Sončni zahod v izboru - kumare, paradižniki in bučke: recept po korakih za kuhanje za zimo

Vsak supermarket prodaja kumarice. Izberete lahko zelenjavo za vsak okus. A kaj, ko so v podeželski hiši domače kumare, bučke, paradižniki in druga zelenjava. Kako ne kuhati izbranih zvitkov - kumar in paradižnika, omako iz bučk, sladke paprike? Vedno lahko izberete recept po svojih željah in ne tistega, ki je na voljo v trgovini. Presenetite bližnje sorodnike in prijatelje za praznik.

Značilnosti konzerviranja sortiranih kumar, paradižnika in bučk za zimo

Zelenjavne sorte pripravljamo na različne načine. V sestavo vključujejo različne zelenjave, izberite začimbe marinade po okusu.

Marinirani krožnik vsebuje kis ali njegove nadomestke: citronsko kislino, kislo sadje. Konzerviranje poteka na dva načina. V prvi različici se marinada vlije trikrat, kozarci so zamašeni, pokriti z odejo. V drugi varianti se marinada enkrat prelije, nastavljena na sterilizacijo

Soljeno zelenjavo kuhamo v kozarcih, sodih. Kot rezultat fermentacije se pojavi naravna kislina. Posode z vloženo zelenjavo se ne zamašijo. Zaprejo se z najlonskimi pokrovi, na sode postavijo zatiranje .

Sestavine na 3-litrski kozarec

Okvirna količina glavnih sestavin:

kumare - 300 gramov;
paradižnik - 1,5 kilograma;
bučke - 2 kosa;
paprika - 2 kosa;
korenje - 1 kos.

Pikantne začimbe:

zrna črnega popra - 6 kosov;
piment - 6 kosov;
česen - 6 strokov;
koper - 1 dežnik;
lovorjev list - 2 kosa.

Tisti, ki imate radi močan okus, dodajte 4 nageljnove žbice, 2 vejici zelene.

Za sladko-kislo marinado:

voda - 1,5 litra;
sol - 2 žlici;
sladkor - 4 žlice;
kis - 6 žlic.

Razmerje slanice lahko spremenite glede na želje. Lahko vzamete 8 žlic sladkorja. Potem bo marinada sladka. V klasični različici se uporabi enaka količina sladkorja in soli.

Namizni kis lahko nadomestite z jabolčnim, grozdnim.

Kako izbrati zelenjavo

Glavni pogoj, ki ga morajo izpolnjevati glavne sestavine so plodovi z vrta, nepoškodovani.

Bučke izberite mlečne starosti, brez semen, z mehko kožo, gosto pulpo. Po videzu pecelj ne sme biti počasen, druga konica mora biti elastična. Paradižnik mora biti srednje zrel. Prezrelo sadje se bo spremenilo v kašo.

Kumare morajo imeti:

črne konice;
bodite enaki;
s trdo kožo, skozi katero lahko potisnete z nohtom. Pri konzerviranju bodo hrustali;
ni prezrelo;
z zeleno kožo;
ni grenko.

Priporočljivo je uporabljati desertne sorte. Grenkoba v kumaricah ostane.

Priprava posod

Pri konzerviranju je posebna pozornost namenjena embalaži. Posode se vzamejo cele, vrat - brez čipov. Banke steriliziramo na različne načine. Posode so predhodno oprane s sodo.

Pod paro

Pomožni pokrovi z luknjami se kupijo v trgovini, namenjeni za vrat pločevink. Vodo zberemo v ponev, zavremo, nataknemo kozarce, pollitrske posode steriliziramo 5 minut, litrske posode 10 minut, trilitrske posode pa 15 minut. Če imajo kozarci ozek vrat, jih postavite na dulec čajnika.

Mikrovalovna pečica

V vsako posodo "na prst" nalijemo vodo, postavimo v pečico za 5 minut. Trilitrski kozarci so položeni leže.

V pečici

Posušite obrnjene kozarce. Temperatura v pečici je sobna. Pečico segrejemo na 150 stopinj. Po 15 minutah ga izvlečejo.

Parnik

Kapacitete namestimo na enak način kot v pečico. Vklopite možnost "Kuhanje" za 15 minut.

Postopek kuhanja

Zelenjavo operemo pod tekočo vodo, osušimo. Glavne sestavine so položene cele, velike so narezane na rezine. Začimbe so postavljene na dno, zelenjava pa na vrh v kaotičnem načinu ali v plasteh.

Kumarice brez sterilizacije večkrat prelijemo. Prva dva krat - vrela voda. Med polnjenji pustite 20 minut. Tretjič dodamo sol in sladkor. Kis nalijemo v kozarce. Posode zavijemo s kovinskimi pokrovi, obrnemo na glavo in pokrijemo z odejo.

V receptu s sterilizacijo marinado zavremo s soljo, sladkorjem, kisom, enkrat prelijemo. Banke so pokrite s pokrovi, nastavljene na sterilizacijo. Da bi to naredili, je dno ponve prekrito z materialom, nameščeni so kozarci. Voda mora biti topla. 3-litrski kozarec sterilizirajte 25 minut.Cilindri so izvlečeni, zamašeni. Dodatno zavetje ni potrebno.

Pogoji in pravila za shranjevanje konservativov

Zadnji korak pri konzerviranju je varno shranjevanje. Vloženo zelenjavo brez sterilizacije hranimo v hladnem prostoru 6 mesecev. Sterilizirano zelenjavo hranimo pri temperaturi, ki ne presega 20 stopinj, 1 leto.