Soljenje paradižnika za zimo: 8 preprostih in okusnih receptov za kuhanje na sladek način

Med vso zelenjavo se za konzerviranje najpogosteje uporablja paradižnik. Nabiramo jih lahko v velikih količinah, okus pa je primeren za številne jedi. Lahko jih kuhate na različne načine, da dobite točno tisti izdelek, ki ga nameravate shraniti celo zimo. Nekateri najbolj zanimivi so sladki recepti za soljenje paradižnikov za zimo. Sladkor v jedeh daje zelenjavi nenavaden, pikanten okus in jo naredi še posebej privlačno na novoletni mizi.

Značilnosti kuhanja sladkih paradižnikov za zimo

Idealen čas za takšne zareze je konec avgusta in začetek septembra. Za kumarice s sladkimi paradižniki je značilna velika količina sladkorja. S pomočjo drugih sestavin lahko jedi daste drugačen okus. Za pikantnost so na primer dodane feferone.

Koristnosti in škode izdelka

Paradižnik vsebuje veliko koristnih snovi, ki pozitivno vplivajo na imunski sistem in druge telesne sisteme. Paradižnikovi izdelki veljajo za hrano, primerno za diete. Vendar pa so ob pretirani uporabi možne težave s prebavili. Prav tako jih jejte previdno pri boleznih srca, razjedah, ledvičnih kamnih.

Zahteve za glavne sestavine

V praznine lahko uporabite katero koli sorto paradižnika, vendar mešanje različnih ni priporočljivo. Prav tako morajo biti plodovi enake stopnje zrelosti in velikosti. Izberite čvrste paradižnike s čvrsto lupino in brez razpok.

Ne morete vzeti prezrelega. Pomembno je tudi, da vzamete prečiščeno vodo, da se v kozarcu ne začnejo mikrobi.

Priprava posod za konzerviranje

Najpogosteje za pripravo takšnih jedi vzamemo trilitrske kozarce, za drobno sadje pa je primerna enolitrska posoda. Operemo in nato razkužimo. Sterilizacija se izvaja na kateri koli primeren način, na primer v pečici. Pokrove obdelamo posebej, hranimo v vreli vodi.

Recepti za sladke paradižnike

Praznike lahko pripravimo na več načinov. Okus vsakega je drugačen zaradi sestavin in tehnike.

Klasična pot

Ta recept lahko uporabite kot osnovo, ki ji nato dodate druge sestavine. Za soljenje paradižnika v dvo-, trilitrskih kozarcih boste potrebovali:

• paradižnik - približno štiri kilograme;
• sladkor - nekaj več kot 200 gramov;
• sol;
• dve žlici kisa;
• Nariban česen (žlica ali dve).

Vso zelenjavo damo v posodo, do vrha prelijemo z vrelo vodo. Banke nato pokrijemo in pustimo, da se piva četrt ure. Ko se voda ohladi, pustite paradižnik v kozarcih, tekočino odcedite. Dodajte mu sladkor, sol, ponovno segrejte do vrenja.Med tem časom prilijemo kis, damo česen, napolnimo kozarce s slanico.

S kisom, brez sterilizacije, v 1-litrskih kozarcih

V litrske kozarce se najpogosteje nabirajo drobni plodovi. Tri od teh posod zahtevajo naslednje sestavine:

• paradižnik - približno dva kilograma (vodite po velikosti);
• voda - liter in pol;
• sol;
• sladkor - 150 gramov ali malo več;
• 2-3 lovorovi listi;
• črna in piment;
• nagelj;
• semena kopra;
• 100 mililitrov 9% kisa.

Najprej zelenjavo v kozarcu pustimo 15 minut v vreli vodi. Ko se voda ohladi, vlijemo v ponev, dodamo še en liter in pol. Dodamo preostale sestavine, razen kisa, odlijemo, ko voda še nekaj minut vre.Slanico nalijte v kozarce, zvijte.

Pikantno

Zahvaljujoč uporabi začimb lahko zelenjavo zelo okusno solite, dodate pikanten okus. Za trilitrski kozarec boste potrebovali:

• paradižnik - dva kilograma;
• česen - po okusu;
• lovorjev list;
• koper;
• nagelj;
• črni poper;
• sol;
• sladkor - 4-5 žlic;
• kis.

V kozarec najprej damo lovorjev list, približno polovico česna, koper, nato zelenjavo. Za marinado boste potrebovali skoraj dva litra vode. Vanjo vlijemo preostale začimbe, pustimo na močnem ognju še 5 minut. Dobljeno tekočino nalijte v kozarce za četrt ure, naslednjič segrevajte, da zavre že s soljo in sladkorjem.Preden dokončno polijete paradižnike, jim dodajte kis.

Z medom

Če zelenjavo vložite na ta način, dobite zelo nenavaden okus zaradi kombinacije medu in začimb. Zahtevane sestavine:

• 5 kilogramov paradižnika;
• listi ribeza, hren;
• poper;
• koper;
• nagelj;
• 150 gramov soli;
• enaka količina kisa;
• 450 gramov medu.

V kozarec najprej daj zeleno, nato še paradižnik. Zavrite 7,5 litra vode, solite, dodajte začimbe, med in kis. Ko marinada vre še 3 minute, prelijemo paradižnik. Ko se ohladi, ponovno zavrite.

Sladke paradižnikove rezine

Ta izrezek bo lepo izgledal na mizi. Potrebovali boste:

• paradižnikove polovice;
• čajna žlička sladkorja in soli;
• čebula;
• poper.

Na dno položite čebulo, nanjo narezan paradižnik. Dodamo poper, sol, prelijemo s hladno vodo. Kozarce s pokritimi pokrovi segrevajte v vodni kopeli. Najprej zavrite, nato pustite še 40 minut.

S sladkorjem brez kisa

Zelo okusne so tudi jedi brez kisa. Potrebovali boste:

• paradižnik;
• 1 žlica soli na liter;
• pol žlice sladkorja na liter.

V jamico izpod pecljev nasujemo sladkor. Paradižnik naložimo v kozarce, da se sladkor ne razsuje. Nalijte marinado s soljo in sladkorjem. Pollitrske kozarce kuhajte 5 minut, litrske - 10.

S čebulo v kozarcih

Sestavine za trgatev:

• 2 kilograma paradižnika;
• 4 žarnice;
• 3 žlice sladkorja;
• 2 žlici soli;
• kis;
• začimbe po okusu.

Na dno kozarca dajte začimbe, nato še paradižnik in čebulne kolobarje. Za 25 minut prelijte z vrelo vodo, nato zavrite slanico s soljo, sladkorjem in kisom.

S kumarami

Kumare in paradižnik se v pripravkih odlično podajo. Ta recept zahteva naslednje sestavine:

• kumare;
• paradižnik;
• 2 kosa česna;
• koper;
• 4 listi češnje in ribeza;
• 5 pimenta in črnega popra;
• sol;
• sladkor;
• 1 čajna žlička citronske kisline.

V kozarec dajte začimbe in zelišča, nato pa zelenjavo. Nalijte vrelo vodo četrt ure. Po ohlajanju vlijemo novo porcijo vrele vode, prejšnjo postavimo na ogenj. Dodamo sol, sladkor, citronsko kislino, ponovno prelijemo s kuhano slanico.

Nianse in rok trajanja gotovih kumaric

Take paradižnike lahko hranite le v hladnem prostoru. Primeren je tudi hladilnik, ne pa loža ali balkon. Da bi preprečili fermentacijo, je treba kozarce sterilizirati. Rok uporabnosti je ena zima.

Priporočena