grmi okrašeni z bledo rožnatimi cvetovi, po katerih se pojavijo okrogla semena.

Peteršilj ima velike goste liste z ostrimi robovi.Ima krajša razvejana stebla. Vendar pa vsebujejo veliko količino klorofila. To daje rastlini bogato zeleno barvo. Junija so grmi okrašeni z majhnimi rumeno-zelenimi cvetovi. V drugem letu se namesto njih oblikujejo podolgovati plodovi.

Po vonju

Cilantro ima izrazito aromo po limoni in popru, ki nekoliko spominja na vonj stenice. Povezan je s prisotnostjo decilaldehida v sestavi. Peteršilj ima blažji okus.

Aplikacija

Cilantro in peteršilj opravljata enake funkcije pri kuhanju. Te začimbe dajejo jedem bogato aromo in jih napolnijo s koristnimi snovmi. Obe rastlini se uporabljata za izdelavo eteričnih olj, ki se uporabljajo za pripravo konzerv.

Po kemijski sestavi

V 100 gramih peteršilja je 40 kilokalorij. Vsebuje tudi 3,5 g beljakovin, 7,5 g ogljikovih hidratov, 0,45 g maščob. Rastlina je sestavljena iz 85% vode. Poleg tega zelenice vključujejo naslednje sestavine:

• organske kisline;
• kalij;
• vlaknine;
• saharidi;
• fosfor;
• kalcij;
• vitamini A, E, K;
• železo.

V 100 gramih cilantra je 25 kilokalorij. Zelena hkrati vsebuje 8,7 g ogljikovih hidratov, 2,13 g beljakovin in 0,52 g maščob. Rastlina je sestavljena iz 92% vode. Poleg tega zelišče vsebuje veliko dragocenih sestavin, ki vključujejo naslednje:

• vlaknine;
• saharidi;
• vitamini B, C, P, K;
• nasičene maščobne kisline;
• kalij;
• magnezij;
• kalcij;
• fosfor;
• natrij;
• železo.

Po rastnih navadah

Cilantro je treba posaditi vsako leto. Hkrati je peteršilj dvoletna rastlina. V drugem letu se bodo poleg zelenja pojavila tudi semena.

Pomembna razlika med posevki je čas sajenja. Koriander je treba sejati zgodaj spomladi ali septembra. Za peteršilj je značilna visoka stopnja odpornosti proti zmrzali. Zato ga je dovoljeno saditi od konca zime do pozne jeseni. Pri gojenju rastline za ozelenitev je treba sajenje izvajati vsake 3 tedne.

Oba pridelka sta odporna proti zmrzali. Peteršilj prenese temperature do -10 stopinj. Z nastopom hladnega vremena ne smemo pričakovati kalitve semenskega materiala, vendar se bodo kalčki zagotovo pojavili naslednje leto. Cilantro lahko prenese zmrzali do -7 stopinj. Vendar pa aktivno rast zelenja opazimo pri temperaturi +22 stopinj.

Če koriander gojite za seme, ga morate posaditi čim prej. Pri temperaturah nad +35 stopinj rastlina tvori prazne cvetove.

Obe rastlini je treba posaditi na dobro osvetljenih mestih. Sprejemljiva je tudi rahla penumbra. Tla morajo biti ohlapna, reakcija pa nevtralna. Cilantro običajno zaznava rahlo alkalna tla.

Skrb za rastline ni nič drugačna. Če želite to narediti, se morate držati naslednjih pravil:

• sistematično zalivajte gredice;
• zasaditve plevela;
• zrahljajte zemljo med vrstami.

Obe rastlini zahtevata redno redčenje. To se naredi med obiranjem zelenja. Z močno zgostitvijo nasadov jih je treba začeti redčiti prej.

Pri gojenju cilantra ni treba hraniti postelj, če so bila hranila vnesena v fazi sajenja. Peteršilj potrebuje kompleksna zdravila, ki vključujejo dušik, fosfor in kalij. Podobna orodja so primerna za cilantro. Aktivirajo rast zelenja in krepijo imunski sistem.

Sklep

Kljub vizualni podobnosti imata koriander in peteršilj številne razlike. Razlika vpliva na videz, kemično sestavo, okus, aromo in učinke na zdravje.

Priporočena