Madžarski prigrizek: recept za ozimnico s korenčkom in papriko, pogoji shranjevanja

Metropolitanski prebivalci so navajeni, da v trgovinah kupujejo vložene paradižnike, pečene jajčevce in kislo zelje. Lastniki dachas in zelenjavnih vrtov konzervirajo zelenjavo, predelano sadje. Iz svežih izdelkov ženske pripravljajo vitaminske solate, za zimo zaprejo madžarski prigrizek. V receptih lokalne kuhinje se v velikih količinah uporabljajo čili poper, paprika, skuta, paradižnik, fižol, dodane so številne začimbe. V nekaterih jedeh se rastlinsko olje nadomesti z mastjo.

Značilnosti kuhanja madžarskega prigrizka "Stric Vanya" za zimo

Da bi zadovoljili družino lecho, morate izbrati sočno zelenjavo, osnova jedi je večbarvna paprika, narezana na rezine. Paradižnik daje madžarski predjedi prijetno kislost, korenček pa pikantnost.

Med kuhanjem zelenjava ohrani minerale in organske kisline, ne izgubi vitaminov, ki zmanjšujejo prepustnost žil in povečujejo odpornost.

Madžarska predjed z mesom, ribami, pire krompirjem in testeninami.

Kako izbrati in pripraviti sestavine

Za lepoto solate uporabimo paprike različnih barv. Potrebujete zrele in mesnate paradižnike. Številni recepti za prigrizke v madžarski kuhinji vključujejo korenje. Funkcije konzervansa opravlja kis - namizni, vinski, jabolčni. Zelenjavo operemo s hladno vodo in nasekljamo. Paradižnike poparimo z vrelo vodo in jih olupimo.

Priprava posode

Pred pripravo prigrizka izberemo steklene kozarce majhne prostornine brez ostružkov, zarez in razpok. Posode operemo pred prahom in umazanijo s sodo, gorčico v prahu, razkužimo:

• s prekuhavanjem;
• v dvojnem kotlu;
• v pečici;
• v mikrovalovni pečici.

Med sterilizacijo umrejo mikrobi in glivice, posoda pa ne eksplodira, konzerva ne splesni. Pločevinaste pokrove razkužimo v vreli vodi.

Recepti za prigrizke

V lechu so vedno poper in paradižnik, začimbe in začimbe. Sestava dodatnih sestavin se razlikuje glede na izbrani recept.

Klasični način s korenjem

Da bo madžarska predjed sladka, gospodinje zelenjavo potresejo s kozarcem sladkorja. Poleg 2 kg pisane paprike, 3 kg paradižnika morate vzeti:

• 500g korenja;
• 1,5 l. namizni kis;
• 1 čebula;
• 0,5 skodelice sončničnega olja;
• česen.

Oprane paradižnike poparimo v vreli vodi, osvobodimo lupine in narežemo na koščke. Korenje je olupljeno, prešlo skozi grobo Rende. Čebulo in česen očistimo lupine, narežemo na trakove.

Papriki odstranimo semena, odstranimo peclje, zelenjavo zvijemo v pol kolobarje. Paradižnik se prenese v ponev, doda se nepopoln kozarec vode. Ko tekočina zavre, korenje vlijemo v paradižnik, kuhamo 5 ali 6 minut.

V zelenjavno maso damo sesekljano čebulo, sesekljane stroke česna, pol obročke popra, sol, dodamo sladkor in maslo, kuhamo še četrt ure, začinimo s kisom. Pločevinke so napolnjene z vročimi zalogami, zamašene s pločevinastimi pokrovi.

S pekočo papriko

Madžarski lečo pridobi pikanten in pikanten okus, če zelenjavi na koncu kuhanja dodamo strok grenke paprike. Pikanten prigrizek se odlično poda k mesu, postrežemo ga z žarom, pojemo kot samostojno jed s kruhom.

S fižolovimi stroki

Da zelenjava ne izgubi svoje naravne arome, se uporablja sončnično olje brez vonja. V lecho lahko dodate cilantro, koper in peteršilj. Za spremembo predjed pripravimo iz 500 g stročjega fižola in prav toliko popra.

Kilogram paradižnika zmečkamo in v ponvi pošljemo na ogenj. Čebulo narežemo na rezine, damo v paradižnikovo mezgo, prelijemo z oljem, dodamo poper, olupljen od semen. Zelenjavno maso dušimo pol ure, nato začinimo:

• česen;
• lovorjev list;
• nageljnove žbice in čili.

Predjed premešamo, solimo, odsujemo sladkor, kuhamo nekaj minut, dodamo kis, preložimo v kozarce.

Šparglji zorijo s papriko, ki jo kombiniramo z različno zelenjavo, dodamo solatam. Rožnati ali rumeni paradižniki ne dajo svetlega soka.

Daje bogat in lep odtenek kuhane pese. Korenino damo v lecho, ko se zelenjava duši.

Nasveti za shranjevanje

Madžarske predjedi pozimi začinimo z juhami in boršči, saj jih skuhamo s kisom, zamašimo v sterilne kozarce in jih lahko shranimo v shrambi.

V regijah, kjer se poleti zrak v senci segreje na 30-35 ° C, je bolje hraniti lecho v kleti ali kleti z dobrim prezračevanjem.

Poper predjed ne izgubi okusa skozi vse leto. Odprt kozarec postavite v hladilnik, v nekaj dneh morate vsebino posode pojesti ali uporabiti za začimbe prvih jedi.

Priporočena