Pečeni jajčevci za zimo: 6 najboljših receptov za kuhanje in pogoji shranjevanja

V južnih predelih sadimo hruškaste ali podolgovate plodove, prekrite s sijočo škrlatno lupino. Jajčevci imajo okusno in nežno meso, vendar hitro prerastejo, kopičijo strupene spojine. Mlada zelenjava se uporablja za kuhanje in prigrizke, najbolj uporabni so pečeni jajčevci, pozimi nasitijo telo z vlakninami in vitamini.

Jedo se tudi zreli sadeži, ki pa postanejo užitni šele po namakanju v slani vodi.

Značilnosti kuhanja pečenih jajčevcev za zimo

Meso mladih modric je zelo mehko, ko pa zelenjava dozori, začne grenak okus. Neprijeten priokus daje sadežem soljena govedina, ki se nabira v posevkih nočnega senca. Pred peko ali cvrtjem morate jajčevcu najprej odstraniti grenkobo. Da bi to naredili, zelenjavo narežemo na kroge, postavimo za 30 ali 40 minut v liter vode, v njej raztopimo žlico soli in na vrh položimo obremenitev.

Priprava posod in glavnih sestavin

Kozarce, v katere položimo pečene jajčevce, očistimo umazanije s sodo, postavimo na pekač z vratom navzdol, segrejemo na 160 ° C, odstranimo, ko se stene posušijo. V dvojnem kotlu se posoda sterilizira četrt ure. Namočene jajčevce operemo pod pipo, pustimo, da se odcedijo.

Metode obdelave

Modre pečemo zavite v folijo, v pečici, na plinskem štedilniku, na ognju, na žaru. Ujamejo se z drugo zelenjavo, z mletim mesom in sirom, kuhane cele, na rezine, polnjene, s skuto, ocvrte in marinirane. Najboljše predjedi so narejene s paradižnikom in česnom.

Klasični recept za pečene jajčevce

Modri so dobri topli in hladni, za drugo jed, za prilogo. Za zimo nekatere gospodinje poskušajo speči jajčevce z zelenjavo. Za zapiranje kilograma in pol mladih modrih v kozarce uporabite:

• česen;
• 500g paradižnika;
• 1 sladka paprika;
• kis in rastlinsko olje - po 40 mm.

Vse sestavine temeljito splaknite pod pipo, jajčevcu odstranite peclje, kože ne odstranjujte, ampak ga na več mestih preluknjajte.

Pekač obložimo s peki papirjem, zložimo modre in paprike, zelenjavo pečemo na 200 °C 40-45 minut. Paradižnik poparimo z vrelo vodo in na kratko pustimo v vodi. Jajčevec vzamemo iz pečice in olupimo kožo. Papriko narežemo na trakove.

V pripravljen kozarec po plasteh zložimo zelenjavo, dodamo pelate, potresemo s strtim česnom in solimo, začinimo z oljem in kisom. Solato steriliziram 20-30 minut, dokler modri ne spustijo soka.

Pečen jajčevec "kot ogenj"

Zelenjava, kuhana po tem receptu, ima nenavaden priokus, kot bi bila na odprtem ognju in ne pečena na plinskem štedilniku:

1. V skledi zmešajte 3 žlice. žlice oljčnega ali sončničnega olja, 1 žlička. limonin sok, ščepec sladkorja.
2. Sesekljajte zeleno, sesekljajte strok česna, sesekljajte čebulo.
3. Dve papriki položimo na rešetko, nameščeno na plinskem gorilniku, pečemo, dokler se ne zmehčata, nato pa pošljemo v vrečko.
4. Enako naredite z 2 narezanima jajčevcema, ki jih stresite v skledo skupaj z nasekljano papriko.

Da se prigrizek ne pokvari, jih preložimo in steriliziramo v kozarce. Zelenjava je dišeča, kot bi bila pečena na ognju.

Način kuhanja brez kisa

Okusno soto lahko zaprete za zimo, za to nezrele jajčevce narežemo na kocke. Korenje zdrobimo na grobo Rende. V ponvi prepražimo čebulo, dodamo trakove popra, po 3 minutah dodamo preostalo zelenjavo in dušimo pod pokrovom, dokler ni kuhano.

Paradižnik, česen, peteršilj pošljemo v mešalnik in stepamo, dokler ne dobimo homogene mase. Omako vlijemo v ponev in dušimo še 10 minut z ostalimi sestavinami. Za pripravo sote boste potrebovali:

• 2 kg jajčevcev;
• 700g paradižnika;
• 4 paprike;
• 400 gramov korenja.

Da se predjed dolgo ohrani, zelenjavo z leseno žlico previdno preložimo v kozarce, ki jih za četrt ure potopimo v vrelo vodo, zvijemo, pogrejemo z odejo.

Brez sterilizacije

Z minimalno količino sestavin se jajčevci pozimi zaprejo. Zelenjava dobi tak okus, da jo lahko zamenjamo z gobami. Brez potrebe po sterilizaciji lahko shranite uporabne komponente, prihranite čas:

1. Dva kilograma in pol modrika narežemo na kocke, potopimo v vrelo vodo in kuhamo 2-3 minute.
2. Jajčevce damo v ponev, napolnjeno z oljem, pražimo do rdeče, dodamo sesekljan koper, sesekljan česen.
3. Kis vlijemo v zelenjavo, ne da bi ugasnili, ampak samo z zmanjšanjem ognja, previdno prestavimo v sterilne kozarce.

Če so se v jajčevcih že pojavila semena, jih dušimo četrt ure. Poleg modrih se uporabi 100 ml kisa, kozarec sončničnega olja, 100 g soli, voda - 2 ali 2,5 litra, glavica česna.

V paradižnikovi omaki

Jajčevci pečeni v paradižnikovi omaki ohranijo največ vitaminov in mineralov, s katerimi sta bogata oba sadeža. Mlade modre prebodemo z vilicami na več mestih in pošljemo za pol ure v pečico, segreto na 150 ° C.

Paradižnik narezan na rezine, papriko na trakove, sesekljan česen damo v blender. Končni pire zmešamo s sladkorjem, začimbami in soljo, postavimo na štedilnik, kjer vre četrt ure in združimo s kisom.

Pečene modre olupimo, preložimo v kozarec, ki ga do vrha napolnimo s paradižnikovo omako. Za 2 jajčevca potrebujete:

• ¼ kilograma paradižnika;
• 1 sladka paprika;
• čili in pekoč grah po okusu;
• žlica kisa in sladkor;
• 15g soli.

Za shranjevanje za zimo zelenjavo v nadevu steriliziramo 20 minut.Kozarce hermetično zapremo, obrnemo na glavo.

Pečena paprika z jajčevci

Vitaminsko bogati prigrizki zahtevajo veliko časa za pripravo, potem pa bo nekaj za postreči k toplim jedem. Modre skupaj s kožo je treba narezati na tanke kroge, namočene v slani vodi. Paprike različnih barv očistimo semen, čebulo in česen olupimo, nasekljamo na kolobarje, premešamo in pustimo v skledi, da zelenjava spusti sok.

Po 3 ali 4 urah vse sestavine damo v kozarce po 0,5 l in pošljemo v hladno pečico, ki jo postopoma segrevamo na 200 °C, po vrenju mase temperaturo znižamo na 150, pečemo še 50-60 minut.

Za pripravo 4 kg jajčevcev potrebujete:

• 500 ml sončničnega olja;
• čebula in paprika - po 1,5 kg;
• ocetna esenca - 1 žlica. l.;
• šopek kopra;
• česen - 10 glavic;
• sol - 60 g.

Kozarce z zelenjavo vzamemo iz pečice, zvijemo, obrnemo na glavo. Prigrizek se izkaže za dišečega in zelo koristnega za telo.

Nadaljnje shranjevanje za shranjevanje

Sveži jajčevci ne ostanejo do pomladi tako kot krompir ali korenje, tudi če jih pustite v hladilniku. Zelenjava se pokvari po mesecu in pol.

Konzerve iz kisa so shranjene pri 5 °C toploti in nizki vlažnosti. Če ste kozarce s pečenimi jajčevci sterilizirali določen čas, jih ni treba odnesti v klet, ampak jih hranite v shrambi ali v sobi.

Kako dolgo se lahko shranjujejo praznine?

Konservacijo, ki ostane v stanovanju, morate porabiti v 12 mesecih. Prigrizke s kisom iz zelenjave lahko hranite doma, če ste med obiranjem upoštevali vsa pravila.

V kleti hermetično zaprte in sterilizirane kozarce z modrimi hranimo 2 do 3 leta, vendar je bolje, da svežo zelenjavo vsako jesen zvijemo v rolado.

Priporočena