Soljenje paradižnika: 15 preprostih receptov za zimo v kozarcih po korakih

Soljenje paradižnika je enostavno, glavna stvar je izbrati pravi recept. Toda okusen prigrizek bo dolgo časa ohranil okus in koristi zelenjave. Paradižnik lahko postrežemo s poljubno prilogo. Vsak recept se razlikuje po seznamu sestavin, načinu in času kuhanja. Da bi dobili harmoničen okus, morate upoštevati vsa priporočila, navedena v navodilih. Posebna pozornost je namenjena odmerku vseh komponent.

Principi soljenja paradižnika

Obstajajo trije načini soli:

1. Tradicionalno je vroča različica soljenja. Izmenično kuhane izdelke damo v posodo in prelijemo z vrelo marinado. Nato kozarce zvijemo, toplo pokrijemo in ohladimo pospravimo na hladno mesto.
2. Hladno soljenje paradižnika se najpogosteje izvaja v velikih posodah. Zelenjavo prelijemo z ohlajeno marinado in posode pokrijemo z leseno desko.
3. Pri suhem načinu soljenja ni slanice. Paradižnik damo v pripravljene posode, pokrijemo s soljo in pokrijemo s pokrovi. Po dveh dneh se soljenje odstrani v hladilniku. Kar zadeva čas, je to najhitrejša možnost žetve.

Priprava surovin pred začetkom procesa

Za vlaganje so primerne skoraj vse sorte mesnatih rdečih ali rumenih paradižnikov s tanko, a gosto lupino. Na površini ne sme biti nobenih poškodb ali gnilobe.

Kako pravilno kuhati posodo

Če se kuha cela zelenjava, je bolje vzeti posodo s prostornino nad dva litra. Jedi, pripravljene iz kosov zelenjave, lahko razporedimo v manjše posodice. Zabojnik je predhodno pregledan. Na površini ne sme biti poškodb. Izbrane posode speremo z raztopino sode in steriliziramo.

Recept za slane paradižnike za zimo

Zelenjava, pripravljena po enem od preizkušenih receptov, ima nenavaden, prijeten okus.

Enostaven način vlaganja "Prste si boste obliznili"

Za vlaganje paradižnikov boste potrebovali naslednje sestavine:

• česen - 38g;
• čebula - 130 g;
• rastlinsko olje - 65 ml;
• sol - 110 g;
• sladkor - 45g;
• lavrushka - 2 lista;
• pimentni grah;
• kis - 210 ml;
• zelene veje.

Navodila po korakih:

• čebulo narežemo na pol obročke, česen - na velike rezine, zelenjavo drobno nasekljamo;
• česen, zelišča in olje najprej damo v posodo;
• nato namažite paradižnike s polovičnimi obročki čebule;
• pripravimo slanico z začimbami, kisom in prelijemo zelenjavo;
• posode steriliziramo 16 minut.

S citronsko kislino na 3 litrski kozarec

Potrebni bodo naslednji elementi:

• sladkor - 122 g;
• sol - 36 g;
• citronska kislina - 12 g;
• trije stroki česna;
• lavrushka;
• zelenje.

Soljenje jedi je preprosto:

• česen, zelišča, začimbe damo v trilitrske kozarce;
• razporedite sadje v goste vrste in prelijte z vrelo vodo;
• po 16 minutah vodo odlijemo, dodamo začimbe in citronsko kislino, ponovno zavremo;
• pripravljeno marinado vlijemo v posodo.

S kisom in čebulo v 2-litrskem kozarcu

Za dvolitrsko posodo bodo potrebni naslednji izdelki:

• bolgarski poper - 110 g;
• čebula - 45 g;
• česen - trije stroki;
• sladkor - 42 g;
• sol - 34g;
• kis - 52 ml;
• lavrushka;
• poper;
• zelenje.

Za soljenje paradižnika morate slediti nizu korakov:

• čebulo narežemo na polobroče, česen razpolovimo, papriko narežemo na trakove in polovico sesekljanih sestavin pošljemo v posodo;
• posoda je do polovice napolnjena s paradižniki;
• položite plast preostalih sesekljanih komponent;
• paradižniki spet prihajajo;
• dodaj začimbe;
• nalivanje vrele vode;
• po 16 minutah v ponev nalijemo vodo, dodamo začimbe, zavremo, vlijemo kis;
• na zadnji stopnji je ostalo, da zelenjavo prelijemo z marinado.

Topel način brez kisa za 1 liter

Potrebovali boste naslednje komponente:

• sol - 14 g;
• sladkor - 27g;
• češnjevi in ribezovi listi;
• česen - dva stroka;
• lavrushka;
• poper;
• citronska kislina.

Za pripravo okusne jedi morate slediti nizu korakov:

• začimbe in zelišča damo v kozarec;
• potem pridejo paradižniki;
• zelenjavo prelijemo z vrelo vodo;
• po 26 minutah vodo odlijemo, dodamo začimbe s citronsko kislino in ponovno zavremo;
• paradižniku dodamo liste ribeza in češnje;
• nalivanje slanice.

Z listi trte

Pripravljene so naslednje sestavine:

• paradižnik - 1,9 kg;
• listi trte - 3-7 kosov;
• sladkor - 110 g;
• sol - 65 g.

Možnost kuhanja je nenavadna, a enostavna:

• vsak paradižnik, preden ga pošljemo v posodo, ovijemo z grozdnim listom;
• pakirano sadje prelijemo z vrelo vodo;
• po 14 minutah vodo odlijemo, dodamo začimbe in zavremo;
• pripravljeno marinado vlijemo v zelenjavo.

S sončničnim oljem

Klasična različica zahteva naslednje sestavine:

• bolgarski poper - 115 g;
• čebula - 95 g;
• česen - 32g;
• poper;
• lavrushka - dva lista;
• sladkor - 122 g;
• sol - 93 g;
• sončnično olje.

Priprava vključuje naslednje korake:

• paradižnik narežite na pol, papriko na trakove, čebulo na pol obročke;
• zelenjava je položena v plasteh s poprovimi zrni in stroki česna;
• iz vode in začimb pripravimo slanico in vanjo stresemo zelenjavo;
• na vrh se vlije rastlinsko olje.

Z gorčico

Potrebne bodo naslednje komponente:

• paradižnik - 1,8 kg;
• česen - 38g;
• poper;
• kis - 35 ml;
• lavrushka - 5 kosov;
• fuk;
• koper;
• čili;
• gorčica v prahu - 62g;
• sladkor in sol - po 62g

Postopek kuhanja je enostaven in vključuje naslednje korake:

• začimba z zelišči se pošlje v posodo;
• damo paradižnik;
• zavremo vodo z začimbami;
• zelenjavo poškropimo z gorčico;
• nalivanje slanice.

Z zeleno

Za domačo pripravo jedi boste potrebovali naslednje izdelke:

• zelena - 2 veji;
• poper;
• zelenje;
• česen - 47g;
• sol in sladkor - po 36g;
• citronska kislina - 7g

Korak za korakom:

• česen, veje zelene in papriko vržemo v posodo;
• kozarec do polovice napolnjen s paradižniki;
• preostalo zelenjavo dušimo 16 minut, nato dodamo začimbe in citronsko kislino;
• preliv zmeljemo v blenderju in z njim prelijemo cele paradižnike.

beloruščina

Potrebne bodo naslednje komponente:

• citronska kislina - 7 g;
• sol - 46 g;
• sladkor - 112g;
• poper;
• česen;
• zelena, koper.

Malica je enostavna za pripravo:

• zelenje je položeno v posode;
• tesno postavite paradižnike;
• prelijte z vrelo vodo za 27 minut;
• začimbo vlijemo v posodo in prilijemo novo vrelo vodo.

S čebulo in začimbami

Za jed morate pripraviti naslednje sestavine:

• paradižnik - 850 g;
• čebula, korenje in paprika - po ena velika;
• poper;
• kis - 55 ml;
• sladkor in sol - po 36g;
• česen - dva stroka;
• lavrushka;
• zelenje.

Kuhanje kumaric je enostavno:

• ne glavna zelenjava, narezana na rezine, se začne dajati v posodo;
• potem pridejo sami paradižniki;
• napolnjen z vrelo vodo;
• po 16 minutah vlijemo vodo v ponev, dodamo začimbe in kis, zavremo;
• marinado vlijemo v zelenjavo.

Slani zeleni paradižniki z jabolki v kozarcih

Potrebovali boste naslednje sestavine:

• zeleni, srednje veliki paradižniki;
• sočna srednje velika jabolka;
• listi ribeza;
• zelenje;
• česen;
• sol in sladkor.

Navodilo predvideva naslednje zaporedje dela:

• jabolka, narezana na rezine;
• drobno sesekljano zelenje;
• paradižnik in jabolka začnejo izmenično odlagati v posode;
• med plasti položite zeleno in česen;
• posoda je zaprta s pokrovom, postavljena pod tlakom tri dni.

Paradižnikove polpete v pikantni omaki zelene

Za pripravo soljenja boste potrebovali naslednje sestavine:

• srednje veliki paradižnik;
• zelena;
• mleti poper;
• zelenje.

Navodila po korakih vam bodo pomagala hitro pripraviti jed:

• del pripravljenega paradižnika, prerezanega na pol;
• Začimbe in zelišča stresemo v kozarce;
• zlaganje rezin paradižnika;
• prelijte z vrelo vodo za 27 minut;
• preostalo polovico začinjenih paradižnikov kuhamo 12 minut;
• paradižnikovo maso zdrobimo z mešalnikom, zavremo in prilijemo kis;
• vročo zmes prelijemo čez polovice paradižnika.

Paradižnik brez lupine v lastnem soku

Pripravljajo se naslednji izdelki:

• veliki, mesnati, rahlo prezreli paradižniki in debeli, srednje veliki primerki;
• sladkor in sol;
• poper;
• česen;
• zelenje;
• jabolčni kis.

Možnost kuhanja ne bo povzročala težav:

• Sadje je olupljeno.
• Začimbe, česen, zelišča vržemo v posodo.
• Zavrite vodo z začimbami.
• Kozarce napolnimo s paradižniki in zalijemo s slanico za 25 minut.
• Preostale paradižnike zdrobimo v blenderju. Paradižnikovo maso zavremo, dodamo začimbe, olje in kuhamo 16 minut. Kis dodamo na koncu kuhanja.
• Polovičke paradižnika prelijemo z že pripravljeno pasto.

Češnjev paradižnik s česnom in sladko papriko

Za predjed boste potrebovali naslednje sestavine:

• paradižnik - 660 g;
• bolgarski poper - 155 g;
• lavrushka - 2 kosa;
• čili - ¼ del;
• zelenje;
• česen - dva stroka;
• poper.

Kuhanje ne bo trajalo dolgo:

• začimbe in zelišča damo v posodo;
• nato sledi sadje z rezinami paprike;
• zavremo vodo z lovorjem in začimbami;
• slanico vlijemo v zelenjavo 22 minut;
• nato marinado vlijemo v ponev, zavremo in dodamo kis;
• na zadnji stopnji zelenjavo prelijemo s slanico.

Kako pravilno shranjevati

Paradižnike v pločevinkah je najbolje hraniti v hladnem in temnem prostoru z dobrim prezračevanjem. Klet ali klet je idealna.

Za shranjevanje v stanovanju izberite prostor, ki je oddaljen od grelnih naprav, na primer shramba.

Rok uporabe soljenja je eno leto, vendar pod ustreznimi pogoji.

Priporočena