Zelje v paradižnikovem soku za zimo: 4 najboljši recepti za kuhanje, shranjevanje praznih delov

Zelje, kuhano v paradižnikovem soku za zimo, lahko dodate solatam, boršču, zeljni juhi, uporabite kot prilogo k mesnim in ribjim jedem. Ostane hrustljavo, paradižnik pa doda prijetno kislo noto. Belo zelje in cvetača sta kot nalašč za obiranje. Pripravljen je hitro, posebnih skrivnosti ni. In kar je najpomembneje, ohrani svoj okus in vse hranilne snovi.

Kako skuhati zelje v paradižniku za zimo

Najprej pripravimo paradižnik, mu dodamo začimbe in sol. Po pripravi zelja. Če je beloglava, ji odstranimo zgornje liste, nato pa jih sesekljamo ali narežemo na majhne koščke. Pri barvi zeljno glavo razdelimo na socvetja. Izprati jih je treba pod tekočo vodo.

Pravila za izbiro glavnih sestavin

Zelje je treba vzeti srednjih sort, mlado v tem primeru ne bo delovalo, grenko bo. Jesenske sorte so bolj sočne in dišeče. Paradižnik mora biti mesnat.

Če bomo cvetačo kuhali, mora biti glava čvrsta, močna, brez poškodb.

Kako pravilno pripraviti posodo za začetek procesa

Pred konzerviranjem morate pripraviti posodo. Izperemo z vodo z dodatkom soli, temeljito speremo. Kozarce še mokre postavimo v hladno pečico in prižgemo na 160°C. Izklopite ogrevanje, ko na posodi ne ostane nobena kapljica.

Kovinske pokrove hranite v vreli vodi 10 minut.

Kako skuhati zelje v paradižniku

Še posebej okusna je zelenjava, kuhana v domačem paradižniku. Če želite to narediti, paradižnik operemo, razrežemo na 4-8 kosov in zmeljemo v mešalniku. Nato pretlačite skozi sito, da odstranite kožo in kosti.

Dobljeno maso kuhamo približno 5 minut. Paradižnikov sok je pripravljen.

Klasični recept

Po klasičnem receptu je zelenjava kuhana v paradižnikovem soku. Zaželeno je, da je domače. Tako bo pripravek okusnejši. Vključeno tudi v recept:

kilogram zelja;
žlica soli;
začimbe.

Zelje nasekljamo in damo v liter vrelega paradižnikovega soka. Pustite vreti približno 6 minut. Po tem se na dno pripravljene posode položi več listov lovorja in 5-7 kosov popra. Zalijemo z vročo osnovo. Kozarec zavijte s kovinskim pokrovom, obrnite na glavo in pustite, da se ohladi. Po odstranitvi za shranjevanje.

Možnost v kosih brez sterilizacije

Ta varianta priprave se pogosto uporablja kot priloga. Barva obdelovanca je svetla, sočna. Za en kilogram zelenjave boste potrebovali:

liter soka;
nekaj več kot pol kozarca jedilnega olja;
2 majhni čili papriki;
glavica česna;
45 gramov soli;
čajna žlička kisa.

Paradižnikov sok pristavimo na ogenj in zavremo. Po prelivanju rastlinskega olja dodajte sol. Zmanjšajte ogenj in pustite, da sok vre pol ure. Nato dodamo sesekljan česen in feferone. Po 5 minutah ogenj ugasnemo. Po želji dodajte semena kopra ali koriandra.

Medtem ko paradižnikov sok vzhaja, zeljno glavo narežemo na majhne kocke, damo v globoko posodo in prelijemo z vrelo vodo. Na majhnem ognju kuhamo nekaj minut. Nato jih vržemo v cedilo, da voda postekleni in jih razporedimo v kozarce.

Preden paradižnik ugasnemo, vanj vlijemo kis in zelje še vroče prelijemo. Zavijejo s kovinskimi pokrovi, kozarce obrnejo in pokrijejo s toplo odejo.

Recept za nabiranje cvetače v paradižnikovi omaki

Cvetača je svetla, dišeča. Lahko ga jemo kot samostojno jed, samo s kosom kruha ali pa ga postrežemo kot prilogo. Za 2 kilograma zelenjave boste potrebovali:

2 litra paradižnikovega soka;
2 žlici soli;
2 žlici sladkorja;
10 grahov črnega in pimenta;
4 žlice kisa.

Na začetku zelje hranimo v slani vodi. To je potrebno, da ga žuželke zapustijo. Potem ko ga razdelijo na socvetja. Razprostrite v cedilo in položite v vrelo vodo, tako da je zelenjava popolnoma potopljena vanjo. Takoj odstranite in postavite v hladno vodo. Razložite na pripravljene posode.

Vretemu soku dodamo sladkor, sol, čez nekaj minut vlijemo kis. Z nastalo omako prelijemo socvetja.

Zvijte s pokrovi in zavijte v toplo krpo.

Brez kisa

Cvetača brez kisa se skuha še hitreje kot prva možnost. Za pripravo morate vzeti:

kilogram zelja;
liter paradižnikovega soka;
30 gramov sladkorja;
30 gramov soli.

Socvetja operemo in naložimo v kozarce. V sok dodamo sol, sladkor, zavremo in vlijemo zelje. Pokrijte s kovinskim pokrovom in sterilizirajte 40 minut. Ko zvijete, pustite, da se ohladi.