Soljenje kumar v vedru na hladen način: 9 najboljših kuharskih receptov

Nekatere gospodinje uporabljajo hladno metodo vlaganja kumar v vedru. Ta tehnika velja za najpreprostejšo metodo priprave zimskih praznin. Kljub temu pa morate še vedno prebrati priporočila za nabiranje kumar v vedru.

Ali je možno kisati kumare v plastičnem vedru

Mnoge gospodinje svetujejo uporabo posebnih posod za spravilo zimske soline. Najprimernejša so emajlirana železna vedra, v katerih so kumarice zelo okusne in dišeče. Vendar včasih ljudje nimajo možnosti uporabljati takšnih jedi in morajo kisati v plastičnem vedru.

Nekateri mislijo, da plastične posode negativno vplivajo na okus kumaric, vendar to ni res.

Zelenjava, vložena v plastičnem vedru, se ne razlikuje od vloženih kumaric, kuhanih v emajliranih vedrih.

Principi vlaganja kumar v vedru

Preden se lotite kisanja zelenjave v emajliranem ali plastičnem vedru, morate prebrati osnovna priporočila za to delo:

• uporabite naj sveže kumare, brez sledi gnilobe;
• pred pripravo soljenja je treba posodo natančno pregledati in se prepričati, da je cela;
• pripravek iz kumar morate kisati vsaj dva dni;
• fermentacija kislih kumaric poteka v temnem in hladnem prostoru, kjer se temperatura ne dvigne nad 10-12 stopinj.

Priprava sestavin in posod

Posebno pozornost je treba posvetiti izbiri posod in sestavin. Priporočljivo je izbrati kakovostne in zrele kumare. Ne smejo biti preveliki in prezreli. Sočni plodovi kumar so primerni za soljenje, brez votlin v notranjosti. Na površini lupine ne sme biti velikih mozoljev ali črnih pik.

Ko izbirate primerno vedro, bodite pozorni na njegovo celovitost. Zato vnaprej natančno preglejte dno in stene posode, da se prepričate, da ni razpok. Najboljši je emajl, vendar bo tudi plastika delovala.

Metode vlaganja kumar v vedru za zimo

Obstaja več običajnih načinov vlaganja kumaric za zimo.

Enostaven recept za vložene kumare

Ljudje, ki še nikoli niste vlagali zelenjave, naj uporabite preprost recept. Za pripravo hrustljavih in okusnih kumaric potrebujete naslednje sestavine:

• osem kilogramov plodov kumar;
• pet dežnikov kopra;
• 10 litrov vode;
• listi hrena, češnje in lovorja;
• tri glavice česna.

Zelenjavo operemo, damo v vedro in namakamo 10-12 ur. Nato v posodo za soljenje dodamo začimbe in v vodi namočene kumare. Da bi bila soljena zelenjava okusna, je posoda napolnjena s slanico. Soljenje traja približno en teden.

Hladno z vodko

Da se vložene kumare dlje ne pokvarijo, jih je treba soliti z vodko. Za pripravo takšne predjedi boste potrebovali naslednje izdelke:

• 5-6 kilogramov srednje velikih kumar;
• 80 mililitrov kisa;
• 150 gramov soli;
• 180 mililitrov vodke;
• 7-8 litrov vode.

Zelenjavo namočimo v posodo, napolnjeno z vodo. Nato se vlijejo v vedra za nadaljnje soljenje. Slanico, ki jo bomo vlili v posodo s sestavinami, pripravimo vnaprej. Če želite to narediti, zavrite vodo in jo zmešajte s soljo in začimbami po okusu. Nato zelenjavo prelijemo z ohlajeno slanico in dodamo vodko. Proces fermentacije traja teden in pol.

Brez kisa

Včasih se gospodinje odločijo, da bodo ozimnico solile brez dodajanja kisa. Pripravek je narejen iz naslednjih sestavin:

• 4-5 kilogramov kumar;
• 100 gramov soli;
• začimbe;
• listi ribeza.

Najprej v vedro nalijemo hladno vodo in vanjo dodamo začimbe in sol. Po 2-4 urah v posodo dodamo oprano zelenjavo, nato pa vedro prenesemo v temno klet za 1-2 tedna.

Različica oglja

Začinjene česnove kumarice so bolj okusne in dišeče. Zato jim mnoge gospodinje dodajo to sestavino. Priprava takšne predjedi je precej preprosta. Za vlaganje za fermentacijo v deset litrov vode dodamo 150-200 gramov sladkorja s tremi sesekljanimi glavicami česna. Tekočina se infundira vsaj pet ur, nato pa vanjo položimo kumare.

S papriko

Kuha vložene zelenjavne jedi s papriko se začne s pripravo zelenjave. Najprej jih operemo in položimo v prazno vedro. Nato se v ločeni posodi naredi slanica, ki jo sestavljajo 8-9 litrov vode, 5-6 lovorovih listov, piment in peteršilj. Mešanico slanice solimo in z njo prelijemo kumare. Vrejo naj 3-4 dni pri temperaturi 15-20 stopinj.

S pekočo papriko

Da bo kumarica bolj začinjena, ji dodajte 5-7 strokov feferona. Plodove kumare skupaj s poprom operemo in vlijemo v vedra za soljenje. Nato iz 250 gramov soli in desetih litrov vode pripravimo slanico, ki jo vlijemo v posodo z zelenjavo. Soljenje bo soljeno približno sedem dni.

Rustikalne kumare

Za pripravo rustikalne kumarice potrebujete:

• na dno vedra ali lesenega soda dajte pet listov lovorja, hrena, ribeza in češnjevih listov;
• naloženim začimbam dodamo kumare s česnom, nato vse dobro premešamo;
• vse prelijemo s slano vodo in pustimo fermentirati v sobi deset dni.

Kot sod

Da bi dobili okusne kumare, ki bodo spominjale na sod kisle kumarice, morate:

• na dno posode dajte liste ribeza, lovorja, hrena in češnje;
• olupite in narežite štiri stroke česna ter jih dodajte skupaj z začimbami;
• namočite plodove kumar in jih tesno zložite v vedro;
• razložene sestavine zalijemo z vodo, dodamo 200 gramov soli, vse pokrijemo s pokrovom in pustimo 10-12 dni v prostoru.

Kumare vložene s kruhom

Na dno vedra, v katerem bomo solili zelenjavo, najprej razporedimo narezane kose črnega ali belega kruha. Na vrh položimo lovorjeve liste, piment, hren in druge začimbe, ki dodajo okus. Nato posodo napolnimo z namočenimi kumarami, nato pa vlijemo hladno slanico. Mešanica naj fermentira 5-8 dni.

Kako pravilno shraniti kumarice?

Strokovnjaki priporočajo shranjevanje vloženih kumaric v zaprtih prostorih pri temperaturi 1-5 stopinj nad ničlo. Pri višjih temperaturah se kumarica hitreje pokvari. Za dolgoročno skladiščenje vložene zelenjave so primerni klet, klet in zastekljen balkon.

Sklep

Gospodinje pogosto hladno kisajo zelenjavo v vedrih. Preden to storite, se morate seznaniti s posebnostmi priprave takšnih kumaric.

Priporočena