Brovnična marmelada s korenčkom: recept po korakih, pogoji shranjevanja

Bruznice s korenčkom - nenavadna kombinacija izdelkov, bo mogoče iz njih narediti marmelado? Če gostiteljica dvomi, ali naj skuha dobroto, če so police trgovin polne z njo, je odgovor pritrdilen. Jed se izkaže za dišečo, okusno in obstaja prepričanje, da ne vsebuje škodljivih snovi.

Značilnosti priprave marmelade iz brusnic s korenčkom za zimo

Zelenjave se redko uporablja za sladke jedi. Brusnica je jagodičevje, ki se dobro ujema s korenčkom. Okus sladice se izkaže za nenavaden in če oseba še nikoli ni poskusila česa takega, ne bo uganila, iz česa je marmelada.

Bruznica, pripravljena po klasičnem receptu, izstopa po svoji kislosti. Za uravnoteženje okusa se uporabljajo začimbe, suho sadje, različne jagode in zelenjava. Ena najboljših dodatnih sestavin bo korenje.

Sestavine za recept

Potrebovali boste:

• borubnice - 2,5 kg;
• korenje - 600 g;
• sladkor - 1,5 kg.

Velikost vpliva na količino zelenjave, ki je potrebna v receptu. Lahko je velika, srednja ali majhna. Rezultat bi moral biti 600 g.

Kako izbrati in pripraviti sestavine

Nabrane ali kupljene brusnice očistimo vejic, listov, tujkov, nezrelih in pokvarjenih jagod.

Preden začnete kuhati, brusnice operemo. Kot dodatno čiščenje jagode prelijemo z vrelo vodo.

Korenovke bodo ustrezale vsaki sorti. Zelenjavo olupimo in operemo. Korenje narežemo na rezine poljubne oblike ali sesekljamo s strgalnikom.

Ključ do okusne marmelade so zrele jagode in zreli korenovke.

Pravila za pripravo posod

Priprava posode za kuhanje marmelade je standardna. Vzame se ponev, po možnosti kovinska. Za mešanje uporabite leseno palčko ali žlico iz nerjavečega jekla.

Ker je marmelada namenjena dolgotrajnemu shranjevanju, so kozarci sterilizirani. Postopek se izvaja nad vročo paro. Pločevinaste pokrove kuhamo v vodi. Uporabite lahko običajno ali zvito.

Postopek kuhanja

Predstavlja dejanja po korakih:

1. Bruznice potresene s sladkorjem.
2. Posoda se postavi na počasen ogenj. Ko se pojavi sok, jagode še naprej bledijo.
3. Maso občasno mešamo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
4. Ko se to zgodi, lahko vržete korenasto zelenjavo.
5. Na tej stopnji se ogenj poveča, saj mora marmelada zavreti.
6. Od trenutka, ko se pojavijo mozolji, se beleži čas. Kuhanje se nadaljuje še 25-35 minut. Pomembno je zagotoviti, da marmelada ni prekuhana.
7. Posoda s sladko maso ni pokrita s pokrovom in je v bližini za spremljanje stanja.
8. Na koncu maso prelijemo v steklene kozarce, ki jih zvijemo. Potem ko je posoda obrnjena na glavo in zavita v odejo. Po 1-2 dneh kozarce prenesemo v klet za shranjevanje.

Pri vrenju marmelade je pomembno odstraniti peno. Maso občasno premešamo, da se ne zažge in ne naredijo grudice.

Nadaljnje shranjevanje priboljškov

Če je marmelada majhna, kozarce pustimo v hladilniku, če je seveda več prostora. V nasprotnem primeru kozarce odnesemo v klet, shrambo ali klet za dolgoročno skladiščenje.

Jagodno-zelenjavna mešanica je uporabna 1-2 leti.

Bruznica se ne pokvari več mesecev, saj vsebuje benzojsko kislino. Če je na polici kozarec s temno maso in se pri odpiranju kozarca pojavi neprijeten vonj, marmelado zavržemo. Uporaba je strogo prepovedana.

Priporočena