Kako kisati kumare za zimo v kozarcih: 7 najboljših receptov za kuhanje, pogoji shranjevanja

Kumare veljajo za najpogostejšo zelenjavo, iz katere pripravljamo kumarice za zimo. Preden se lotite ustvarjanja zimskih kumaric, se morate vnaprej seznaniti s tem, kako pravilno kisati kumare in katere recepte uporabiti.

Značilnosti vlaganja kumaric za zimo

Obstajajo nekatere značilnosti vlaganja svežih kumar, ki bi jih morala poznati vsaka gospodinja:

• Kumarične predjedi za zimo pripravimo sredi ali v drugi polovici poletja, ko zelenjava dozori;
• Plodovi kumar, ki so se začeli kvariti, se ne smejo uporabljati za konzerviranje;
• kot posodo za vlaganje kislih kumaric je bolje uporabiti trilitrske kozarce;
• kumarice hranite v hladnih prostorih.

Priprava surovin

Najprej morate pobrati kumare, ki bodo soljene za zimo. Priporočljivo je izbrati svežo, ne prezrelo zelenjavo brez rumenih madežev na površini. Ne smejo biti preveliki, saj bodo velike plodove težko spravili v posode. Bolje je izbrati majhne in kompaktne kumare, dolge 5-8 centimetrov.

Vsa izbrana zelenjava je predpripravljena za nadaljnje konzerviranje. Vnaprej jih operemo in namočimo v vodi, da postanejo bolj sočni. Namakajte jih deset ur.

Kako pripraviti posodo

Vsi kozarci, ki se uporabljajo za valjanje zelenjave, so skrbno preverjeni glede neoporečnosti. Na njihovem dnu in stenah ne sme biti mehanskih poškodb. Preden pregledate posodo, jo sperite z vodo in posušite.

Izbrane kozarce bo treba sterilizirati, saj so kisle kumarice v nesteriliziranih posodah shranjene kratek čas.

Med sterilizacijo vse posode parimo 15 minut, nato jih 5 minut sušimo v pečici.

Kako pravilno kisati kumare

Pred konzerviranjem morate preučiti najboljše recepte za pripravo kumaric iz plodov kumar.

Hustljave kumarice na 3 litrski kozarec

Najpogosteje uporabljen klasični recept za vlaganje kumar v velikih trilitrskih kozarcih.

Za vlaganje zelenjave boste potrebovali:

• 25 kumaric;
• štirje stroki česna;
• deset zrn črnega popra;
• 75 mililitrov kisa;
• pet vejic kopra;
• jebi.

Najprej posodo napolnimo z oprano zelenjavo in sesekljanim česnom z začimbami. Nato morate vodo, ki jo vlijete v posode, zavreti in soliti. Nato tekočino odlijemo, ponovno zavremo in prelijemo s kisom.

Soljenje v 1-litrskih kozarcih na topel način

Najenostavnejši recept je vlaganje zelenjave v litrskih kozarcih. Sestavine bodo potrebne enako kot pri ustvarjanju kumaric v trilitrski posodi. Vsaka litrska posoda je do polovice napolnjena s kumarami. Da je jed bolj aromatična, dodamo začimbe s česnom. Posoda je napolnjena s slano vrelo vodo. Po pol ure jo odcedimo, ponovno zavremo in prelijemo nazaj.

Varianta z gorčico brez sterilizacije

Še en enostaven recept - soljenje brez sterilizacije z dodatkom gorčice.Ta sestavina se doda marinadi, ki se vlije v posode z zelenjavo. Marinado kuhamo 10 minut, nato pa ji dodamo gorčico z začimbami. Nato zelenjavo naložimo v kozarce, dodamo kis, lovorov list in prelijemo z vrelo vodo.

recept za vodko

Če želite pripraviti okusno kumarično predjed, ji lahko dodate malo vodke. Alkoholna pijača se ne vlije v pločevinke, ampak v vrelo vodo. Izkušene gospodinje svetujejo, da marinadi dodate največ 150 mililitrov vodke.

Tako tekočino kuhamo pol ure. Nato se vlije v kozarce s kumarami, vztraja dve uri, odlije, zavre in ponovno vlije nazaj.

S korenjem

Za ustvarjanje kumaric boste potrebovali:

• 2-4 kilograme kumar;
• pet strokov česna;
• pekoča paprika;
• 100 ml tekočega kisa;
• sol;
• zelenje;
• 3-4 korenčki.

Najprej naribamo korenje, nato pa ga damo v posodo skupaj s plodovi kumare. Nato vodo zavremo, solimo in nalijemo v steklene posode. Po eni uri marinado vlijemo v ponev, zavremo in nalijemo v kozarce.

Z rženim kruhom

Za izboljšanje fermentacije je priporočljivo dodati rženi kruh. V vsak kozarec damo 3-4 majhne kose kruha. Nato dodamo kumare s sesekljano čebulo, zelišča in začimbe. Vse sestavine se prelijejo z vrelo vodo. Ko je kruh namočen, vodo odlijemo, 2-3 krat zavremo in ponovno prelijemo.

S citronsko kislino

Na dno kozarcev najprej naložimo zeleno, lovorjev list, čebulo in začimbe. Nato na vrh položimo majhne kumare.Ko so kozarci polni, zavremo vodo, ki ji dodamo sol in citronsko kislino. Kuhano tekočino vlijemo v posodo, nato pa jo zavijemo s pokrovi.

Nadaljnje shranjevanje praznin

Soljeno zelenjavo shranjujte v hladnih kleteh, kamor nikoli ne bodo padli neposredni sončni žarki. Temperatura mora biti približno 8-10 stopinj nad ničlo. V takšnih pogojih se kumarica ne bo poslabšala leto in pol. Če konzerve shranjujete v svetlih in toplih prostorih, se bodo v 4-5 mesecih začele kvariti.

Sklep

Kdor hoče pozimi uživati zelenjavo, jo mora kisati v kozarcih. Preden to storite, se morate seznaniti z glavnimi recepti za pripravo domačih kumaric iz svežih kumar, začimb, zelišč in drugih sestavin.

Priporočena