Prigrizek Zakarpatska zelenjava, recept za zimo: postopek kuhanja

Ta zelenjavni prigrizek za zimo se pogosto uporablja v Zakarpatju, recept pa temelji na tradicionalnih madžarskih in zahodnoukrajinskih receptih. Jed je univerzalna, uporablja se kot ločen prigrizek. Lahko segrejemo v ponvi, dodamo jajce in kocke klobase, po želji potresemo z naribanim sirom, sirom. Gospodinje ga pogosto uporabljajo kot pripravo za zelenjavno juho.

Stankosti kuhanja zakarpatskih zelenjavnih prigrizkov za zimo

Sčasoma so gospodinje v procesu kuhanja odkrile skrivnosti okusnega prigrizka:

1. Paradižnik brez lupine lahko pretlačite z mešalnikom, naribate ali samo narežete na kocke.
2. Sladko papriko in korenje lahko narežete na trakove ali kocke. Glavna stvar je, da je oblika enaka, potem jed ni samo okusna, ampak tudi lepa.
3. Količina feferona je odvisna od okusnih preferenc družine.

Seznam sestavin

Nabor predstavljenih komponent je klasičen. Lahko ga popestrimo z dodajanjem novih sestavin ali spreminjanjem sestave začimb. Navsezadnje se z eksperimentiranjem rojevajo nove kulinarične mojstrovine.

Potrebne komponente:

• sladka paprika - 1-1,3 kilograma;
• korenje - 500-600 gramov;
• čebula - 300-500 gramov;
• paradižnik - 500 gramov;
• paradižnikova pasta - 45 gramov;
• kis - 45 mililitrov;
• sončnično olje - 90-100 mililitrov;
• sol - 45 gramov;
• sladkor - 20 gramov;
• mleta pekoča paprika - 5-7 gramov;
• paprika, koriander (neobvezno) - po okusu.

Lastnosti izbire izdelkov

Zelenjava naj bo brez znakov kvarjenja. Če je celovitost paprike poškodovana, je treba poškodovane dele odrezati.

Paradižnik se ne sme pokvariti in ne fermentirati.

Kako pravilno pripraviti posodo

Ker tehnologija kuhanja ne vključuje koraka sterilizacije, je pomembno, da pravilno pripravite posode, sicer se bo končna jed pokvarila. Posode in pokrove je potrebno oprati s sodo.

Sterilizirajte posodo na poljuben primeren način:

• kuhajte: dajte v toplo vodo in kuhajte 2-3 minute;
• pečemo v pečici: postavimo v toplo pečico, segrejemo na 100^{o in držimo 2-3 minute;}
• segrevajte v mikrovalovni pečici 2-3 minute;
• drži paro: za to so na loncu posebne šobe ali pa jo samo držiš nad dulcem kotlička.

Sterilizirane posode morajo biti posušene.

Kako skuhati zakarpatski prigrizek?

Priprava zakarpatskega prigrizka ni težka, glavna stvar je slediti predlaganim navodilom po korakih:

1. Papriko operemo, prerežemo na polovice, odstranimo sredico s semeni. Polovice narežemo na tanke trakove, dolge 3-5 centimetrov.
2. Korenje olupimo in operemo. Narežemo na trakove kot papriko. Po želji lahko naribate na grobo strgalo ali uporabite strgalo za korejski korenček.
3. Paradižnike operemo, zarežemo, damo v ponev, prelijemo z vrelo tekočino in pustimo 2-3 minute. Po tem se z njih zlahka odstrani koža. Paradižnik drobno nasekljajte ali pretlačite z mešalnikom.
4. Čebulo olupimo, drobno sesekljamo, prepražimo na olju do zlato rjave barve.
5. Sestavine dajte v ponev ali lonec. Vlijemo paradižnikov sok, sončnično olje, dodamo testenine, sol, granulirani sladkor, začimbe. Dušimo četrt ure, masa ne sme vreti. Občasno je treba mešati, da se zelenjavna masa ne zažge.
6. Vlijemo kis, pustimo vreti še 5-7 minut.
7. Zelembni prigrizek razporedimo v sterilizirano suho posodo, ki jo hermetično zapremo s steriliziranimi pokrovi. Ko se ohladi, odstranite v shrambo.

Kako in koliko časa lahko skladiščite končni izdelek?

Pripravljen zelenjavni prigrizek hranimo pri sobnih pogojih, od 6 do 8 mesecev, v hladnem, temnem prostoru do enega leta. Kozarec s prigrizki po odprtju hranite na hladnem največ 5-7 dni.

Priporočena