Soljene kumare za zimo v kozarcih na hladen način: 6 najboljših receptov po korakih

Če želite kuhati kumarice za zimo v kozarcih po hladni metodi, se morate založiti z receptom in upoštevati vsa priporočila, navedena v njem. Začnite z izbiro izdelkov in pripravo posod. Okus vsakega pripravljenega prigrizka bo drugačen. Vse je odvisno od vhodnih komponent. Če želite ohraniti zelenjavo dolgo časa, morate ustvariti določene pogoje.

Načela hladnega vlaganja kumaric za zimo

Če je za nabiranje kumar izbrana hladna možnost, potem zelenjavo v posodah prelijemo s hladno slanico. Delo ne zahteva veliko časa in posebnih znanj. Slanice ni treba kuhati in kozarcev zaviti z železnimi pokrovi. Zelenjava ohrani barvo in čvrstost.

Skrivnosti, ki vam bodo pomagale doseči najboljši rezultat pri kuhanju:

Nezaželeno je jemati vodo za slanico iz pipe. Je predhodno filtriran. Najbolje je, da uporabite vodo iz vodnjaka.
Prvo vrsto kumar položimo navpično, nato pa vodoravno.
Sadeži so tesno pakirani v kozarce. Vendar ne pretiravajte. Pretesno pakirana zelenjava ne bo več hrustala.

Kumare, vložene na direkten način, so prijetnega kislo-slanega okusa. Narežemo jih na solate, vinaigrete, uporabimo za pripravo mešanice ali kislih kumaric.

Izbira in priprava zelenjave

Za soljenje je izbrana močna, gosta zelenjava, brez znakov poškodb. Da so sadeži dobro nasoljeni, morajo biti enako veliki, s tanko lupino in z mozolji na lupini.

Predkumare temeljito operemo, nato pa za 4 ure potopimo v hladno vodo. To se naredi, da se izognemo pojavu praznin v plodu. Po tem je treba kumare položiti na brisačo, da se posušijo. Nekatere gospodinje priporočajo odstriženje konjskega repa.

Kako pripraviti posodo za začetek procesa

Za soljenje lahko pripravite posodo poljubne prostornine. Glavna stvar je, da na njeni površini ni razpok, čipov in mastnih usedlin. Banke temeljito operemo v milnici ali raztopini sode in steriliziramo.

Najokusnejši recepti za hladne kumarice

S pomočjo preverjenih, najboljših receptov izkušenih gospodinj boste lahko skuhali okusne kislice. Če so izpolnjeni vsi pogoji, je slepec shranjen celo zimo.

Enostaven način kisanja v trilitrskem kozarcu

Za pripravo hrustljavih kumaric doma potrebujete naslednje sestavine:

zelenje;
listi hrena, ribeza, hrasta, češnje - po dva lista;
dva dežnika kopra;
dva stroka česna;
polovica striktno popra;
sol - '94

Princip kuhanja je preprost in vključuje preprosta dejanja:

v posodo najprej vrzi sesekljan česen, liste, dežnike kopra in koščke feferona;
začnite zlagati kumare v goste vrste;
napolnite polovico posode s hladno, filtrirano vodo;
sol razmešamo v kozarcu vode, vlijemo v zelenjavo;
dodaj hladno vodo v posodo;
kozarec je zamašen s tesnim pokrovom.

Varianta s hrenom in česnom v litrskih kozarcih

Ti izdelki dajejo jedi posebno pikantnost. Za okusen prigrizek boste potrebovali naslednje sestavine:

kumare;
listi hrena, ribeza in češnje;
koprovi dežniki;
stroki česna;
kamena sol - 37 g.

Hustljav prigrizek morate pripraviti v naslednjem zaporedju:

dežnike kopra damo v kozarec, ostale liste, sesekljan česen;
zelenjava je zložena v gostih plasteh;
sol raztopimo v hladni, prečiščeni vodi, nato pa prelijemo sadje;
ostane še, da kumare zapremo pod najlonski pokrov in shranimo v hladnem prostoru.

Z gorčico

Hladne vložene kumare z gorčico dobimo s prijetnim, nenavadnim priokusom. Sestavina ne dopušča, da bi se izdelek hitro pokvaril in oblikoval plesen. Potrebovali boste naslednji seznam izdelkov:

kumare - 1,7 kg;
sol - 62 g;
gorčica v prahu - 42g;
na listu hrena, češnje in ribeza;
koprovi dežniki;
poper.

Kuhanje ne traja dolgo:

Začimbe, listi, zelišča in stroki česna so na prvem mestu;
nato položite zeleno kot celoto ali jo narežite na kocke;
po vrhu potresemo sol in gorčico v prahu;
zelenjavo prelijemo s hladno, filtrirano vodo.

Z jagodnimi listi

Za pripravo soljenja boste potrebovali naslednje sestavine:

kumare - 1,9 kg;
česen - trije stroki;
koper;
jagode ribeza - 6g;
listi in jagode hrena;
poper;
feferon - en strok;
kamena sol - 76 g.

Navodila po korakih so naslednja:

liste, zelišča in vse kuhane začimbe vržemo v posodo;
Zelenetki, postavljeni v goste vrste;
sol razredčimo v hladni vodi;
zelenjavo prelijemo s slanico;
kozarce s praznimi steriliziramo 8 minut in zapremo s pokrovi.

Recept za začinjen čili

Ta sestava prigrizkov je primerna za ljubitelje pikantnih jedi. Če papriko pustite s pregradami in semeni, bo okus ostrejši. Poleg pekoče paprike je treba pripraviti še druge sestavine:

zeleno sadje - 1,1 kg;
pekoča čili paprika - dva stroka;
sol - 124 g;
česen - 24g;
koper dežnik;
listi ribeza.

Kumare solite v tem vrstnem redu:

začimbe, česen in feferon se pošljejo v posodo;
nato zaprite kumare;
zelenjavo potresemo s soljo in zalijemo s hladno vodo;
po treh dneh slanico kuhamo 4 minute in ponovno prelijemo v posode.

recept za vodko

Vodka lahko podaljša rok uporabnosti soljenja in prepreči razmnoževanje patogenih mikroorganizmov. Za pripravo jedi, zasnovane za litrski kozarec, morate pripraviti naslednje komponente:

kumare - 1,9 kg;
vodka - 105 ml;
sol - 68 g;
lavrushka - 3 listi;
sladkor - 87 g;
koper;
korenina hrena - 12g;
čili.

Za vlaganje kumaric morate opraviti številne dejavnosti:

Začimbe in zelišča so razložena v posodah;
zelenjava je zložena v gostih vrstah;
sol in sladkor razredčimo v hladni vodi, slanico vlijemo v kumare;
dopolnite z vodko;
po treh dneh slanico vlijemo v ponev, zavremo in jo ponovno vlijemo v zelenjavo.

Kako shraniti in koliko shraniti

Hladne vložene kumare shranjujte v temnem in hladnem prostoru pri temperaturi od -2 do +5 stopinj. Če je kozarec hermetično zaprt, je rok trajanja za vlaganje dolg, do 4 mesece.