DIY dekristalizator medu: vrste naprav in kako izdelek raztopiti

Dekristalizator medu je posebna naprava, ki poskrbi za prehod kristaliziranega čebeljega pridelka v tekoče stanje. Takšna oprema deluje po določenih načelih in je urejena na poseben način. Prodaja se že pripravljena. Dekristalizator medu je mogoče izdelati tudi z lastnimi rokami. Pri tem je treba upoštevati številna priporočila.

Kaj je dekristalizacija medu?

Ta izraz razumemo kot obratni proces kristalizacije. Pomeni utekočinjenje ali raztapljanje produkta. Ta učinek je mogoče doseči s segrevanjem. Postopek vključuje upoštevanje teh pravil:

• Vzdrževanje optimalnih temperaturnih parametrov. Pomembno je, da kazalniki zadostujejo za utekočinjenje medu, vendar ne kršijo njegovih lastnosti. Optimalno temperaturno območje je od +28 do +40 stopinj. Takšni indikatorji zagotavljajo ravnovesno stanje, ko se ne oblikujejo novi kristali. Kristalizacija se pojavi pri +14-15 stopinjah, taljenje pa pri +50. Preseganje zgornje meje je strogo prepovedano.
• Trajanje izpostavljenosti. Čas obdelave je odvisen od količine izdelka. Večja kot je njegova količina, dlje se bo utekočinila. Sestavek v majhnem kozarcu je dovolj, da ga postavite blizu baterije ali postavite v vodno kopel.

Princip delovanja in naprava dekristalizatorja

Za začetek procesa prehoda medene mase v tekočino jo je potrebno segreti. To je osnova mehanizma delovanja dekristalizatorjev. Ogrevanje se izvaja na različne načine. Vendar pa vse naprave prenesejo temperature + 40-50 stopinj. V ta namen so opremljeni s termostati in temperaturnimi senzorji.

Sodobni aparati za velike količine medu temeljijo na ustvarjanju grelne cone po celotni površini posode. Ta učinek je mogoče doseči s pomočjo električnega ogrevanja z uporabo izdelkov, ki spominjajo na talno gretje.

Obstajajo modeli, katerih princip temelji na segrevanju izdelka od znotraj. Obstajajo tudi dekristalizatorji, ki po principu delovanja spominjajo na mikrovalovno pečico. Vendar niso našli široke industrijske razširjenosti.

Sorte

Danes obstaja kar nekaj vrst dekristalizatorjev. Vsak od njih ima določene lastnosti.

Potopni (spiralni)

Takšni izdelki so predstavljeni v obliki spiralnih naprav, ki so izdelane iz kovinskih cevi. Spirala se vstavi v medeno maso od zgoraj. Da ne bi presegli temperature sestave, mora biti grelni del popolnoma prekrit z njim in ne sme priti v stik z zrakom.

Pred potopitvijo spirale v čebelji izdelek je potrebno narediti zarezo. Nato spustite spiralo in jo prekrijte z medenim nektarjem. Pod vplivom toplote se izvede proces dekristalizacije in masa postane mehkejša. Postopoma se spirala spusti navzdol. Ko doseže dno, bo med imel pravo konsistenco.

Zunanji (prilagodljiv)

Takšna naprava je izdelana v obliki upogljivih plošč iz umetnih materialov. Znotraj teh elementov so grelni elementi. Pravzaprav so velike električne grelne blazine. Nekateri modeli uporabljajo infrardečo svetlobo.

Dragi izdelki so opremljeni z možnostjo nadzora temperature s pomočjo termostatov.

Poleg tega zanesljivo izolirajo ogrevano posodo od okolja. Odvisno od velikosti lahko dekristalizatorje uporabljamo za segrevanje različnih posod.

Ohišje (kaseta)

Takšni izdelki so izdelani v obliki kovinskih škatel z grelnimi elementi, ki se nahajajo na notranjih stenah.

Izbirna pravila

Pri izbiri dekristalizatorja je pomembno upoštevati količino medu in posebnosti zasnove:

• Spiralni modeli so primerni za domačo uporabo. Takšni izdelki so cenovno dostopni in zavzamejo minimalno prostora. Pomanjkljivost takšnih struktur je potreba po čiščenju, saj jih je treba potopiti v sestavo medu.
• Ohišje in upogljive naprave zagotavljajo brezkontaktno dekristalizacijo. To pomeni, da jih ni treba potopiti v medeno maso.
• Naprave na principu infrardečega sevanja odlikuje enakomerno segrevanje in nizka poraba energije. To pomaga prihraniti denar.

Kako narediti sam

Dekristalizator ima preprosto zasnovo, zato ga lahko preprosto izdelate sami. To pomaga dobiti napravo z optimalnimi parametri in veliko prihraniti.

Toplotna komora

Za izdelavo takšne naprave morate nameniti celotno sobo za dekristalizacijo. Njegova višina mora biti majhna. Pri proizvodnji medu v industrijskem obsegu je potrebna toplotna komora. V notranjosti je treba prostor obložiti s peno.

Za doseganje in vzdrževanje želene temperature potrebujete električne grelnike in ventilator. Prednost te metode je hkratna obdelava znatne količine izdelka. Hkrati so stroški energije zelo veliki.

Topla soba

Pri velikih količinah proizvodnje medu bo najlažje pripraviti ločen prostor za dekristalizator. Vir toplote so klasični električni grelci. Za bolj enakomerno porazdelitev temperature uporabite ventilatorje. Priporočljivo je ročno krmiljenje temperaturnih parametrov, saj grelnikov ni mogoče izklopiti na daljavo.

Kopel kot dekristalizator

Vodna kopel se že od antičnih časov uporablja kot dekristalizator. Pomembno je vedeti, da je ta metoda primerna samo za majhno količino medu.

Kako ga uporabljati

Pri predelavi in skladiščenju medu je potrebno upoštevati glavne temperaturne parametre spremembe agregatnega stanja proizvoda.Masa intenzivno kristalizira pri temperaturi +14 stopinj. Ta proces se upočasni z zmanjšanjem ali povečanjem indikatorjev. S parametri od +28 do +40 stopinj je med v stanju ravnovesja. Hkrati se novi kristali ne pojavijo, obstoječi pa ne spremenijo svoje strukture.

Če temperatura preseže +40 stopinj, se kristali raztopijo in med spremeni konsistenco. Hkrati izdelek ohrani svoje prednosti, če temperatura izpostavljenosti ne presega +50 stopinj. Te lastnosti je treba upoštevati pri uporabi naprave.

Dekristalizator je učinkovit pripomoček, ki se uporablja za spreminjanje konsistence medu. Da bi dobili želeno teksturo in hkrati ohranili prednosti čebeljega proizvoda, je pomembno izbrati pravo napravo in strogo upoštevati temperaturni režim.

Priporočena