Jajčevci v olju za zimo: 2 najboljša recepta za kuhanje, pogoji shranjevanja

Jajčevci v olju in začimbah za ozimnico so vsestranska in hranljiva jed, ki se bo podala k praznični in vsakdanji mizi. Poleg lastnosti okusa ima obdelovanec uporabno sestavo, ki vključuje vitamine in makrohranila. Konzerviranje jajčevcev se začne konec poletja po žetvi. Mnoge gospodinje priporočajo, da se pred postopkom seznanite s pravili za izbiro surovin in pripravo posod. Tako se boste izognili napakam.

Značilnosti kuhanja jajčevcev v olju za zimo

Modrinjaki v oljni marinadi so pripravljeni po različnih receptih.

Vsaka od njih ima skupne lastnosti v kuhanju:

• izkušeni kuharji odsvetujejo odstranjevanje semen iz jajčevcev med vlaganjem, za pripravo jedi morate odstraniti le pecelj;
• če ima zelenjava rahlo grenkobo, jo narežite na majhne koščke, pokrijte s soljo za 25 minut in nato temeljito sperite v hladni vodi;
• da zelenjava ne vpije veliko olja, je priporočljivo, da jo narežete na rezine, namakate v vodi za 15 minut, nato naravno posušite.

Modri so vloženi tako celi kot narezani.

Pravila izbire izdelkov

Okus kuhane jedi je odvisen od izbrane zelenjave.

Pri izbiri izdelkov se morate ravnati po naslednjih pravilih:

• kožica sadeža mora biti gladka in sijoča, kar kaže na zdravo zelenjavo, pridelano v sprejemljivih pogojih;
• jajčevci ne smejo imeti madežev in udrtin, njihova prisotnost kaže na poškodbo izdelka;
• modra mora imeti gosto teksturo in srednjo zrelost. Prezrela zelenjava lahko pokvari okus zvitkov.

Če imajo modre temno rjave peclje, to pomeni, da je zelenjava, ki je že dolgo trgana, izgubila nekaj uporabnih lastnosti.

Kako pripraviti posodo

Ko so izdelki izbrani in oprani, je vredno pripraviti posode za konzerviranje:

• steklene kozarce morate pred zvijanjem sterilizirati;
• po obdelavi s paro je priporočljivo, da posode operete v raztopini sode;
• sterilizacijo lahko izvajate na rešetkah v pečici, kot tudi v počasnem kuhalniku z vodo.

Ne pozabite zavreti pokrovov. Kuhajo se skupaj z bankami ali ločeno.

Ko so vse posode obdelane, jih je treba postaviti v dobro osvetljen prostor na brisače in počakati, da se posušijo.

Najboljši kuharski recepti

Najbolj priljubljena sta klasičen recept za vlaganje plavcev in možnost kuhanja brez sterilizacije. Te metode ne zahtevajo posebne priprave in veliko časa.

Enostaven način s česnom

Za pripravo surovca boste potrebovali:

• modra - 4 kg;
• česen -4 kosi;
• rastlinsko olje - 0,5 l.

Postopek kuhanja:

1. Zelenjavo operemo, posušimo naravno, narežemo na srednje debele trakove.
2. Na ogenj pristavite lonec z vodo, vlijte 1 žlico. l. kis, počakajte, da zavre.
3. V vrelo marinado vlijemo narezane jajčevce. Ogenj bo moral biti tišji.
4. V ločeni posodi zmešajte olje in sesekljan česen, izdelke temeljito premešajte.
5. Zelenjavo zapakirajte v kozarce, prelijte z marinado in dobro zaprite pokrove.

Medtem ko se obdelovanec ohlaja, ga je priporočljivo pustiti v hiši. Po 6-8 urah ga lahko prenesemo v klet ali klet.

Možnost brez sterilizacije

Za konzerviranje boste potrebovali:

• modra - 3 kg;
• namizni kis - 2 žlici. l.;
• sol - 3 žlice. l.;
• čista voda - 3 l.

Ko so vse sestavine pripravljene, lahko začnete s trgatvijo:

1. Zelenjavo operemo, odrežemo peclje.
2. Izbrane jajčevce prerežite na pol.
3. V ponev nalijemo vodo, jo solimo in pustimo vreti približno 20 minut.
4. Ko tekočina zavre, vanjo vsujte nasekljano žličko.
5. V kozarce nalijte žlico kisa, vanje položite modre tako, da ležijo tesno drug ob drugem.
6. Prelijte z malo kisa in položite vejico kopra.

Po tem lahko banke zvijete in prenesete v hladen prostor.

Kako shraniti končni izdelek

Da bi surovci dlje ohranili svoj okus in uporabne lastnosti, je vredno zapomniti pravila za njihovo shranjevanje:

1. Twists shranjujte v hladnem, dobro prezračenem prostoru.
2. Optimalna temperatura za shranjevanje - od 0 do 10 stopinj Celzija. V tej obliki jajčevci ohranijo okus 1 leto.
3. Živila in začimbe z močnim vonjem, kot so česen in številne začimbe, ne smejo biti v bližini zvitkov.
4. Zelenjavo lahko pošljete v hladilnik. Ne smemo pozabiti, da lahko prenizke temperature poškodujejo okus marinade. Primerni indikatorji so 2-5 stopinj Celzija.

Če je obdelovanec začel čudno dišati in spremenil barvo, ga nehajte jesti.

Priporočena