Marmelada iz črnega ribeza za zimo: 21 receptov po korakih

Sveža marmelada črnega ribeza je slastna poslastica. Jagode dobro ohranijo svoje koristne lastnosti v konzerviranem stanju, zato bodo pozimi postale pravo skladišče vitaminov za gospodinjstva. Prednost te marmelade je v tem, da jo lahko ne samo namažete na toast in kruh ter pojeste, ampak jo uporabite tudi kot dišeč nadev za žemlje, pite, dodate sladoledu, koktajlom.

Značilnosti priprave ribezove marmelade za zimo

Nenavadna temna marmelada se pridobiva iz modro-črnih jagod kislega okusa. Odvisno od tega, koliko minut kuhamo sestavo, dobimo gosto ali tekočo marmelado. Dlje ko bo, debelejša bo poslastica.

Gospodinje ugotavljajo, da je okus ribezove marmelade močno odvisen od sorte. Kateri vam je najbolj všeč, lahko ugotovite le z izkušnjami.

Določen izbor izdelkov

Pravilo, večji kot je sadež, boljši je, v primeru priprave marmelade ne velja. Za mešanico izberite jagode srednje velikosti in enake stopnje zrelosti. V nasprotnem primeru lahko med kuhanjem počijo in se razširijo ter se spremenijo v grdo temno zmešnjavo.

Rizez naj bo čvrst in sijoč, ne presladek, a tudi ne preveč kisel.

Pred kuhanjem jagode skrbno sortiramo, operemo, obvezno odstranimo repke in posušimo na čisti površini.

Pravila za pripravo posod

Majhni kozarci so primerni za ribezovo marmelado - do 0,5 litra. Posode steriliziramo v pečici, mikrovalovni pečici, nad dulcem kuhalnega kotlička - za metodo ni posebnih zahtev.

Sterilizacija posod je nujna. Če ostane vsaj en mikrob, bo ribezova marmelada nabreknila, vse delo gospodinje pa bo padlo v odtok.

Kako skuhati marmelado iz črnega ribeza doma?

Uporabite enega od preverjenih receptov.

Najlažji recept

Za kuhanje boste potrebovali:

1 kg jagodičevja;
0,5 kg sladkorja;
0,5 litra vode.

Ribez potresemo s sladkorjem in pustimo 4 ure. Ko zažene sok, jih damo v emajlirano posodo z debelim dnom. Kuhajte največ pet minut z vodo. Zmes nato ohladimo. Postopek še enkrat ponovimo, peno odstranimo, vročo sestavo hitro zavijemo v banke.

Brez kuhanja

Ta možnost ne deluje. Vzeti morate:

1 kg jagodičevja;
0,5 kg sladkorja.

Za pravilno pripravo marmelade sadežev ne zmehčamo v blenderju ali strojčku za mletje mesa, ampak jih zmeljemo z lesenim tlačilkom v skledi. Dobljeno zmes zmešamo s sladkorjem in postavimo na počasen ogenj. Pustite šest ur - marmelada je pripravljena.

Pet minut

Okusno poslastico lahko res pripravite v samo petih minutah. Posneto:

2 kg ribeza;
1 kg sladkorja.

Jagode zmešamo s sladkorjem, premešamo, infundiramo, dokler se ne pojavi sok. Zavremo in kuhamo pet minut na močnem ognju. Odstavite s štedilnika in ohladite. Ponovi trikrat. Vroče zvaljajte v kozarce.

V tekočem sirupu

To možnost lahko naredite po klasičnem receptu, vendar polovico jagod v tem primeru predhodno zmeljete v blenderju. Njihov sok zmešamo s sladkornim sirupom, to zmes dodamo celim sadežem in vse skupaj povaljamo.

S suhimi marelicami

Za kuhanje potrebujete:

1 kg ribeza;
0,5 kg suhih marelic (svetlo oranžne, velike, mesnate);
0,5 kg sladkorja.

Rizez pustimo čez noč s sladkorjem, da se pojavi sok. Zjutraj se postavi na štedilnik v emajlirani ponvi z debelimi stenami. Vreti pet minut, dodamo drobno sesekljane suhe marelice. Kuhamo še 15 minut in nadevamo v kozarce.

Z malinami

Priprava poslastice z dodatkom drugih jagod je dobra ideja. To bo obogatilo okus in marmelado napolnilo s še več hranilnimi snovmi. Obvezno:

1 kg jagodičevja;
0,7 kg malin.

Maline in ribez potresemo s sladkorjem 4 ure. Po tem se postavi na štedilnik in se hitro segreje. Sname in ohladi. Ponovno zavrite, vendar na majhnem ognju, 25 minut.

Na fruktozi

Tisti, ki ne znajo kuhati iz več razlogov, lahko kuhajo, obstajajo možnosti z granuliranim sladkorjem. Potrebovali boste:

1 kg glavne sestavine;
fruktoza 600 gramov.

Rizez zmeljemo v blenderju, skuhamo. Dodana mu je fruktoza.

Pomembno je vedeti, da fruktoza izgubi vse svoje lastnosti, če kuhamo več kot 7 minut.

Z ingverjem

Pri pripravi marmelade z ingverjem ni nobenih težav. Narejeno po standardnem receptu, čisto na koncu dodamo olupljen in na majhne koščke narezan ingver.

Z oranžno

Za kuhanje boste potrebovali:

1 kg glavne sestavine;
2 veliki pomaranči.

Končano standardno, 5 minut pred koncem kuhanja, iztisnite limonin sok (polovica), drobno narezane rezine (druga polovica). Kuhajte do gostega.

Z marelico

Marelice na kilogram jagodičja vzamemo 800 gramov, v drugem razmerju so standardne. Glavna stvar je, da je sadje sočno, mesnato, vendar ne prezrelo. Marelice pokrijemo s sladkorjem skupaj z ribezom - tako spustijo slasten sok.

S češnjami

Kilogram ribeza je 0,8 kg češenj. Jagode olupimo, odstranimo semena in vejice, damo v mešalnik. Za lepoto lahko pustite del celote. Ko izpusti sok, kuhajte 25 minut na majhnem ognju s sladkornim sirupom.

S kosmuljami

Kosmulje in ribez vzamemo v enakih deležih. Sladkor na 2 kg jagod - 1 kg. Sestavine damo v železno posodo, prekrijemo s sladkorjem in počakamo, da se pojavi sok (na kosmuljah naredimo luknje z zobotrebcem). Kuhajte v dveh sklopih po 15 minut.

Z jabolki

Moram vzeti:

500 gramov jabolk;
600 gramov ribeza;
5 skodelic sladkorja;
2 kozarca vode.

Sirup skuhamo iz sladkorja in vode. Jagode se spustijo vanj in kuhajo, dokler ne začnejo počiti. Pena gre. Masi dodamo drobno narezana jabolka in kuhamo še 20 minut. Ko se zmes začne gostiti, jo odstranite in razvaljajte v kozarce.

Z vanilinom

Narejeno po standardnem receptu, vanilin dodamo 1-2 minuti pred koncem. Če uporabimo vanilijeve palčke, jih odstranimo pred šivanjem.

Z rdečim ribezom

Rdeči in črni ribez potresemo s sladkorjem in pustimo 5 ur. Kuhajte v dveh serijah po 5 minut.

V počasnem kuhalniku

Jagode najprej za 3 minute potopimo v lonec za praženje (začele bodo pokati). Po - gašenje 2 uri. Dodajte granulirani sladkor, vanilin. Ta marmelada je zelo gosta in dišeča.

V cvrtniku

Airfryer je edinstvena priložnost, da preizkusite nekaj novega. Bistvo je, da jagode začnejo počiti in pridobijo drugačen odtenek. Ko se to zgodi, jih potopimo v sladkorni sirup in kuhamo 4 minute.

V ponvi

Črni ribez stresemo v vročo ponev. Jagode počijo - zmanjšajte ogenj. Ta sok se dela 15 minut, nato se doda vnaprej pripravljen sladkorni sirup.

V pekaču kruha

Algoritem je podoben multicookerju. Najpočasnejši način je izbran tako, da sadje čim bolj izhlapi.

Mikrovalovna pečica

Najprej pripravite sirup. Plodovi v posodi se za pet minut postavijo na 800 vatov. Po preklopu na 500 W in čakanju 30 minut. Nalijte sladkorni sirup in ponovno pošljite 10 minut.

Žele borovničeva marmelada

Obvezno:

0,5 kg ribeza;
0,5 kg borovnic;
0,6 kg sladkorja;
želatina.

Jagode zmeljemo v blenderju ali pretlačimo skozi sito. Kuhamo 15 minut na majhnem ognju. Na koncu dodamo želatino, ki smo jo predhodno razredčili z vodo po navodilih. Zmes želatine ne sme zavreti.

Nadaljnje shranjevanje praznin

Marmelado hranimo v temnem in suhem prostoru do 2 leti. Odprto - do 2 meseca v hladilniku (lahko kandirano).