Paradižnik z vodko za zimo: recepti za vlaganje, za katere si boste obliznili prste s fotografijo

Slani paradižnik je tradicionalni prigrizek, ki je prisoten na skoraj vsaki praznični pojedini. Paradižnik z vodko za zimo je nekoliko nenavaden, saj njihov okus odlikuje svežina in vsestranskost aromatičnega šopka. Jedi lahko dodate še več izvirnosti, če recept razširite z začimbami in začimbami.

Kakovost vloženih paradižnikov z vodko se nekoliko razlikuje. Paradižnik postane hrustljav, trd, prste si kar oblizneš, marinada ostane brez alkohola. S to metodo lahko kuhate vložene paradižnike katere koli sorte, le da so plodovi zreli in rdeči.Če so plodovi premajhni, jih damo v kozarec cele. Velike primerke je treba razrezati na več delov, vendar jih zviti ločeno od tistih, ki jih damo v cele kozarce. Konzervirani paradižnik z vodko je okusen.

Vloga alkohola pri konzerviranju

Kombinacija zelenjave in vodke velja za klasiko, vendar je ideja o dodajanju pijače med postopkom konzerviranja postala priljubljena ne tako dolgo nazaj. To je narejeno zaradi boljšega ohranjanja sestavin soljenja.

Alkohol, ki je prisoten v sestavi slanih paradižnikov, ne vpliva na njihov okus in aromo, pomaga pa ohraniti obliko plodov, podaljša rok uporabnosti obdelovanca. Paradižnik, konzerviran z vodko, ni samo za oblizovanje prstov, ampak tudi za preprečevanje fermentacije prigrizkov in napenjanja pločevink. Plesen ni grozna za paradižnik, soljen z vodko.

Že dolgo je bilo ugotovljeno, da je s pomočjo etilnega alkohola mogoče ustaviti procese vrenja.Na takem delovanju temelji proizvodnja alkoholiziranih vin, pri kateri proces fermentacije ne doseže konca, ampak se ustavi po dodajanju pijače z močjo od 40 do 60 stopinj. Ta lastnost se uporablja v procesu kisanja.

Kuhanje zelenjave vedno nosi nekaj tveganja za fermentacijo ali plesen, kljub uporabi konzervansov, kot sta sladkor in sol.

Razlogi so lahko kršitev higienskih zahtev, umazanija na posodi, odstopanje od tehnologije kuhanja in neumite roke. V nekaterih primerih je razumevanje razlogov za odpiranje kozarca popolnoma težko.

Z dodajanjem zelo majhne količine alkohola pripravkom lahko pridobite zaupanje v varnost bodočega prigrizka. Alkohol bo ustavil fermentacijo in uničil vse patogene. Plesnive glive ne bodo imele priložnosti, da se razmnožijo in pokvarijo vrtljaje.Če želite ohraniti praznine v prvotni obliki, morate uporabiti približno 20 mililitrov vodke na 1 liter slanice.

Sestavine za vlaganje paradižnikov

Za pripravo paradižnika z vodko pripravite:

• rdeči paradižniki v količini, ki je enaka prostornini trilitrskega kozarca;
• 1,5 litra vode;
• 2 žlici soli;
• 4 žlice granuliranega sladkorja;
• lavrushka (3 listi);
• 5 kosov nageljnove žbice;
• 1 ščepec rdeče pekoče paprike;
• 2 stroka česna;
• 5 češnjevih ali hrastovih listov;
• 10 zrn črnega popra;
• 1 žlica 9% kisa;
• 1 žlica vodke.

Hrastove ali češnjeve liste lahko izpustite, a njihova prisotnost lahko naredi paradižnik v skrivnostni marinadi elastičen in hrustljav, obliznili si boste prste.

Kuharski vodnik po korakih

Recept za pripravo paradižnika z vodko za zimo je preprost. Solite zelenjavo v tem vrstnem redu:

1. Priprava paradižnika. Plodovi naj bodo majhni, dišeči in čvrsti. Za izboljšanje okusa lahko v kozarec dodate majhno čebulo. Vsak paradižnik v predelu peclja prebodemo z zobotrebcem. Konzerviramo le dobre, enakomerne plodove.
2. Sterilizacija posod. K temu vprašanju je treba pristopiti čim bolj previdno, saj kozarci z vsebino ne bodo sterilizirani. Uporabite lahko katero koli priročno metodo: kuhanje na pari, pečenje v pečici, segrevanje v mikrovalovni pečici.
3. Zaznamek. Na dno kozarca dajte nekaj začimb. Ker kozarcev ni treba sterilizirati, je bolj varno uporabiti posušene začimbe, da posoda ne “eksplodira”.
4. Obdelava. Liste hrena, popra, ribeza ali češnje prelijemo z vrelo vodo in damo v kozarce.
5. Polaganje paradižnikov. Paradižnik, pripravljen z vodko brez sterilizacije v kozarcu, je treba premešati s čebulnimi obročki. V idealnem primeru bi moralo biti čim manj praznin.
6. Nalivanje vroče vode. Vrela voda je napolnjena s kozarcem, v katerem so zložene vse začimbe. Zgoraj - nekaj zelenih dežnikov kopra. Pustite delovati 10 minut.
7. Priprava marinade. Vodo iz kozarca vlijemo v ponev, dodamo sol in dodamo esenco v kozarec, medtem ko marinada vre. V kis se vlije tudi vodka.
8. Nalijte marinado. Takoj ko slana voda začne vreti, jo lahko vlijemo v kozarce in jih napolnimo do roba. Soljenje se šteje za končano.
9. Spin. Ko pokrove zavijemo, kozarce za en dan zavijemo v toplo odejo za počasno hlajenje. Vse, kar je vloženo, se mora obdržati dolgo časa.

Med vlaganjem se bodo arome zimskih začimb mešale z aromo paradižnika, delež vodke pa bo pripomogel k dolgotrajni ohranitvi pripravkov in trdnosti paradižnikove mezge. Zeleni paradižniki z vodko si bodo obliznili prste.

Priporočena