Savojsko zelje: recepti za zimo, shranjevanje praznih delov

Med različnimi recepti za pripravo ozimnice je začelo postajati priljubljeno savojsko zelje. To je zdrava zelenjava, ki je v našo državo prispela iz italijanske dežele Savoy. Njegove glave je enostavno ločiti od drugih sort, saj so listi močno nagubani. Zelje je nežnega okusa in vsebuje ogromno hranilnih snovi. Zato je koristno pripraviti pripravke iz savojskega zelja za zimo, ko nam tako primanjkuje vitaminov.

Značilnosti kuhanja savojskega zelja za zimo

Da bodo pripravki iz savojskega zelja ostali hrustljavi in okusni, upoštevajte naslednja priporočila:

1. Pri kuhanju ne uporabljajte aluminijaste posode - med kuhanjem lahko zelenjava spremeni barvo. Za te namene vzemite emajlirane lonce.
2. Da bo zelje po predhodnem kuhanju ostalo čvrsto in hrustljavo, v vodo dodajte citronsko kislino.
3. V primeru, da je zelenjava grenka, jo je treba pred glavno fazo kuhanja blanširati. To lahko storite s paro ali vrelo vodo.

Obvezne sestavine

Najboljša možnost za spravilo savojskega zelja za zimo je kisanje. Zaradi dejstva, da marinada vsebuje kis, se takšne surovine dobijo za dolgoročno skladiščenje. Brez težav bodo stali do zime in vas bodo navdušili s svojim izvirnim okusom.

Kaj potrebujete za pripravo marinade za 1 kilogram zeljnih glav:

• 2 žlici sladkorja in enako količino soli;
• liter vode;
• kozarec in pol kisa;
• poper;
• lovorjev list.

Začimbe dodamo po okusu. Poskusite lahko tudi s količino soli in sladkorja. Če na primer namesto dveh dodate pet žlic sladkorja, bo jed imela bolj izrazit sladko-kisli okus.

Izbira in priprava izdelkov

Glavni del sestavin ne vzbuja vprašanj in se bo zagotovo našel v vsaki kuhinji. Glavno vprašanje je: kako izbrati pravo savojsko zelje? Bolje je kupiti majhne glave zelja, ki tehtajo do 500 gramov - okus bodo bolj nežen. Vredno je biti pozoren na zunanje liste - ne smejo biti suhi in letargični, sicer takšno zelje ne bo sočno.

Kis za marinado je treba vzeti namizni, 9-odstotni. Lahko pa okus popestrite in ga nadomestite z jabolkom.

Kako pravilno pripraviti posodo

Kisano zelje je najbolj priročno hraniti v steklenih kozarcih. Kozarce in pokrove je treba pred kuhanjem sterilizirati. Če želite to narediti, lahko uporabite:

• pečica;
• par;
• lonec vrele vode;
• mikrovalovna pečica;
• pomivalni stroj.

Po sterilizaciji kozarcev ni treba ohladiti - lahko jih takoj začnete polniti.

Kuhanje savojskega zelja za zimo

Po pripravi vsebnikov nadaljujte z glavnim postopkom:

1. Najprej morate umiti glave in jih očistiti z vrhnjih listov.
2. Nato grobo sesekljajte in pretlačite z rokami.
3. Postavite lonec z vodo na ogenj in zavrite.
4. V vrelo vodo dodajte vse, kar potrebujete za marinado, premešajte.
5. Vrezi ohrovtove rezine in kuhaj do polovice.
6. Razložimo v kozarce in prelijemo z marinado.
7. Sterilizirajte v vodi 20 minut, nato ohladite in zaprite kozarce s pokrovi.

Pogoji in pravila za shranjevanje konservativov

Savojsko zelje lahko dolgo stoji v steklenih kozarcih. Prav tako je priročno, da kozarce odpiramo po potrebi in ne vse naenkrat (če jih pustimo v eni veliki posodi).

Vendar ni priporočljivo shranjevati takšnih praznin več kot eno leto.

Priporočena