Zelenjava v paradižnikovem soku za zimo: recepti in značilnosti izbranega kuhanja

Različni recepti za zimske zelenjavne jedi v paradižnikovem soku so odličen način za popestritev jedilnika v hladni sezoni z zdravimi izdelki. Te praznine so zelo priljubljene pri gospodinjah, saj jih je enostavno pripraviti, ne zahtevajo veliko truda in veliko časa, komponente so na voljo. Če upoštevate vsa pravila in pogoje, lahko končni izbor shranite dolgo časa.

Značilnosti nabiranja izbrane zelenjave v paradižnikovi omaki za zimo

Glavna značilnost te predjedi je marinada. Zanj se namesto vode uporablja nadev paradižnikov, ki se v začetni fazi napolni v kozarec v segreti obliki. Glavna toplotna obdelava poteka med pasterizacijo.

Izbira zelenjave je vedno v rokah gospodinje. Ni jasnih smernic. Lahko pa uporabite najbolj ljubljeno in cenovno dostopno. Prilagodite pikantnost okusu.

Seznam sestavin

Količina izdelkov je podana glede na pripravo praznih listov za zimo v paradižnikovi omaki za en 3 l kozarec.

Sestavine:

gosti paradižnik - 1/3 posode;
kumare - 5-8 kosov;
bolgarska paprika - 4 kos.;
squash, bučke - približno enake količine kot kumare;
česen - 7 strokov.

Zeljavni krožnik, neobvezno:

mladi fižol - 3 stroki;
koruza (majhni storži) - 3 kosi;
majhna čebula - 3 glavice:
cvetača - 3 socvetja.

Potrebne začimbe za to količino:

nageljnove žbice, piment - po 6 kosov;
črni poper - 12 grahov;
koper - 3 dežniki;
lovorjev list - 3 kosi;
list hrena - do 20 cm;
pehtran (veja s cvetovi in semeni) - 1 kos.

Paradižnikov nadev:

paradižnik - 1 l;
sladkor - 100 g;
sol - 60 g;
ocetna esenca -1 žlička

Sestavine se lahko razlikujejo glede na sestavo in velikost zelenjave.

Kako izbrati in pripraviti pravo hrano

Za raznovrstne pripravke v paradižnikovem soku mora biti zelenjava izbrana gosta, majhna, ki bo videti lepa in med toplotno obdelavo ne bo razpadla.Temeljito jih operemo in posušimo. Pri rezanju ni treba veliko brusiti. Da po toplotni obdelavi postanejo hrustljavi in elastični, podržite koščke malo v hladni vodi.

Strokovnjaki med začimbami odsvetujejo uporabo listov ribeza, hrasta in češnje. Potrebne so le za konzerviranje kumar, bučke, buče in zelje pa se preprosto spremenijo v kašo.

Sol je bolje uporabiti nejodirano in grobo mleto. Citronska kislina je primerna samo za kumarice z eno vrsto zelenjave. Izbrati morate recepte, ki vsebujejo kis.

Pravila za pripravo posod

Kisle kumarice v paradižnikovi omaki shranjujte v stekleni posodi, ki jo morate predhodno oprati z raztopino sode in splakniti z veliko vode. Sterilizirajte na priročen način: v pečici, mikrovalovni pečici ali nad paro. Pred kuhanjem obvezno pokrijte s čisto kuhinjsko krpo, da preprečite vdor umazanije.Preprosto kuhajte pokrove 15 minut.

Kako kuhati zelenjavo v paradižnikovi omaki doma

Celoten postopek konzerviranja je opisan korak za korakom:

Za paradižnikov nadev paradižnik poparite in odstranite kožo. Zvijte v mlinčku za meso ali sesekljajte v mešalniku. Maso bo treba segreti na 70 °. To bo odstranilo zračne mehurčke iz pulpe. Zmešajte s soljo, sladkorjem. Nalijte 500 ml, zmešajte s kisom. Najprej uporabite to spojino.
Na dno kozarca položite komplet začimb in začnite polagati zelenjavo, postopoma prilivajte paradižnikov sok. Izdelki naj bodo 3 cm pod vratom.Pokrijte s kovinskimi pokrovi. Začnite pasterizirati v globoki posodi pol ure pri 90°.
Doze vam ni treba takoj zviti. Bolje jih je pustiti stati, saj se lahko količina paradižnikove omake zmanjša, zelenjava pa bo izpostavljena. Dodati boste morali kuhan sok iz paradižnikov.

Preverite puščanje, obrnite na glavo in ohladite pod odejo.

Določila in pogoji shranjevanja

Konzervirano hrano v paradižnikovem soku je treba ohladiti in poslati v klet. Optimalni temperaturni režim za surovce se šteje za od 0 do 15 stopinj z normalno vlažnostjo. Ob upoštevanju vseh pravil in zgoraj opisanih korakov bo zelenjavni prigrizek navduševal do naslednjega poletja.