Paradižnik z lubenico za zimo brez sterilizacije: 6 najboljših receptov za konzerviranje

Med gospodinjami so še posebej priljubljene priprave paradižnikov in lubenic za zimo brez sterilizacije. Te jedi lahko pripravite na več načinov. Vsak recept se razlikuje po sestavi sestavin, načinu predelave izdelkov, roku uporabnosti. Priprave iz paradižnika z lubenico za zimo so dobro vključene v oblikovanje jedi. Vsaka jed bo videti lepa in okusna, če nanjo položite rezine lubenice s paradižnikom.

Kaj je privlačnost jedi

Odlika jedi je v tem, da se paradižnik in lubenica odlično ujemata in dopolnjujeta.Zaradi pulpe lubenice paradižnik postane sladek, elastičen, dišeč. Njihov okus dobi pridih poletne svežine. Lubenica je nasičena s koristnimi in okusnimi lastnostmi paradižnika, hkrati pa ne izgubi svoje vlaknaste konsistence.

Kakšnim prilogam postrežemo

V kulinariki se ozimnice iz paradižnika z mezgo lubenice uporabljajo kot samostojen prigrizek za prilogo. So odlična priloga mesnim izdelkom, še posebej jagnječjim nabodalom.

Kisle kumarice se odlično podajo k tem prilogam:

• ocvrt krompir;
• riž;
• ajda;
• testenine.

Od alkoholnih pijač se zimski pripravki iz paradižnikov in lubenic najbolje podajo k vodki.

Možnosti receptov in navodila za kuhanje po korakih

Najboljši pripravki paradižnika z lubenico za zimo vključujejo jedi, ki se ne glede na sestavo izdelkov in tehnologijo kuhanja izkažejo za okusne, harmonične in uravnotežene.

Brez sterilizacije

Tisti, ki imate radi slane jedi brez kislega okusa, boste cenili ta pripravek.

Sestavine:

• paradižnik - 2 kilograma;
• mes lubenice - 1,3 kilograma;
• sol - 75 gramov;
• sladkor - 80 gramov;
• stroki česna - 4 kosi;
• zrna črnega popra - 10 kosov.

Postopno kuhanje:

1. Sesekljan česen, zelenjavo, pulpo lubenice zložimo v plasteh v razkužene kozarce.
2. Posoda za hrano se prelije z vrelo vodo.
3. Po 15 minutah vlijemo rastlinsko tekočino v ponev, dodamo poper in začimbe, zavremo.
4. Kozarce napolnimo z vročo slanico in zavijemo s pokrovi.

Končni izdelki so obrnjeni na glavo 12 ur.

Slani paradižniki z lubenico

Paradižnik in lubenica brez toplotne obdelave so pripravljeni hitro in enostavno, kar je priročno, ko ni prostega časa.

Sestavine:

• paradižnik z rezinami lubenice - po 2 kilograma;
• stroki česna - 6 kosov;
• češnjevi listi - 3 kosi;
• zelenje kopra - 1 šopek;
• steblo bazilike - 4 kosi;
• sol - 150 gramov;
• sladkor - 40 gramov;
• voda - 2,4 litra.

Postopno kuhanje:

1. Sterilizirane kozarce napolnimo z zelišči, začimbami, paradižniki, rezinami lubenice.
2. V ločeni skledi združite in premešajte vodo z začimbami.
3. Kozarce s hrano napolnimo s hladno raztopino.
4. Posoda je pokrita z najlonskim pokrovom in poslana na toplo mesto za fermentacijo.

Po 7 dneh se nastala bela pena odstrani iz fiziološke raztopine. Banke dolijemo s svežo vodo, zapremo in postavimo na hladno mesto za shranjevanje.

Marinirano v kozarcih

Takšne praznine ne cenijo samo zaradi okusa izdelkov, ampak tudi zaradi kakovosti polnjenja. Sestavine:

• paradižnik s koščki lubenice - za dva dvolitrska kozarca;
• sladkor - 45 gramov;
• sol - 20 gramov;
• jabolčni kis - 1 žlica;
• voda - 2 litra.

Postopno kuhanje:

1. Sterilizirane kozarce v vrstah napolnimo z rezinami lubenice in paradižniki.
2. Vodo, začimbe, kis združimo in v posodi segrejemo na 100 °C.
3. Posoda za živila se prelije z vročo marinado.

Kozarce zavijemo s pokrovi, obrnemo in zavijemo v topel material.

S citronsko kislino

Za razliko od kisa so jedi s citronsko kislino blažjega okusa.

Sestavine za en 3 litrski kozarec:

• paradižnik in lubenice - neobvezno;
• sladkor - 40 gramov;
• sol - 25 gramov;
• citronska kislina - 5 gramov;
• česen - 6 strokov;
• zelena - 5 vej.

Recept:

1. Sterilizirane kozarce napolnimo z zelišči, zelenjavo, rezinami lubenice.
2. Posoda za živila se prelije z vrelo vodo in pokrije s kovinskim pokrovom.
3. Po 10 minutah se voda vlije v ponev.
4. Rastlinsko tekočino zavremo in nalijemo nazaj v kozarce.
5. Postopek z vodo ponovimo 3x.
6. Tretjič odcejeni tekočini dodamo sol in sladkor.
7. Mešanico zavrite.
8. V kozarce za hrano najprej nalijemo vročo slanico, nato dodamo citronsko kislino.

Posodice so zaprte s kovinskimi pokrovi in obrnjene na glavo pod tkanino.

Konzerve z gorčico

Začimba gorčično seme daje jedem prijetno aromo, pikanten okus in pikantnost.

Sestavine:

• paradižnik z mezgo lubenice - po 3 kilograme;
• sol - 35 gramov;
• sladkor - 60 gramov;
• kis 70% - 3 žlice;
• gorčica - 12 gramov;
• začimbe - neobvezno.

Recept:

1. Sterilizirane kozarce do vrha napolnimo z začimbami in izdelki.
2. Posodo z zelenjavo prelijemo z vrelo vodo.
3. Po 10 minutah vodo zlijemo nazaj v ponev, dodamo sladkor in sol.
4. Mešanico zavrite.
5. Na hrano položimo česen in pokrijemo z gorčico.
6. V kozarce najprej vlijemo raztopino, nato še kis.

Zabojnike hitro zavijemo s kovinskimi pokrovi, obrnemo in zavijemo.

Z lubenico, paradižnikom in kumaro

Ta recept je primeren v primerih, ko se je izkazalo, da je kupljena lubenica nezrela, gredice pa so preobremenjene s paradižniki in kumarami.

Sestavine:

• lubenica, paradižnik, kumare - v enakih razmerjih;
• kis 70% - 1 čajna žlička;
• zelenje - po okusu;
• stroki česna - 3 kosi;
• lovorjevi listi - 2 kosa;
• poper v zrnu 3-5 kosov;
• sol - 50 gramov;
• sladkor - 80 gramov.

Postopno kuhanje:

1. Sterilizirana steklena posoda je napolnjena z začimbami, zelišči, zelenjavo in lubenico.
2. Posodo s hrano dvakrat prelijte z vrelo vodo.
3. Na zelenjavo predhodno odlijemo vodo, nalijemo sladkor in sol.
4. Kozarce prelijemo z vrelo vodo, dodamo kis.

Končne izdelke zavijemo s pokrovi in hranimo pod krpo, dokler se ne ohladijo.

Pogoji in trajanje shranjevanja praznin

Jedi iz paradižnika z lubenico za zimo hranimo v dobro prezračenem temnem prostoru z relativno vlažnostjo 75%.

Temperatura shranjevanja:

• nesterilizirani izdelki - 0…+12 stopinj;
• slepe pločevinke - 0… +20 stopinj.

Pri pripravi teh nesteriliziranih kumaric za paradižnike in lubenice ne izgubijo hranilne vrednosti v enem letu pogojev od datuma proizvodnje.

Konzerve so shranjene 3 leta.

Priporočena