Priprave iz buč za zimo: TOP 10 zlatih receptov doma s fotografijami

Navaden vrtnar ve zelo malo o nabiranju buč za zimo. Kaša, priloga - to so vse možnosti za državni meni. Nekateri vrtnarji gojijo buče poznih sort. Takšne kroglice lahko ležijo do novega leta brez izgube tržnosti. Nato v notranjosti začnejo kaliti semena in bučo je treba kompostirati ali pa jo dati živalim.

Zgodnje sorte in hibridi so slajši, njihovo meso je mehkejše in bolj aromatično. Vendar so shranjeni največ 2-3 mesece. In kako želite svoj dom pozimi razvajati z bučno vitaminsko jedjo! Obstaja dovolj receptov za nabiranje velikanskih jagod za prihodnost.Med njimi bo najzahtevnejši poletni prebivalec našel tisto, ki ustreza njegovemu okusu. Glavna stvar: ne bodite leni in porabite čas za obdelavo pridelka.

Sestava in koristne lastnosti buče

Buča je več kot enkrat rešila človeka v času lakote. Je bogata in okusna. Sadje je 2/3 pulpe.

Buča vsebuje:

• kisline (pantotenska, folna);
• vitamini (C, PP, K, A, T, E, skupina B);
• mangan, fluor, cink;
• žveplo, klor, jod, fosfor;
• cink, železo, natrij, baker;
• kalcij, magnezij.

Redno uživanje buče normalizira prebavo, uravnava vodno-solno ravnovesje v telesu. Sadni sok je blag diuretik. Deluje brez nepotrebnega stresa na ledvice.Buča ima blag odvajalni učinek. Jedi iz njega so koristne za kronično zaprtje. V tem primeru ne pride do dehidracije telesa. Po vsebnosti beljakovin in železa prednjači buča. Prekaša kokošja in prepeličja jajca.

Jagodičevje je koristno za ljudi, ki pazijo na svojo težo: ima zelo malo kalorij (približno 22 kilokalorij). Nasičenje nastopi hitro, telo ne skladišči odvečne maščobe.

Jedi običajnega prebivalca vrta želijo biti na jedilniku vse leto.

Izberi najboljšo sorto in pripravi bučo

Katera sorta je najboljša za buče? Odgovor: kdorkoli! Pomembno je razumeti, kakšno vrsto konzervirane hrane želi kuhati vrtnar. Za marmelado, marmelado ali pire so primerne poletne sorte z nežno in sočno kašo. Vsebujejo veliko sladkorjev in so lahko prebavljive. Praznine bodo dišeče, enotne konsistence.

Sorte in hibridi z gosto, rahlo sočno kašo so primerni za sušenje in sušenje. Iz takšne buče dobimo čudovito kandirano sadje. Takšni plodovi so primerni za kompote in marmelade: vsebina bo cela, ne razkuhana.

Priprava sadja

Popolnoma zrele buče s celim olupkom so primerne za nabiranje za prihodnost. Če je koža poškodovana zaradi žuželk ali živali, se sadje ne vzame za konzerviranje. Pomembno je, da ne poškodujete sadeža na mestu pritrditve na vinsko trto: če je celovitost prevleke porušena, bodo patogene bakterije in spore gliv prodrle v pulpo. To bo vplivalo kakovost praznih delov.

Pred pripravo buč v pločevinkah potrebujete:

1. Bučo operite z vročo vodo. Če je močno umazano, uporabite krtačo.
2. Sadje posušite ali obrišite s papirnato brisačo.
3. Prerežite na pol in z žlico izdolbite semena. Treba jih je oprati v hladni vodi, posušiti in pojesti.
4. Z žlico postrgajte ostanke semenskih komoric: na otip so kot lesna vlakna v konzervirani hrani.
5. Uporabite poseben nož, da odstranite lupino.
6. Izrežite dele kaše z neznačilno barvo.
7. Meso narežite na kose v skladu z zahtevami recepta.

Če ni mogoče obdelati celega sadja v eni konzervi, je priporočljivo, da del zapakirate v plastično vrečko in postavite v hladilnik. Torej bučo hranite 1 dan.

Recepti za okusne pripravke za ozimnico

Zimski pripravki iz buč popestrijo jedilnik v hladni sezoni. Pri poštah pridejo prav: jedi hitro nasičijo in niso skromne. Zlati sokovi in marmelade oskrbijo utrujeno telo s kompleksom mineralov in vitaminov.

Bučne priloge so priljubljene v domači kuhinji. Njihov sladkast okus se odlično ujema z žiti, piščancem in ribami.

Vrtnarje zanima, kaj lahko kmalu skuhamo iz buče doma. Polno kosilo! In pripravljeni polizdelki bodo v tem primeru prišli prav. Najboljši recepti za predelavo žetve buč bodo pomagali napolniti zimske jedi s sončno svetlobo in zdravimi vitamini.

Posušeno

Sušenje buče za zimo je čisto preprosto. Da bi dobili okusne pripravke, morate izbrati sorto ali hibrid z gostim, rahlo sočnim mesom svetlo oranžne ali rumene barve. Najlažji način je sušenje sadja na prostem.

Kako ukrepati:

• pripravljeno bučo narežemo na 1-1,5 cm debele kose;
• položite jih v eni plasti na ravno površino (zadovoljuje tudi pekač z nizkimi stranicami);
• pokrijte z gazo proti insektom na vrhu;
• odnesite na sončno, prezračeno mesto.

Izdelek je pripravljen v 2-3 dneh. Kose je treba odstraniti v platneno vrečko in shraniti v temnem in suhem prostoru. Dobro posušena buča ostane sveža do enega leta.

Posušeno gredico je enostavno narediti v električnem sušilniku ali pečici. Zaporedje dejanj:

• narežite sadje na 3-4 cm velike koščke;
• blanširajte jih v slani ali sladkani vodi 2 minuti;
• posušite na papirnati brisači;
• razporedite v 3 cm plasti na pekač ali rešetko.

V plinski pečici sušenje poteka pri napol odprtih vratih pri minimalni toploti. Postopek traja 4-5 ur. V električnem (novi model) izberite način "Dry" in sledite navodilom.

Sunčan

Pri tem načinu kuhanja postanejo koščki sončne zelenjave podobni kandiranemu sadju. Priboljšek se odlično poda k čaju ali kavi. Nizkokalorična sladkost bo razveselila vrtnarje, ki gledajo težo. Te sladkarije imajo še posebej radi otroci.

Kako ukrepati:

• buča narezana na koščke ali rezine debeline 3-4 cm;
• damo v stekleno posodo in potresemo s sladkorjem (količino sestavine določi okus vrtnarja);
• najprej na toplem 2-3 ure, nato 12 ur v hladilniku;
• izpuščeni sirup odlijemo v ponev in zavremo;
• previdno prenesite bučo v ponev s sirupom;
• segrevajte 4-5 minut (vendar ne zavrite);
• odstranite koščke in posušite na cedilu;
• postavite v električni sušilnik ali pečico in pripravite sušenje.

Popolnoma kuhana posušena buča ima zunaj skorjo, znotraj pa mehko. Hraniti ga je treba v stekleni posodi z brušenim pokrovom. Rok uporabnosti - do šest mesecev.

Kuhanje kaviarja

Bučni kaviar je okusna in zdrava poslastica. Njegov sladkast okus bo všeč vsem gospodinjstvom. Bučni kaviar je treba uporabiti kot predjed ali okras k mesnim jedem.

Za kuhanje boste potrebovali:

• pripravljena buča - 2,5 kilograma;
• korenček - 0,8 kilograma;
• bela solatna čebula - 0,5 kilograma;
• majhna zelenjava - 1/2 skodelice;
• paradižnikova pasta - 1 skodelica;
• mleta paprika - 1/2 čajne žličke;
• kis 9% - 50 mililitrov;
• sol - 1,5 žlice.

Kuhanje kaviarja:

1. Najprej morate bučo skuhati v vodi (potrebna bosta 2 litra tekočine). Kosi zelenjave morajo postati mehki.
2. Preostale zelenjavne sestavine olupimo, nasekljamo in prepražimo na rastlinskem olju do mehkega. Lahko cvrete skupaj ali ločeno. Glavni pogoj: komponente ne smejo goreti!
3. Bučo in pečenko damo v skledo in z mešalnikom pretlačimo v pire (dovoljeno je zmleti z mlinčkom za meso).
4. Dodajte vse začimbe, paradižnikovo pasto. Kuhajte na majhnem ognju 40-45 minut. Nenehno morate mešati.
5. Odstranite z ognja in po delih prilijte kis. Takoj zapakirajte v pripravljene kozarce. Kaviar je treba sterilizirati na kateri koli način, ki ga pozna vrtnar, 20-25 minut.

Pripravljeno hrano v pločevinkah pokrijte in ohladite. Poslastico lahko shranite pri sobni temperaturi. Rok uporabnosti - leto.

Klasični recept za mariniranje

Buča vsebuje malo kisline. Pri obiranju je treba upoštevati, da v izdelku praktično ni naravnega konzervansa. Za konzerviranje konzervirane hrane je priporočljivo dodati kis ali njegove nadomestke (sok rdečega ribeza, poparek iz barberry).

Katere izdelke potrebujete:

• buča z gosto kašo - 2 kilograma;
• sladka paprika - 0,5 kilograma;
• gorenje - 2-3 kosi;
• sladkor - 1 skodelica;
• sol - 1/4 skodelice;
• kis - 1 skodelica;
• prečiščena voda - 2 litra;
• česen - 1 glavica;
• nageljnove žbice in poprova zrna - po okusu.

Kako pripraviti malico:

1. Začnite s pripravo nadeva. V globoko ponev vlijemo prečiščeno vodo, dodamo sol, sladkor, začimbe in kuhamo 5 minut na majhnem ognju.
2. Medtem ko se marinada kuha, poskrbite za zelenjavo. Bučo narežemo na kose želene velikosti. Papriko olupimo in narežemo na trakove. Česnu odstranite pokrivne luske. Vso zelenjavo previdno položite v ponev z vrelo marinado in kuhajte 30 minut na majhnem ognju.
3. Po delih nalijte kis, premešajte in ugasnite ogenj. Vsebino takoj zapakirajte v čiste kozarce.

Za načrtovano dolgoročno shranjevanje je priporočljivo sterilizirati kozarce, posode zaviti s pločevinastimi pokrovi, jih obrniti in pustiti, da se ohladijo. Tak surovec se hrani na sobni temperaturi do enega leta.

Jedi se lahko zaprejo s plastičnimi pokrovi. Ampak potem bo buča uporabna 3 mesece. Prigrizek hranite v hladilniku.

Marinirano z začimbami brez sterilizacije

Recept brez sterilizacije vključuje samopasterizacijo. Pri tako hitri pripravi se porabi malo časa za neposredno izdelavo. Toda postopek samopasterizacije traja do 2 dni: odvisno je od prostornine in števila pločevink. Ta način konzerviranja vrtnarju omogoča uporabo vseh začimb, ki rastejo na gredah: čebulo, česen, koper, hren (koren in listi), liste črnega ribeza in češnje, pehtran.

Kisanje poteka po poljubnem izbranem receptu. Na koncu je potrebno polizdelek zapakirati v sterilne posode, zapreti s pokrovi, obrniti na glavo in previdno zaviti. Začne se postopek samopasterizacije. Traja, dokler se konzervirana hrana popolnoma ne ohladi. Končni izdelek se hrani pri sobni temperaturi do 1 leta.

Solata s papriko in bučo

Ta pikantna in sladka predjed je popoln dodatek k vašemu zimskemu jedilniku. Odrasli ga lahko uporabijo kot prilogo k glavni jedi.

Kaj potrebujete:

• 1 kilogram svetlo rumene buče;
• 0,5 kilograma korenja;
• 1 kilogram pisanih (za lepoto) sladkih paprik;
• 0,5 kilograma čebule;
• 0,5 popolnoma zrelega paradižnika;
• 100 mililitrov kisa;
• 1/2 skodelice sladkorja;
• 1/4 skodelice soli;
• za cvrtje: rafinirano rastlinsko olje;
• 1/2 žličke mletega popra.

Kako kuhati:

1. V globoko ponev (ali enolončnico) damo sesekljano čebulo, korenje in papriko. Cvremo do polovice kuhanega.
2. Dodamo bučo in pokrito dušimo 10 minut. Dodamo narezan paradižnik in dušimo, dokler se ne zmehča.
3. V polizdelek dajte sol, sladkor, mleto papriko in kis. Ogrevajte 10 minut. Odstranite toploto.
4. Takoj zapakirajte v sterilne kozarce in zaprite. Solato s papriko in bučo lahko hranite pri sobni temperaturi.

Tako okusno je dobro jesti tudi na vrhuncu žetve: predjed bo obnovila vitaminsko in mineralno ravnovesje vrtnarja.

Predjed iz jajčevcev

Še ena različica pikantno-sladke priloge k zimskim jedem. Modri dodajo ostro grenkobo prevladujočemu sladkemu okusu buče.

Za pripravo prigrizka z jajčevci boste potrebovali:

• modra - 2 kilograma;
• buča z gosto kašo - 2 kilograma;
• sočni rdeči paradižniki - 2 kilograma;
• česen - 0,2 kilograma;
• poljubno rafinirano rastlinsko olje - 0,5 litra;
• sladka pisana paprika - 1 kg;
• sol - 3 žlice;
• sladkor - 1/2 skodelice;
• kis 9% - 2/3 skodelice.

Kako se mešanica ohrani:

1. Prvi korak je priprava preliva. Paradižnik z mešalnikom pretlačimo v pire in zmešamo s sesekljanim česnom. Prelijemo v skledo ali kotel in dodamo sladkor, maslo in sol. Nastavite na minimalno toploto.
2. Medtem ko se nadev pripravlja na vrenje, se lotite podlage. Bučo prerežemo, jajčevcu odstranimo kožo in tudi njega narežemo. Papriki odstranimo peclje s semeni, narežemo na trakove.
3. Pripravljeno zelenjavo vlijemo v kuhan preliv. Ob stalnem mešanju (da se zmes ne zažge) kuhamo 45 minut. Po delih nalijte kis, premešajte in segrevajte (brez vrenja 5 minut).

Končen prigrizek zapakirajte v sterilne posode, zvijte, pokrijte in zavijte. Po ohlajanju zmes popolnoma stoji na sobni temperaturi.

Otroška limonina marmelada

Vsi poznajo prednosti limone. Krepijo imunski sistem in zdravijo prehlad. In koliko otrok rade volje jedo kisle citruse? Marmelada iz buč in limon bo zlahka rešila težavo.

Kaj mora biti pri roki:

• rdeča buča - 1 kg;
• granulirani sladkor - 0,8 kilograma;
• limona - 0,3 kilograma;
• cimet - 1 čajna žlička.

Kako se dobrota ohrani:

Postopek se malo razlikuje od klasičnega načina priprave marmelade. Limoni olupite lupino, odstranite bele lupine in semena. Bučo in limono je treba razrezati na koščke poljubne velikosti. Pripravljene sestavine je treba vliti v skledo in na vrhu pokriti s sladkorjem. Po 6-7 urah bosta buča in limona spustili sok. Posodo je treba postaviti na minimalni ogenj, zavreti, vreti 5 minut in izklopiti ogenj.

Pustite posodo 8 ur, da se sestavine prepojijo s sirupom. Nato postavite na toploto in ponovite postopek. Skupni čas vrenja je 20-25 minut.To je dovolj, da se buča popolnoma razkuha. Pripravljenost izdelka je določena s stopnjo širjenja kapljice na plošči: če je luža - kuhajte več, je vredno tobogana - pripravljeno je. Marmelado hranimo v sterilnih kozarcih na sobni temperaturi.

Buča v konzervi s pomarančo

V tem receptu ima vrtnar prostor za ustvarjalnost. Sestavine (buča in pomaranča) se vzamejo v enakih količinah, masa sladkorja se razlikuje glede na okus in želje. Od začimb se uporabljajo: meta, melisa, pehtran, rožmarin - vse skupaj ali posebej.

Najprej narežemo glavne sestavine - bučo in pomarančo. V čiste kozarce jih zlagamo po plasteh. Zaznamek mora biti tesen.

Vsako plast posujemo z začimbami in kristalnim sladkorjem. Nato vsebino prelijemo z vrelo vodo čez ramena kozarca in steriliziramo 20-25 minut. Končni izdelek zvijemo in (po ohlajanju) shranimo v prostoru.

Jabolčno-bučni pire

Odlična bučna sladica z uporabo kislih sort jabolk. Sestavine se vzamejo v enakih količinah. Kisli jabolčni sok deluje kot konzervans. Pektin daje obdelovancu gostoto. Sladkor se doda naključno. Nekateri vrtnarji ga nadomestijo s fruktozo. Jabolka olupimo, izrežemo sredino. Bučo narežemo na poljubne rezine. Sestavine pretlačimo v pire z mešalnikom. Nato dodajte sladkor in postavite na minimalni ogenj. Ob stalnem mešanju kuhamo 25 minut.

Končni pire ima bogat zlat odtenek. Odlično se shrani v sterilnih kozarcih do naslednje žetve.

Buča - estonski ananas

Lepo ime skriva recept za navadno vloženo bučo. Koščki so prozorni, podobni koščkom ananasa iz kozarca. Ohranjanje ni težko.

Obvezno:

• buča - 2 kilograma;
• granulirani sladkor - 2 skodelici;
• prečiščena voda - 1 liter;
• kis 9% - 2/3 skodelice;
• sol - 2 žlici;
• nageljnove žbice, cimet, janež, poper v zrnu - po okusu.

Kako kuhati:

1. Najprej morate pripraviti nadev. V globoko ponev nalijemo vodo in zavremo. Nato dodajte sol in sladkor ter ponovno zavrite.
2. Narezano bučo damo v marinado in kuhamo na majhnem ognju 15 minut. Nato odstranite z ognja in pustite 8-10 ur, da se zelenjava prepoji z marinado.
3. Ponev ponovno postavimo na ogenj, dodamo začimbe in kuhamo toliko časa, da buča postane prozorna. Po delih nalijte kis in premešajte. Konzervirana hrana je pripravljena.

Naložimo jih v čiste kozarce, steriliziramo 15 minut in zvijemo. "Tropski" izdelek je shranjen do naslednje letine.

korejščina

Priprava pikantnih konzerviranih buč v korejščini sploh ni težka. Mariniranje traja malo časa. Takšna predjed bo popestrila jedilnik ljubiteljev pikantnega.

Pomembno je, da imate v kuhinji poseben strgalnik, da dobite dolge trakove: tako se buča bolje marinira.

Kaj mora biti pri roki:

• rumena ali oranžna buča - 0,5 kilograma;
• kis 9% - 2 žlici;
• rastlinsko olje - 2 žlici;
• sol - 1 čajna žlička;
• sladkor - 2 žlici;
• Korejska pripravljena mešanica za solate - 1 kos;
• mleti koriander - 1 čajna žlička.

Za pripravo buče jo naribamo na posebnem strgalniku in damo v stekleno ali porcelanasto posodo. Nato dodamo koriander, sol, sladkor, mešanico solate, olje in kis. Temeljito premešajte.

Posodo odstavite za 1-2 uri, da iztisnete sok. Nato naložimo v čiste kozarce. Potrebno je spremljati količino buče in nadeva. Buča mora biti popolnoma prekrita s sokom. Postavite posodo s konzervirano hrano za sterilizacijo. Nato zaprite in obrnite na pokrove. Končana buča je shranjena eno leto v sobi.

Kako shraniti praznine

Način in kraj shranjevanja bučnih zarezkov določa metoda konzerviranja. Praznine brez sterilizacije ali samopasterizacije je treba hraniti na hladnem - v kleti ali hladilniku. Končno toplotno obdelana konzervirana hrana je odlična v običajni kuhinjski ali shrambni omarici. Posušene in sušene buče potrebujejo dobro prezračen in suh prostor.

Priporočena