Sirup iz črnega ribeza za zimo: recept po korakih, shranjevanje

Črni ribez ni le bogat z vitamini, ampak vsebuje tudi eterična olja, organske kisline, pektine, srebro. Pri uživanju jagodičja se okrepi imuniteta, izboljša se vid, obnovi se zdravje. Iz ribeza pripravljajo marmelade, pripravljajo kompote. Tudi po toplotni obdelavi jagode ne izgubijo svojih zdravilnih lastnosti. Kljub izbranemu receptu za zimo se sirup črnega ribeza vedno izkaže za dišečega in lepega. Pijača bogate barve je dodana sladoledu in sladicam.

Posebnosti kuhanja

Sirup se ročno dela dolgo časa, marsikatera jagode najprej da v sokovnik, kjer se spremenijo v gosto tekočino in v kolač, iz katerega nastane okusna marmelada.Dišečo pijačo iz črnega ribeza pripravimo na dva načina, z enim jagode popolnoma ohranijo vse zdravilne sestavine, vendar se sirup hitro zakisa. Med kuhanjem se nekaj vitaminov izgubi, vendar se pijača dolgo ne pokvari tudi v zaprtih prostorih.

Funkcija izbora sestavin

Za pripravo sirupa uporabimo sveže jagode. Če se sok ne prekuha, se na 1 kg tekočine doda 2 kilograma sladkorja, ki deluje kot konzervans.

Pri pripravi napitka na topel način se spremeni razmerje sestavin, doda se voda, zmanjša se količina sladkorja.

Kako pravilno pripraviti posodo?

Sirup je priročno shranjen v steklenih kozarcih s prostornino 1 liter ali več. Vsako posodo skrbno pregledamo, ne uporabljajte posod, na katerih so žetoni. Izbrano posodo je treba sprati z vodo in sodo ali gorčičnim prahom. Da se pijača ne pokvari, ne splesni, kozarce razkužimo pred glivicami in bakterijami s sterilizacijo:

v loncu vrele vode;
v dvojnem kotlu;
mikrovalovna pečica;
v pečici;
na električnem žaru.

Čas dezinfekcije je odvisen od prostornine posode. Litrske posode steriliziramo četrt ure, 3-litrske pločevinke - 30 minut. Pri segrevanju v pečici jedi postavimo na hladno rešetko, nato pa temperaturo dvignemo na 180-200 ° С.

Kako narediti ribezov sirup za zimo

Napitek iz jagodičja izboljšuje apetit, spodbuja delovanje črevesja in želodca. Za dolgoročno shranjevanje je treba sirup pred valjanjem prekuhati.

Na vroč način

Rizez ločimo od vejic, očistimo listov in ostankov, operemo, damo v cedilo. Ko voda odteče, jagode preložimo v skledo, rahlo potlačimo, da se zmehčajo:

Maso zlijemo z vodo in postavimo v ponev na močan ogenj, ki ga zmanjšamo, ko zavre.
Rizez kuhamo vsaj pol ure in ves čas mešamo z leseno kuhalnico, da se jagodna masa ne zažge.
Če želite odstraniti kosti, ločite pulpo od soka, precedite skozi cedilo v globoko ponev, ki jo pokrijete z brisačo.

Postopek traja 3-4 ure. V tem času posodo za sirup operemo, steriliziramo in posušimo, obrnemo na glavo. Sok, izločen iz jagod, postavimo na štedilnik, po vrenju vlijemo sladkor in kuhamo 15-20 minut, pri čemer odstranimo peno s površine.

Topel napitek nalijemo v razkužene kozarce, ki jih hermetično zapremo in izoliramo z debelo krpo.

Za pripravo sirupa iz 2 kg jagodičja uporabite 2,5 skodelice sladkorja in 300 ml čiste vode.

Hladna pot

Svež ribez je treba prebrati, odstraniti gnile sadeže, ostale pa dobro oprati in iz njih iztisniti sok. Da bi to naredili, se jagode pošljejo v mešalnik, nastali pire pa se filtrira skozi sito. Drugi način je manj naporen - jagode damo v sokovnik.

Sladkor vlijemo v čisti sirup. Da preprečite fermentacijo pijače, jo zaprete, dodajte citronsko kislino, ki služi kot konzervans. Steklenice za vitaminske pripravke je priporočljivo segreti v pečici, zamaške potopiti v vroč vosek ali parafin.

Sirup, ki ne vre, ima bogato aromo, ohranja koristne sestavine.

Za pripravo napitka na hladen način morate vzeti 2-krat več sladkorja, kot dobite soka iz jagod. Za 0,5 litra tekočine zadostuje 1 žlička. citronska kislina.

Nadaljnje shranjevanje dobrot

Vitaminski sirup črnega ribeza, ki vre na ognju vsaj pol ure in zvije v razkuženo stekleno posodo, se ne pokvari do 2 leti.Gosto pijačo lahko shranite tako v kleti kot v shrambi. Ko posodo odpremo, kozarec s priboljški postavimo v hladilnik in porabimo v nekaj dneh.

Sirup, ki ga pripravimo iz ribezovih jagod brez prekuhavanja, ne izgubi vitaminov, pektinov in mineralov. Vendar pa takšne pijače ni mogoče shraniti v sobnih pogojih. Tudi v hladilniku sirup črnega ribeza, zaprt s sladkorjem in citronsko kislino, začne fermentirati po 2 tednih.