Priprave bučk za zimo: 16 zlatih receptov za kuhanje doma

Od receptov za zimske solate, vložene in slane jedi so zanimivi pripravki iz bučk za zimo. Lahko eksperimentirate z bledo rumenimi, temno zelenimi bučami, tako da jih aromatizirate z začimbami. Bučke so dobre tako v marinadi kot v sladki omaki. Dobijo okusne pripravke, ki jih lahko z užitkom uživate celo zimo.

Značilnosti nabiranja bučk za zimo

Bučke so trdno vstopile v naš jedilnik kot najbolj uporabna in nenavadna zelenjava po okusu. Težko si je predstavljati poletno mizo brez različnih jedi iz buč. Toda tudi za zimo je priporočljivo pripraviti kumarice iz te zelenjave.

Izbrati morate le najboljše plodove, ki so dosegli velikost 10-15 centimetrov. Biti morajo mlečno zreli z nežnim mesom in brez semen. Nato jih lahko marinirate tako, da jih narežete na kolobarje. Uporabljajo pa se tudi rahlo zaraščeni plodovi, ki so predhodno očistili debelo lupino in jedro iz velikih semen. V tem primeru izdelek kisajte, solite z rezinami ali palicami. Za lecho se kaviar duši s kockami bučk.

Kako izbrati in pripraviti posode in zelenjavo

Da se pripravite in začnete z obiranjem, ne smete zamuditi časa, ko buče še niso prerasle. Imeti morajo mehko in tanko kožo. Pri rezanju na belkasti kaši izstopi sok. Semena so v povojih ali jih popolnoma ni.

Pred obdelavo bučk:

• odrežite predel stebla;
• za soljenje narežemo na tanke kroge debeline 3-5 centimetrov;
• za kuhanje kaviarja - drobno narezanega.

Druga zelenjava je običajno prav tako drobno sesekljana ali narezana.

Soljene bučke je bolje kuhati v 2-3-litrskih kozarcih. Toda za kaviar, lecho fit 0,5-0,7-litra. Posodo je treba oprati tako, da odstranite vse nečistoče. Kozarce je najbolje sterilizirati v pečici na 150-180 stopinj. Lahko pa ga držite nad paro 20-30 minut.

Načini nabiranja bučk doma

Bučke ne vsebujejo skoraj nič kisline, so blagega okusa. Če pa jih pravilno kombinirate z drugo zelenjavo, se bodo jedi izkazale za pikantne ali pikantne. Za pripravo omak, solat, enolončnic. V marinadi pa se dobro podajo bučke in paradižniki, ki nadomeščajo svojo sorodnico, kumaro.

Celo marmelade in kompoti se delajo iz nežnih buč.

Klasični recept - "Oblizni prste"

Če kuhamo po tej metodi, dobimo okusne pikantne plodove. Bučke očistimo, stehtamo, vzamemo 2 kilograma. Za njih potrebujete:

• 1 jabolko, sladka in pekoča paprika, korenček, čebula;
• pol litra paradižnikovega soka;
• 3-4 stroki česna;
• pol kozarca rastlinskega olja, jabolčni kis;
• 4 žlice sladkorja;
• čaj - sol.

Buče narežemo na kocke, preostalo zelenjavo nasekljamo, pretlačimo skozi mlinček za meso ali mešalnik. Maso solimo, vanjo vlijemo sladkor, kis, premešamo. Za pripravo pireja potrebujete paradižnikov sok. Če vzamete paradižnikovo pasto, potem potrebujete 0,5 skodelice. Zdaj morate nastali pire kuhati 20 minut. Po dodajanju sesekljanega česna kuhamo 10 minut.

Bučkine kocke vlijemo v posodo z zelenjavno mešanico in kuhamo 20 minut. Toplo predjed nadevamo v kozarce, steriliziramo in zvijemo.

Enostavna možnost brez sterilizacije

Hitreje pripravite vložene bučke brez sterilizacije. Za 2-litrski kozarec vzemite kilogram mladih sadežev. Uporabiti boste morali tudi zeleno s česnom.

Na tanke kolobarje narezano sadje prelijemo 2 uri s hladno vodo. Zelenje, začimbe so zložene na dno posode, nato pa so bučke tesno položene. Priporočljivo je, da zelenjavo najprej poparite z vrelo vodo in jo pustite 15 minut. Nato pripravite marinado, ki jo prelijete po kozarcih z zelenjavo. Zvijajo praznine, jih zavijajo.

Bučkin kaviar s kisom

Za pripravo okusnega prigrizka ne boste potrebovali samo bučk (3 kilograme). Pripravite zrele paradižnike, glave čebule (0,5 kg), strok paprike, 4-6 strokov česna.Najprej zvijte vso zelenjavo razen paradižnika. Maso je treba kuhati pol ure po vrenju. Paradižnik pretlačimo z mešalnikom, dodamo glavni masi, kuhamo še 30 minut. Zdaj potrebujete kis (3 žlice), rastlinsko olje (pol kozarca), 4 žlice sladkorja in sol - 2-krat manj. Uporabite lahko drobno sesekljana zelišča, začimbe. Ko vre še 10 minut, odstavimo z ognja in damo v kozarce.

korejščina

Korejski recepti se razlikujejo po pikantnem okusu, ostrini in prijetni aromi. In morate vzeti 500 gramov bučk, kumar, korenja in:

• narežite sadje na kocke;
• dodaj sesekljan peteršilj;
• zmešaj hrano, pri čemer vzameš sladkor (100 gramov), sol (1 žlica), kis (100 ml);
• v začinjeno mešanico stresite pol žličke črnega popra in žlico začimbe za korejsko korenje;
• vlijemo marinado v zelenjavo.

Pikantno solato razporedimo v kozarce, tako da je zelenjava prekrita s sproščenim sokom. Sterilizacija obdelovanca poteka v vodni kopeli. Kozarce je treba zapreti z železnimi pokrovi.

"Jezik Teschin"

Za pikantno jed je treba najprej pripraviti pikantno marinado s paradižnikom in papriko. Kilogram paradižnika, 2 stroka sladke in 1 pekoča paprika, pol glave česna, olupljene, sesekljane v mešalniku. Zdaj morate omako začiniti s 70 ml rastlinskega olja, 100 gramov sladkorja, žlico soli. Najprej zavrite, nato zmanjšajte ogenj in pustite omako 10 minut. Zdaj so na vrsti ploščice bučk. V omaki jih ob stalnem mešanju kuhamo pol ure.

Ko solato odstavimo z ognja, vlijemo 70 ml 9% kisa. S solato napolnijo kozarce do vrha, z železnimi pokrovi naredijo svaljke.

Ajika iz bučk

Ljubitelji pikantnega bodo oboževali ta recept. Za kuhanje uporabite za 3 kilograme plodov buče:

• pol kilograma sladke paprike in korenja;
• rdeči zreli paradižniki - 1,5 kilograma;
• vsak kozarec rastlinskega olja in olupljen strok česna;
• 3 feferoni.

Vso zelenjavo očistimo, narežemo in sesekljamo tako, da dobimo homogeno maso. Pire krompir vlijemo v ponev z debelim dnom, kuhamo do vrenja. Nato dodamo rastlinsko olje. Pustite na ognju 40-50 minut. Zdaj potrebujete 125 gramov sladkorja, 50 gramov soli, 3 žlice kisa. Dušimo še 10 minut.

Z jabolki, korenjem, papriko in paradižnikom

Zanimivi načini obiranja pri uporabi jabolk:

1. Bučke težke 1,5 kilograma narežemo, sesekljamo z mlinčkom za meso.
2. Ločeno se izvede operacija s 750 grami paradižnika, korenja, paprike in jabolk, vzetih pri 250.
3. Vse komponente se združijo in dušijo 60 minut.
4. Začinite z 1 žlico soli, 2 žlicama sladkorja, 1,5 žlice mlete rdeče paprike, nato rastlinskim oljem.
5. Na koncu dodamo sesekljan česen. Pustite na ognju 10 minut.

Posodice napolnite z vročo solato in jih zaprite s pokrovi.

recept za lecho

Lecho solato pripravljamo na različne načine, tudi z bučkami. Paprika se vzame za 3 kilograme mladih buč - 700 gramov. Pri kuhanju ne gre brez zrelih paradižnikov (1 kilogram) ali paradižnikovega soka (1 liter), testenin (500 ml).

Koščke bučk, slamice paprike s sesekljano glavico česna damo v ponev, prelijemo s sokom ali pirejem iz pasiranega paradižnika.Mešanica naj zavre, nato pa ogenj zmanjšamo in vztrajamo 30 minut, pri čemer redno mešamo zelenjavo. Treba je dušiti z rastlinskim oljem, žlico kisa, kozarcem sladkorja, soljo v 2 žlici. Morate vreti 10-15 minut. Z zmesjo napolnite kozarce, ostalo je še, da jih zvijete.

Bučke kot mlečne gobe

Mlečnih gob za zimo ni bilo mogoče pripraviti, lahko jih nadomestijo bučke. Pripravimo emajlirano ponev, na dno katere položimo koper, peteršilj in lovorjev list. Na vrh položimo rezine bučk. Vse skupaj potresemo s sesekljano glavico česna. Ločeno pripravimo marinado iz rastlinskega olja, jabolčnega kisa (po 150 ml), pimenta in črnega popra, nageljnovih žbic, soli (1 žlica) in sladkorja (2 žlici). Bučke prelijemo z marinado in vztrajamo do 6 ur.

Nato končni izdelek razložimo v kozarce, steriliziramo, zapremo z železnimi pokrovi.

S paradižnikom

Bučke Jared izgledajo čudovito z rdečimi paradižniki. Priprava vložene zelenjave je preprosta:

• 2 kilograma paradižnika in 1 kilogram na koščke narezanih bučk;
• slamice - 5 kosov paprike in čebula - kocke;
• mletje zelenja;
• vse po plasteh zložimo v kozarce in prelijemo z marinado.

Slanico tradicionalno pripravljamo s kisom, poprovimi zrni, nageljnovimi žbicami, lovorjevimi listi.

Za boljše ohranjanje lahko solato sterilizirate.

Z majonezo

Vzemite 3 kilograme pripravljenega sadja z mehko kašo, 500 gramov čebule in srednje veliko glavico česna. Pomembno je, da komponente zmeljemo v mešalniku. V posodi z debelim dnom ob stalnem mešanju dušimo pire. Uro kasneje potrebujete majonezo (250 gramov), sol (2 žlici) in granulirani sladkor (100 gramov). Nato po 5 minutah pride na vrsto paradižnikova pasta (250 ml), poper, kis (3 žlice), rastlinsko olje (pol skodelice).Dušimo do mehkega.

Zelenjavni pripravek zapremo pod kovinske pokrove. Konzervacijo hranimo v hladilniku ali kleti.

Kot ananas

Iz buč lahko pripravite sladico, ki je ne ločite od ananasa. Za zvijanje potrebujete kilogram bučk, narezanih na koščke ali vrčke. Ananasov sok vlijemo v ponev. Zadostna prostornina 350-400 ml. V njej se zmeša 100 gramov sladkorja, pol čajne žličke citronske kisline. Bučke potopite v sok, zavrite, kuhajte 15-20 minut. Zdaj napolnijo kozarce s sladico in jih zvijejo. Zaviti morajo biti dolgo časa, do 12 ur.

V paradižnikovi omaki

Zimske bučne solate so okusne, če jih pripravimo s paradižnikom, papriko. Ta recept je na voljo mladim gospodinjam. V osrčju predjedi za 3 kilograme bučk - 700 gramov strokov sladke paprike. Zavitek s paradižnikovo omako bo bolj dišeč. V ponvi, kamor damo rastlinsko olje s kozarcem sladkorja in 2 žlici soli, zmešamo omako, malo manj kot liter. Vsi vrejo. Glavno zelenjavo drobno sesekljajte ali pustite skozi mlinček za meso z veliko rešetko. Dodatek k pireju bo peteršilj, česen, drobno sesekljan. Zdaj predjed zavremo in pustimo na ognju 35-40 minut.

Na koncu kis v količini 2 žlici.

S kumarami in korenčkom

Ta solata potrebuje nežno mlado zelenjavo in buče. Vzamejo jih enako, od 700 gramov do kilograma. Poleg tega morate:

• korenje - 2 kosa;
• česen - 3 stroki;
• paradižnik - 3 kosi;
• šopek zelenja;
• 350 ml rastlinskega olja;
• še malo več 9% kisa;
• paradižnikova pasta - 3 žlice;
• sol - 15 gramov;
• sladkor - pol kozarca.

Bučke s kumarami, paradižnik narezan na koščke, korenje - naribano na trakove. V ponev vlijemo rastlinsko olje, damo zelenjavo, sol, sladkor, sesekljan česen. Po vrenju kuhajte 40-50 minut. Na koncu - kis in zelišča ter pustimo na ognju še 10 minut.

Zaprite kozarce s solato po pasterizaciji.

Z medom

Ta marinada za predjed uporablja med. Zelenjava se vzame po vaši presoji. Poleg bučk lahko vrčke korenja, palice paprike. Buče različnih sort narežemo na kolobarje ali tanke plošče.

Začimbe Jared naj vsebujejo česen, poper, gorčična semena, peteršilj. Zložite skodelice bučk, potresite s korenjem. V tanke rezine buče lahko zavijete rezine paprike in zvitke položite v kozarec.

Slanico pripravimo iz 1 litra vode, 2 žlic medu in 1,5 - soli. Zelenjavo prelijemo z vročo tekočino. Nato sledi sterilizacija praznih listov s solato.

Pikantne bučke

Malica je pripravljena hitro, brez veliko truda. Mlado sadje je treba narezati na kroge. Posebej pripravimo marinado iz kisa, popra, soli, sladkorja. Na rastlinskem olju na obeh straneh rahlo prepražimo soljene bučke. Nato potopite v marinado in držite nekaj minut. Naložimo v kozarce, potresemo s sesekljanim česnom. Ko so posode polne, pokrijte s pokrovi in sterilizirajte do 15-20 minut. Kozarce zvijemo in pustimo, da se ohladijo.

Datum poteka

Vloženih in soljenih živil je nemogoče hraniti dolgo časa. Sčasoma zelenjava izgubi okus, postane trda, brez okusa. Lecho, kaviar lahko uživate dlje, vendar ne leto ali 2.

Pravila shranjevanja

Konzervirane buče je najbolje hraniti v dobro prezračenih prostorih. Pri temperaturah nad 5 stopinj Celzija bodo začeli propadati, nabrekniti. Bolje je, da kozarce s kaviarjem, solate postavite v hladilnik.

Priporočena