Priprave iz bučk in buč za zimo: recepti s fotografijami in videoposnetki

Konzerviranje je najboljši način za nabiranje zalog za zimo. Zelo prijetno je odpreti lastne pripravke pozneje v hladni sezoni in uživati v okusni zelenjavi lastne pridelave.

Patissons in bučke so univerzalni, zato je zelenjava zelo primerna za vlaganje, po okusu pa ni slabša niti od vloženih kumar. Iz patissonov lahko naredite veliko različnih praznin. Poleg tega so njihovi stroški veliko nižji, tako da ne morete samo privoščiti svoje družine z dobrotami, ampak tudi prihranite denar. Naučili se bomo, kako nabirati in kombinirati bučke in buče v enem zasuku ter kako vlagati zelenjavo brez sterilizacije.

Priprava v pločevinkah

Ta način konzerviranja je preprost in enostaven za izvedbo. Rezultat bo presegel vsa pričakovanja - zelenjava je sočna in nežnega okusa.

Kaj potrebujete:

• ščepec črnega popra;
• squash;
• glavica česna;
• dva korenčka;
• kis esenca 9% - žlica;
• svež koper in peteršilj;
• rastlinsko olje;
• granulirani sladkor, sol.

Korenje in bučo drobno nasekljajte na kocke, zeleno in česen posebej nasekljajte. Vse sestavine temeljito premešamo in dodamo sol, sladkor in začimbe po okusu. Nato vlijemo žlico kisa.

Morate marinirati nekaj ur, nato konzervirati. Na ta način lahko v kratkem času pripravite buče za zimo.

Hrustava buča

Za kisanje je bolje vzeti mlado zelenjavo s še mehko lupino, potem se predjed izkaže za veliko okusnejšo.

Za kuhanje boste potrebovali:

• mladi patissoni;
• velika glavica česna;
• ribez (listi);
• sol, poper v zrnu;
• fuk;
• koper;
• destilirana voda.

Vzemite zelenjavo, narežite na polovice. Vse sestavine potopite v pripravljen kozarec, na vrh položite bučo. Nato morate zavreti vodo in vanjo dodati granulirani sladkor, sol. Ko je slanica pripravljena, jo napolnite do roba kozarca in pokrijte s pokrovi za deset minut.

Po tem času slanico iz buč odlijemo v ponev, zavremo in ponovno nalijemo v kozarce. Privijte pokrove. Te marinirane polpete lahko postrežete kot prilogo k glavni jedi.

Bučke in bučke, marinirane s čebulo

Ste že poskusili okusne marinirane bučke in buče? Ta recept so uporabljale že naše babice. Metoda kuhanja je zapletena, vendar je rezultat vreden.

Kateri izdelki bodo potrebni:

• bučke in buče - po 500 gramov vsake vrste;
• čebula - štiri glavice;
• kis - tri žlice;
• česen - trije stroki;
• sladki grah - 4 kosi;
• granulirani sladkor - ena velika žlica;
• koper in peteršilj - po en šopek;
• nageljnove žbice - nekaj kosov;
• lovorjev list - pet kosov;
• sol po okusu.

Najprej zelenjavo temeljito sperite, odrežite peclje. Nato jih za pet minut prelijemo z vrelo vodo, narežemo na velike kose in za eno uro postavimo v hladno vodo.Mariniranje bučk in buč naj poteka izključno po tem principu, tudi če res ne želite čakati na izmerjeni čas.

Takrat olupimo česen in čebulo, grobo nasekljamo, nato na drobno nasekljamo koper in peteršilj. V stekleno posodo nalijte 9% esenco kisa, nato pa dajte česen s čebulo, lovorjev list, poper, nageljnove žbice, zelišča in samo zelenjavo. To bi moral biti nekakšen izbor različnih sestavin.

Za marinado zavremo vodo in ji dodamo kristalni sladkor in sol. Zelenjavo prelijemo s to vrelo raztopino, pustimo, da se ohladi, nato ponev zapremo s pokrovom in postavimo na hladno mesto 2 dni. No, to je vse, predjed iz bučk in bučk je pripravljena, lahko jo postrežete!

Steriliziran način, ta sortiment lahko dolgo časa hranite.

Krasnodarski kaviar

Odlična zelenjavna predjed, dober proračunski recept.Obiranje izvajamo z bučkami in svežimi paradižniki, sladkimi paprikami, korenjem, čebulo in seveda česnom. Mimogrede, ta recept za kaviar lahko uporabite ne samo za bučke, ampak tudi za jajčevce. Nekateri naredijo celo korak dlje, tako da naenkrat pripravijo raznoliko zelenjavo.

Število izdelkov je izračunano za dvajset litrskih kozarcev:

• česen - 300 gramov;
• mlade bučke - približno dva kilograma;
• sladka paprika - en kilogram;
• svež peteršilj - dva šopka;
• čebula - 500 gramov;
• granulirani sladkor - 200 gramov;
• ocetna esenca (9%) - 50 gramov;
• rdeči paradižnik - kilogram;
• sol - 80 gramov;
• rastlinsko olje - 500 gramov.

Če želite, da je kaviar bolj pikanten, lahko poljubno dodate 1 strok feferona.

Nekaterim si težko predstavljamo, kako izgledajo priprave bučk in bučk za zimo, a naši recepti s fotografijami bodo pomagali ne le pri vrtenju, ampak bodo postali tudi odlična motivacija, saj tako predjed na praznični mizi bo prijetno presenetila goste.

Način priprave kaviarja ne bo trajal dolgo:

1. Zelenjavo operemo, odrežemo dno, naribamo. Če bo bučka izločala preveč soka, ga je treba iztisniti.
2. Korenje operemo, olupimo, naribamo. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Bolgarski poper očistimo iz semen in narežemo na deset enakih delov na majhne trakove. Paradižnik razrežemo na dva dela. Česen olupimo in razdelimo na rezine.
3. Zeleno operemo, odstavimo.
4. Vzemite mlinček za meso in preskočite zeleno, paradižnik in česen v eno skledo.
5. V ponvi segrejte olje in na majhnem ognju prepražite čebulo. V isto posodo stresemo korenje in dušimo 10 minut.
6. Sladkor, sol in kis je treba vliti v zelenjavno maso.
7. Paradižnikovo mešanico vlijemo v čebulo s korenjem. Počakamo, da zavre, nato spustimo papriko z bučkami.

Kaviar je treba zavreti in pustiti na nizkem ognju približno 60 minut. Na koncu lahko dodate še žlico pimenta.

Če kaviar za zimo brez sterilizacije ni zvit. Bodite potrpežljivi in začnite postopek priprave posode. V ponvi je treba zavreti železne pokrove. Nato je treba kozarce oprati s sodo in sterilizirati v navadni pečici. Ko je vse pripravljeno, lahko ohlajen nalijte v kozarce. Kaviar zavijte s pokrovi in obrnite na glavo. Konzervirane bučke pokrijte z brisačo do naslednjega jutra.

Takšno konzerviranje je kot nalašč za praznično mizo.

Kaviar je mogoče pripraviti z enakimi sestavinami, le iz buč - ne izpade nič slabše. Vloženo zelenjavo lahko uporabite v solatah, juhah in samostojno.

Soljenje

Samo izkušene gospodinje vedo, kako kisati buče za zimo, in vložena zelenjava ni nič slabša od kumar. Enostaven recept za soljenje bo všeč vsaki gospodinji zaradi hitrosti kuhanja. Seveda obstaja veliko možnosti, kako soliti to zelenjavo, vendar se bomo osredotočili na najbolj priljubljen recept.

Mlado zelenjavo s premerom približno 7 cm operemo, damo v stekleno posodo, zmešamo z listi zelene, češnjami, meto, hrenom in česnom. Od zgoraj mora biti vse pokrito z listi ribeza. Pripravimo marinado in že ohlajeno prelijemo squash.

Bučnico shranjujte v suhem prostoru, najbolje v kleti, kjer je temno in hladno. Slana zelenjava bo všeč vsem gospodinjstvom, še posebej pozimi, ko si res želite pojesti nekaj okusnega in zdravega.

Priporočena