Bučke v olju za zimo: recept po korakih za kuhanje, pogoji shranjevanja

Mnogi poznajo recept za kaviar iz bučk, vendar ne obstaja le manj naporen, ampak tudi bolj zdrav način kuhanja bučk za zimo - v rastlinskem olju. Z minimalnim vložkom časa in hrane dobite okusno jed z največ ohranjenimi hranili. Skrivnost priprave je pravilna izbira sestavin, upoštevanje korakov kuhanja in recepta.

Značilnosti nabiranja bučk za zimo

Kuhanje po tem receptu se odlikuje ne samo po preprostosti, temveč tudi po tem, da posledično v izdelku ostane več vitaminov, saj je podvržen nežnejši toplotni obdelavi in se praktično kuha v lastni sok.

Seznam izdelkov za recept

Glavni recept vključuje:

• mlade bučke;
• čebula;
• česen;
• poljubna zelenjava - koper, peteršilj, zelena;
• poper in sol;
• rastlinsko olje;
• 9% kis.

Razmerja so lahko naslednja: za 1 kg bučk 50 ml kisa in rastlinskega olja, 2-3 čebule in glavica česna.

Bolje je vzeti kameno sol, grobo mletje, in ne uporabljati jodirane soli.

Sestavo lahko bistveno razširimo s sladkorjem in različnimi začimbami. In tudi z dodajanjem druge zelenjave, na primer paradižnika, sladke paprike, korenja. Dodatne sestavine je treba jemati v majhnih količinah, tako da ne prekinejo okusa bučk, ampak samo dajo predjedi nov odtenek.

Kako izbrati in pripraviti sestavine

Za spravilo bučk v olju je najbolje uporabiti mlade plodove, v katerih se še niso oblikovala polna semena, lupina pa ostane mehka. Pred kuhanjem jih preprosto dobro sperite v hladni vodi.

Velike sadeže z nožem olupite iz debele kože, izberite zrela semena.

Pravila priprave:

1. Mlade bučke, narezane na kolobarje ali kocke, bodo izgledale kot gobe, če pa v nadev dodate polovico ali cel strok, bodo imele okus po gobah.
2. Če bučko prerežete na 2-3 dele, nato pa vsako »štor« po dolžini narežete na tanke rezine, dobite originalno predjed iz »taščinega jezika«. Za pikantnost je priporočljivo dodati nekaj strokov feferona, olupljenih in narezanih na majhne kolobarje.
3. Če za korejsko korenje naribate bučke in jim dodate naribano korenje, bo predjed videti kot kislo zelje.

Tako lahko tudi oblika nareza tej preprosti jedi da variabilnost.

Pravila za pripravo posod

Pripravljeno zelenjavno mešanico za konzerviranje in nadev steriliziramo neposredno v steklenih kozarcih, v katerih bodo surovci shranjeni vso zimo. Zato kozarcev ni treba posebej sterilizirati. Pred začetkom kuhanja je dovolj, da jih temeljito operete do sijaja z navadno sodo bikarbono, nato dobro sperite.

Kako kuhati bučke v olju doma

Postopek priprave malice je čisto preprost.

Koraki kuhanja:

1. Bučke sesekljajte na enega od treh načinov.
2. Čebulo narežite na tanke pol kolobarje ali majhne kocke.
3. Strok česna narežemo na tanke rezine. Bolje je, da ne uporabljate ožemalnika ali strgalnika česna, sicer bučke ne bodo tako hrustljave in dišeče.
4. Sesekljaj zeleno.
5. Vse pripravljene sestavine dajte v večjo skledo, solite, poprajte, prelijte z rastlinskim oljem in kisom, dobro premešajte in pustite marinirati 5-6 ur, dokler ne poženejo soka.
6. Zelenjavno mešanico z marinado enakomerno razporedite po kozarcih.
7. Kozarce, napolnjene s solato, sterilizirajte 40-50 minut, odvisno od količine. Potopite jih v vrelo vodo na "ramena", pokrijte s kovinskimi pokrovi. Da kozarci ne zdrsnejo in počijo, dno pekača obložite z večkrat prepognjeno brisačo.

Po sterilizaciji kozarce zavijte s kovinskimi pokrovi, obrnite na glavo, da preprečite razbremenitev tlaka, pokrijte z odejo in pustite nekaj ur, da se popolnoma ohladijo.

Kako in koliko lahko shranimo

Kozarci z bučkami v olju se dobro hranijo 1-2 leti v hladnem in temnem prostoru.

Priporočena