Jagodne jedi za zimo: 13 zanimivih receptov s kuhanjem in brez, izbira jagod

Sveže jagode veljajo za poslastico. Priljubljen je pri otrocih in odraslih zaradi nežne arome, sladkega in kislega okusa, pomanjkanja goste kože in semen. Jagode niso odporne na skladiščenje, njihovi plodovi hitro izginejo. Na vrhuncu poletne sezone mnoge gospodinje začnejo pripravljati pripravke iz jagod za zimo.

Sadje se lahko dolgo hrani v konzervirani, posušeni, zamrznjeni obliki. V hladnem zimskem času si lahko privoščite kozarec dišeče marmelade, džema ali kompota, nahranite telo s koristnimi snovmi, okrepite imunski sistem in se spomnite lepih poletnih dni.

Značilnosti nabiranja jagod za zimo

Jagode nabiramo na različne načine: sušimo, zamrzujemo, delamo marmelado, marmelado, marmelado, slez, kompote, sokove. Med toplotno obdelavo se nekatere zdravilne lastnosti jagodičja izgubijo, zato so najbolj uporabne sveže jagode.

Plodovi se pogosto uporabljajo v kulinarične namene, predvsem za pripravo sladic. Jagoda je odlična za jogurt, iz nje pripravljajo solate, pecivo, vino, tinkturo, balzam. Da bi jagode uživali dolgo časa, je dovolj, da jih pravilno shranite.

Izbira in priprava jagodičevja

Jagode, kupljene v trgovini, niso primerne za konzerviranje, saj se gojijo v rastlinjakih, z umetno razsvetljavo. Največjo uporabnost imajo sadeži, zrasli v naravnih razmerah, pod sončnimi žarki.

Da bi jagode zrasle čiste, so pod njimi podložene agrofibre, film ali mulč.Jagode ne prenašajo temeljitih vodnih postopkov, zato jih po nabiranju poljskih jagod skrbno operemo, potopimo v posodo z vodo. Sadeži naj bodo zreli, vendar ne prezreli ali zeleni, saj se prezreli primerki med kuhanjem razširijo in spremenijo v kašo.

Metode obdelave

Tehnologija konzerviranja jagodičevja za zimo se odlikuje po svoji raznolikosti. Spodaj so najboljši recepti za nabiranje jagod.

Jam

Za pripravo marmelade boste potrebovali naslednje izdelke:

• 1 kg jagod;
• 1,5 kg sladkorja;
• 0,5-1 žlička citronska kislina.

Tehnologija kuhanja:

• Sadeže operemo, odstranimo liste, peclje, posušimo.
• Ko jagode zmešate s sladkorjem, jih pustite 5 ur, da spustijo sok. Nato postavite ponev na ogenj, zavrite in nežno mešajte.
• Odstavimo z ognja, mešanico ohlajamo pol ure, nato ponovno zavremo. Manipulacija se izvede večkrat.
• Tekočini dodamo citronsko kislino, da preprečimo sladkorjenje.

Končano mešanico nalijemo v sterilizirane steklenice.

Poleg klasičnega recepta obstajajo nestandardne možnosti za pripravo marmelade.

Brez kuhanja

Ta jed vsebuje največjo količino vitaminov in hranil, saj ni toplotno obdelana. Jagode naj bodo sveže nabrane, neoprane. Posoda je predhodno sterilizirana in posušena. Plodove zdrobimo z mlinom za meso, mešalnikom, združimo, nato jih pokrijemo s sladkorjem in pustimo 3 ure. Po ekstrakciji soka se tekočina ustekleniči, zvije in odloži na trajno skladišče.

V ponvi

Popečena marmelada v ponvi je precej nenavadna poslastica. To je še en način, kako priljubljenemu jagodičevju dati posebno aromo in okus.

Komponente:

• 0,5 skodelice sladkorja;
• 1 čajna žlička citronska kislina;
• 1-1,5 skodelice jagod.

Kako kuhati:

• Izdelki so oprani, očiščeni čopkov. Ponev segrejemo, vanjo stresemo sadje, potresemo s sladkorjem.
• Ob nežnem mešanju sadja marmelado "pražimo" na srednjem ognju, dokler ne spusti soka.
• Po barvanju sladkorja z rdečo mešanico kuhamo 5-10 minut, nato zmanjšamo toploto in odstranimo peno.
• Ohlajeni masi dodamo citronsko kislino, premešamo.

Ko je tekočina porazdeljena po sterilizirani posodi, se konzerva zamaši, obrne in pošlje v shranjevanje.

S cvetnimi listi vrtnic

Sladica ima aromo rož in jagodičja ter nežen sladek okus. Za kuhanje boste potrebovali:

• granulirani sladkor 400-500 g;
• voda 1 skodelica;
• jagode 100g;
• citronska kislina 0,5 žličke;
• listovi vrtnice 150 g.

Kuhanje po korakih:

• Srednje jagode sortiramo, operemo, olupimo, osušimo, stresemo v skledo, zmešamo s sladkorjem.
• Mešanico je treba infundirati 5 ur. V tem času poteka pranje, sušenje, mletje cvetnih listov vrtnic.
• Cvetni listi, pomešani s citronsko kislino, zmleti, pustite 20 minut.
• V kovinsko ponev vlijemo vodo, granuliran sladkor, zavremo sirup, primešamo preostanek citronske kisline.
• V sirup dodamo sesekljane cvetne liste, jagode, zavremo, pustimo vreti 5-8 minut, ohladimo.
• Ohlajeno mešanico ponovno zavremo.

Postopek večkrat ponovimo, nato tekočino nalijemo v kozarce in zamašimo.

Zamrzni

Jagode za zamrzovanje ne smejo biti poškodovane. Po sortiranju sadja jih operemo, položimo na prtiček in posušimo. Nato se znebite pecljev. Ko jagode razporedimo po kuhinjski deski, jih za nekaj ur pošljemo v zamrzovalnik, nato jih damo v eno vrečko in pošljemo nazaj v zamrzovalnik.

Prednost zamrzovanja je ohranitev neokrnjenosti jagod, po odmrzovanju jih lahko uporabimo za dekoracijo tort, sladic, mafinov, palačink. Oblika in okus izdelka se ne izgubita.

Sušenje

Jagode lahko sušite na različne načine. Najbolj razširjeno je sušenje v pečici, mikrovalovni pečici, sušilniku. Upoštevajte vsako metodo posebej:

1. Na zraku. Sesekljane jagode položimo na list časopisa, pod dno položimo še nekaj listov. Plodove na deski postavimo v hladen, dobro prezračen prostor, na prosto. Jagode bodo obilno izločale sok, zato je treba časopise občasno zamenjati, jagode pa obrniti. Po 4-5 dneh se sadje posuši, postane podobno čipsu.
2. V pečici. Oprane, olupljene jagode zdrobimo v plasteh, kvadratih, slamicah. Na začetku dela se pečica segreje na 60 ^оС. Pekač je prekrit s pergamentom, na katerega so položene jagode. Sušenje poteka pri temperaturi 90 ^оС. Po gubanju in sušenju plodov temperaturo znižamo za 30 ^{оС, vzdržujemo, dokler se jagode ne prenehajo oprijemati rok.}
3. V sušilnem stroju. Oprane, olupljene, zdrobljene, posušene jagode so položene na dno posode, temperatura je nastavljena na 60 ^{оС, zaprta s pokrovom. Jagode občasno pregledamo in obrnemo.}
4. Hitro sušenje v mikrovalovni pečici. Sušilna plošča mora biti ravna, na jagode položite prtiček. Ko izberemo pravilen način, se jagode sušijo 3-5 minut. Po tem odstranite prtiček, sušite še 4 minute. Izdelke obrnemo, preverimo pripravljenost.

Pri vsakem načinu sušenja jagode ohranijo levji delež svojih hranilnih snovi.

Pastila

Za pripravo marshmallowa je potrebna homogena mešanica jagod. Izdelke zmeljemo v mlinčku za meso, mešalniku. Okus obdelovanca lahko izboljšate s sladkorjem, limono, pomarančno lupinico, meto, vanilinom. Postopek sušenja marshmallows v pečici traja 7-10 ur pri 65-70 ^{оС. Marshmallow lahko sušite na več načinov:}

1. Brez sladkorja. Diet marshmallow predvideva prisotnost 2 kg jagod, 1 žlica. l. rastlinsko olje. Oprane, olupljene plodove zdrobimo. Jagodno kašo razporedite po pekaču, po sušenju zvijte klobaso.
2. S predhodnim vrenjem. Za 1 kg jagodičja vzamemo 1 skodelico granuliranega sladkorja, sok pol limone, 1 skodelico vode. Vse komponente se zmešajo z mešalnikom, kuhajo. Kašo zlijemo na pladenj, posušimo.
3. Pastila z želatino in beljakom. Za 100 g sadja vzemite 200 g granuliranega sladkorja, 3 beljake, 100 ml vode, 2 žlici. l. medu, 10 g želatine. Želatino zmešamo z vodo, pustimo, da nabrekne. Jagode obvezno pretlačimo, beljake stepemo. Sirup kuhamo v ponvi iz vode, sladkorja, medu, pomešamo z beljakovinami, želatino, limoninim sokom, kuhamo, dodamo jagodno kašo. Vsebino pekača vlijemo v model, postavimo za pol dneva v hladilnik, nato vzamemo ven, narežemo na kocke, potresemo s sladkorjem v prahu.

Zadnji način priprave marshmallowa je podoben jagodni marmeladi.

Jam

Marmelado lahko pripravite iz naslednjih sestavin:

• jagode 1 kg;
• sladkor 1,2 kg;
• citronska kislina 1 žlička

Postopek priprave marmelade je podoben kot pri pripravi marmelade, razlika je le v času kuhanja. Marmelado kuhamo dlje, da se jagode skuhajo v lastnem soku.

kompot

Pri pripravi kompota je pomembno, da jagode ostanejo nedotaknjene.

Komponente:

• sadje 5 kg;
• sladkor 2 kg;
• voda 1 l.

Oprane, olupljene primerke pokrijemo s sladkorjem, vztrajamo pol dneva. Nato sok odcedimo, zavremo, prelijemo čez jagode, zamašimo.

Jagode v sirupu

Jagode v lastnem soku lahko pripravite kot samostojno jed ali nadev za torto, pito, sladico.Oprano sadje potresemo s sladkorjem, postavimo v hladilnik za 12 ur. Jagode posamično prenesemo v sterilizirano posodo, prelijemo s preostalim sirupom, steriliziramo, zavijemo s pokrovi.

Pirirane jagode s sladkorjem

Priprava jagodne sladice za zimo je enostavna, jagode le operemo, olupimo, osušimo, sesekljamo, pomešamo s sladkorjem. Maso damo v steklenice, steriliziramo, zamašimo.

Jagodna marmelada

Za marmelado boste potrebovali:

• 1 kozarec jagod;
• 1 kozarec sladkorja;
• 1-2 žlici. l. draga;
• 0,5 žličke citronska kislina;
• 100 g sladkorja v prahu.

Kako:

• citronsko kislino zmešamo s 100 ml vode, jagode nasekljamo, zavremo;
• po vrenju dodamo granuliran sladkor, kuhamo 3 minute, pokrijemo s preostalim sladkorjem;
• maso zmešamo z raztopino vode in citronske kisline, premešamo, vlijemo v model.

Po ohlajanju marmelado postavimo za 12 ur v hladilnik. Končano sladico vzamemo iz modela, narežemo na kose, povaljamo v sladkorju v prahu.

Sveže

Jagode so najbolj dragocene sveže. Jagode vsebujejo koristne snovi, kot so vitamini, magnezij, kalcij, fosfor, selen, železo, vlaknine, organske kisline. Te mineralne spojine pomagajo krepiti imunski sistem, srčno-žilni sistem. Jagode izboljšajo odvajanje odvečne vlage iz telesa, pomagajo normalizirati krvni tlak in pospešijo presnovo.

Priporočena