Jedi iz črnega ribeza za zimo: 18 najboljših receptov po korakih s kuhanjem in brez

Črni ribez odlikujeta okus in visoka hranilna vrednost. Bogat je z vitamini, karotenom, pektinskimi snovmi. Jagode so bogate s kalcijem, kalijem, magnezijem, železom, fosforjem, bakrom, citronsko in jabolčno kislino. S pomočjo črnega ribeza se presnova normalizira, poveča se apetit in izboljša delovanje prebavnega trakta. Z nabiranjem sadja za zimo ne boste le uživali v okusni jedi, ampak tudi okrepili svoj imunski sistem.

Značilnosti kuhanja črnega ribeza za zimo

Rok trajanja jagodičja je kratek, zato ga najpogosteje uporabljamo za različne pripravke. V hladilniku so plodovi shranjeni do 12 tednov. Obiranje ribeza poteka v sončnem času kosila, potem ko je rosa že popustila.

Črni ribez je popoln za kuhanje:

• jams;
• sokovi;
• jam;
• likerji;
• vino;
• jam;
• kompoti;
• žele;
• marshmallows.

Priporočamo shranjevanje in transport jagodičevja v lesenih zabojih, škatlah, košarah v suhem, temnem prostoru pri ničelni temperaturi.

Izbira in priprava jagodičevja

Najboljša možnost je priprava hladne ribezove marmelade. Z nabiranjem surovih jagod s sladkorjem lahko shranite vse uporabne lastnosti izdelka. Plodovi morajo biti zreli, brez znakov poškodb ali gnitja.

Primeri z napakami so zavrženi. Za ohranitev pridelka brez toplotne obdelave ribez operemo pod tekočo vodo, filtriramo skozi cedilo.

Pomemben korak je sušenje sadja na vaflju ali papirnati brisači. Pripravljene jagode zdrobimo z mešalnikom ali mlinom za meso. Za pripravo sirupa ali marmelade potrebujete samo sok, preostala rožnata gostota je primerna za kompot.

Kako pravilno pripraviti posode

Posoda mora biti brez poškodb, razpok in odrezkov. Posode predhodno operemo v milnici, temeljito obrišemo z gobo in večkrat speremo. Kozarci naj se sušijo z glavo navzdol v naravnih pogojih.

Pri konzerviranju morajo biti posode in pokrovi sterilizirani. Pri zapiranju je treba dati prednost kovinskim pokrovom, saj so bolj nepredušni kot polietilenski.

Kaj lahko skuhamo iz črnega ribeza doma

Zvitki črnega ribeza pomagajo povečati vitalnost, krepijo imuniteto in podaljšujejo mladost. Učinkovito uporabite prazne jagode za prehlad.

Pri obiranju gospodinje pogosto razmišljajo o tem, kako ohraniti plodove.

Vsaka gospodinja pripravi različne jedi iz črnega ribeza: nekdo ima raje jagode v obliki marmelade, nekdo ima rad sokove in kompote, nekateri imajo radi ribezovo vino ali žgane pijače. Najbolj pomembni in priljubljeni kuharski recepti bodo obravnavani spodaj.

Pobiranje listov

Mnoge gospodinje za zimo raje shranijo ne le jagode, ampak tudi ribezove liste. Imajo visoko koncentracijo vitaminov in organskih spojin, ki so tako potrebne za telo pozimi. Pravilno skladiščenje vam bo omogočilo, da dobite visokokakovostne surovine. Če želite to narediti, morate upoštevati nekaj priporočil:

• liste nabiramo pred jagodami, med cvetenjem;
• nabiranje listja se izvaja zjutraj, ko se rosa spusti;
• listje trgamo spomladi, poleti in jeseni;
• poškodovane primerke s pikami in napakami zavržemo;
• za sušenje rastlin, pečica, senčni prostor na prostem, balkon;
• pomemben pogoj je zaščititi liste pred direktno sončno svetlobo.

Poparek iz listov ribeza deluje diaforetično, diuretično, tonično, razkužilno in se uporablja kot dodatno zdravilo.

Rizezov džem

Hitro in enostavno zaprite gosto, dišečo marmelado. Za marmelado boste potrebovali:

• 1 kg ribeza;
• 1,5 kg granuliranega sladkorja;
• 1 liter vode.

Kuhanje po korakih:

• Jagode sortiramo, operemo, pretlačimo skozi cedilo. Po mešanju ribeza z granuliranim sladkorjem premešamo in pustimo 4 ure, da spusti sok.
• Ponev pristavimo na ogenj, kuhamo 15-20 minut, ohladimo.
• Maso ponovno zavremo 1-2 krat po 20-25 minut.

Na koncu kuhanja tekočino prelijemo v sterilizirane posode, tesno zamašene s plastičnimi ali kovinskimi pokrovi.

Žele iz črnega ribeza

Za pripravo želeja je potreben čas, vendar ima odličen okus in aromo sladkega jagodičja. Žele lahko skuhate iz naslednjih izdelkov:

• jagode 3 skodelice;
• voda 750 ml;
• limonin sok 2 žlici. l.;
• sladkor v prahu 700 g.

Način kuhanja:

• Oprani ribez prestavimo v ponev, sesekljamo z mešalnikom, zmešamo z limoninim sokom.
• Mešanico zavremo, kuhamo še 10-15 minut. Kašo precedimo z gazo.
• Ko sok odteče, ga zmešamo s sladkorjem in zavremo.

Ko je pripravljen, se vroč žele zvije v sterilizirane posode.

recept za kompot

Kompot je všeč tako otrokom kot odraslim, poleti odžeja, pozimi oslabljeno telo nahrani z vitamini. Sladke pijače so odličen diuretik, ki se uporablja pri boleznih sečil in genitourinarnega sistema.

Potrebni izdelki:

• ribez 1 kg;
• sladkor 600-700g;
• voda 1 l.

Metodologija kuhanja:

• dno sterilizirane stekleničke pokrijemo s pripravljenim sadjem, prelijemo z vrelo vodo, pustimo 15 minut;
• vodo odlijemo v ponev, jo zmešamo s sladkorjem, zavremo, ponovno nalijemo v kozarce;
• kompot je hermetično zvit.

Banke pokrijemo s toplo odejo, po ohlajanju jih prenesemo na stalno skladišče.

Črni ribez brez kuhanja

Toplotna obdelava uniči levji delež koristnih snovi izdelka. Recept brez kuhanja vam omogoča, da shranite vse dragocene makro- in mikroelemente. Za kuhanje potrebujete:

• 1 kg ribeza;
• 1,5-2 kg sladkorja.

Kako kuhati:

• sortirane, pripravljene jagode operemo s cedilom, posušimo;
• ribez je treba obdelati z mlinčkom za meso ali mešalnikom, kaša se zmeša z granuliranim sladkorjem;
• maso mešamo dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.

Ko se je kristalni sladkor začel topiti, maso zložimo v sterilizirane kozarce, zvijemo.

Kako zamrzniti

Pred zamrzovanjem ribeza ne peremo, saj se zaradi pranja jagode napolnijo z vodo, zaradi česar se med zamrzovanjem deformirajo.

Sadeže sortiramo, poškodovane primerke odstranimo, položimo na ravno površino.

Predelava sadja s pomočjo mraza poteka v 24 urah, nato zamrznejo in so pripravljeni za dolgoročno skladiščenje v plastičnih posodah, vrečkah. Jagode je priporočljivo hraniti v zamrzovalniku največ 1 leto.

Domači žele

Nekatere gospodinje za kuhanje uporabljajo želatino. Domač žele lahko naredite ne le iz ribeza, ampak tudi iz drugih jagod in sadja brez dodajanja želatine.

Izdelki:

• ribez 1 kg;
• 1-2 skodelici sladkorja.

Kuhanje po korakih:

• Oprani ribez zgnetemo z leseno tlačilko, preložimo v ponev.
• Maso damo na ogenj, zavremo, kuhamo 10-15 minut. Kašo precedimo, nastali sok iztisnemo skozi gazo.
• Tekočino zavremo, primešamo sladkorju, kuhamo, dokler se sladkorna zrna popolnoma ne raztopijo.

Vroči žele vlijemo v modelčke ali steklenice, postavimo v hladilnik ali zvijemo za zimo.

Slastna žgana pijača

Med vsemi ribezovimi jedmi je najbolj priljubljena in nenavadna žgana pijača. Uporablja se v medicinske namene pri patologijah prebavnega trakta, SARS. Za pripravo likerja boste potrebovali naslednje komponente:

• 1 kg jagodičevja in 7 listov ribeza;
• 1 kg sladkorja;
• 1 liter vodke;
• 700-800 ml vode.

Zaporedje kuhanja:

• Dno sterilizirane steklenice prekrijemo z opranimi jagodami in listi, prelijemo z vodko.
• Kozarec je tesno zaprt, vztraja 1,5 meseca v temnem, toplem prostoru.
• Poparek precedimo skozi gazo. V kozici zavremo vodo, zmešamo s sladkorjem, pustimo vreti 10 minut, ohladimo.

Hladno tekočino zmešamo z alkoholnim poparkom, temeljito premešamo in vlijemo v pripravljene posode. Napitek je pripravljen za pitje v enem tednu.

Najboljši recept za marshmallow

Potrebni izdelki:

• ribez 1 kg;
• sladkor 500-600g;
• voda 1 skodelica.

Kako kuhati:

• sadje operemo, prelijemo z vodo, skuhamo, podrgnemo skozi gazo;
• nastalo kašo zmešamo z granuliranim sladkorjem, kuhamo, dokler se ne zgosti;
• mešanico razporedimo na pekač, obložen s pergamentom, pošljemo v segreto pečico, sušimo 12 ur.

Končni izdelki so razrezani na kose, pakirani.

Dišeči sok

Morse je idealen za nosečnice, dojenčke, starejše.

Komponente:

• ribez 2 skodelici;
• voda 2 l;
• 0,5 skodelice sladkorja.

Kako:

• Pripravljene jagode zmečkamo, stisnemo. Gosto vre, pustimo vreti 10-15 minut.
• Dobljeno maso precedimo, sok zavremo, mešamo s sladkorjem.
• Združite prekuhano vodo s sokom.

Tekočino vlijemo v dekanter, ohladimo, pošljemo v hladilnik ali zvijemo.

Marmelada iz črnega ribeza brez sladkorja

Za marmelado boste potrebovali:

• ribez 600-700 g;
• kardamom 5 kosov;
• cimet ½ palčke;
• ½ limona;
• 1 oranžna;
• zmlete nageljnove žbice 0,5 žličke.

Kako:

• Masi primešamo pomarančno lupinico, začimbe, limonin sok.
• Ponev postavimo na ogenj, počakamo, da zavre, kuhamo 30-40 minut na majhnem ognju.

Gosto maso vlijemo v sterilizirane steklenice.

Domača marmelada

Drage jagode lahko prihranite tako, da iz njih pripravite marmelado. Za to boste potrebovali:

• 1,5 kg ribezove kaše;
• 1 kg sladkorja.

Način kuhanja:

• sadeže blanširamo, kašo skuhamo, zmešamo s polovico sladkorja;
• po vrenju mešanice 25 minut jo primešamo preostalemu sladkorju, zavremo;
• po zgostitvi maso prelijemo v posodice.

Banke so obrnjene, zavite v odejo. Po ohlajanju se centrifuge prenesejo na trajno lokacijo za shranjevanje.

Rizezov sirup

Za pripravo sirupa jagode zdrobimo, pustimo 12-14 ur v toplem prostoru. V tem času poteka proces fermentacije, pojavi se okus in aroma jagodičja.

Tekočino precedimo, stisnemo, zmešamo z granuliranim sladkorjem, zavremo.

Ohlajeni masi dodamo citronsko kislino, precedimo, nalijemo v posode.

Vino

Rizezovo vino lahko pripravite iz naslednjih izdelkov:

• 3 kg jagod;
• 3 kg sladkorja;
• 6-7 litrov filtrirane vode.

Kuhanje po korakih:

• Sadje zdrobimo, preložimo v posodo, pomešamo s sladkorjem, prelijemo z vodo.
• Gumijasto rokavico nataknejo na vrat kozarca, vztrajajo. Vino je pripravljeno za pitje v nekaj mesecih.
• Točenje tekočine v steklenice.

Po pakiranju se vino pošlje v trajno skladišče kot je shramba, klet, klet.

Sok iz črnega ribeza

Ribez (1 kg) vlijemo v vrelo vodo (250 ml), zavremo. Vrelo zmes pretlačimo skozi sito, pomešamo z vročim sirupom (700-800 ml). Sok se vlije v sterilizirane posode, zamaši.

Kandirano sadje

Kandirano sadje lahko naredite z granuliranim sladkorjem (1,3 kg), jagodami (1 kg), vodo (1,5-2 skodelici). Sladkor zmešamo z vodo, zavremo, filtriramo, prelijemo čez jagode, kuhamo 5-10 minut. Po 12 urah zmes ponovno zavremo, filtriramo s cedilom. Jagodno maso razporedite po pekaču, počakajte, da se suši 5-6 dni.

Vložen črni ribez

Za vlaganje boste potrebovali:

• voda 1 l;
• kis 120-150 ml;
• sladkor 700-800g;
• nageljnove žbice 9 kosov;
• pimentna začimba 7 kosov;
• 1 kos cimet.

Sadeže zložimo v steklenico, prelijemo z vrelo vodo z začimbami, steriliziramo, zamašimo.

omake

Omake iz jagodičja so odlične k mesnim in ribjim jedem. Ribez dušimo na maslu s sladkorjem in vodo, zmešamo z vinom, začimbami, soljo. Nastalo maso ohladimo, filtriramo in damo v hladilnik. Ko se omaka zgosti, jo postrežemo k jedi.

Priporočena