Kubanska omaka za zimo: 3 recepti in tankosti kuhanja doma

Tisti, ki so poskušali kuhati kubansko omako za zimo, zavrnejo po kečapu, kupljenem v trgovini. Izkazalo se je zmerno sladko, gosto in dišeče. Doda se prvim jedem, kot preliv, postrežen z drugo. To omako pogosto prelijemo čez testenine in riž, odlično se poda k pici. Priprava traja približno eno uro, rezultat pa bo navduševal celo zimo.

Okusne lastnosti omake Kuban

Omaka je gosta, dišeča, s kančkom sladkobe. Je pikanten, zahvaljujoč dodatku česna, ima prijeten priokus po cimetu in pimentu. Sesekljana čebula daje izvirno teksturo.

Katere priloge priporočamo za serviranje

Odlično k mesnim in ribjim jedem. Pogosto ga postrežejo z rižem in krompirjem.

Izpadel bo noro dišeč boršč, kuhan s kubansko omako.

Kako izbrati prave izdelke?

Paradižnik je treba izbrati zrel, nepoškodovan. Vredno je izbrati mesnate sorte - smetano ali bikovo srce. Vse začimbe morajo biti sveže.

Priprava izdelkov in posod

Paradižnike operemo in jim izrežemo peclje. Banke steriliziramo nad paro ali v pečici.

Kovinske pokrove kuhamo v vodi 10 minut.

Kuharski recept

Pripravite kubansko omako na osnovi paradižnikove mezge. Če želite to narediti, paradižnik zdrobite z mešalnikom ali mlinčkom za meso, nato pa jih zmeljite skozi sito.

Klasika

Doma običajno kuhajo po naslednjem receptu:

2 kg paradižnika;
žarnica;
pol skodelice sladkorja;
3 stroki česna;
st. l. kis 9%;
12 popkov nageljnov;
3g cimeta;
ščepec gorčice v prahu;
15 vsak piment in črni poper v zrnu.

Paradižnik pretlačimo skozi sokovnik in kuhamo 5 minut. Nato dodajte sesekljano čebulo skozi mlinček za meso.

Pustite stati na majhnem ognju 1-1,5 ure. Dlje ko se omaka kuha, gostejša bo.

Začimbe damo v vrečko iz gaze in damo v omako. V paradižnikovo mezgo vlijemo gorčico, sladkor, sol, cimet. Po 10 minutah ugasnite ogenj. Še vroče ga vlijemo v sterilizirane kozarce, zavijemo s kovinskimi pokrovi.

Recept "Od ZSSR"

V sovjetskih časih so pripravljali podobno omako, ki se je imenovala Krasnodar. Za kilogram paradižnika boste potrebovali:

350g zrelih jabolk;
10 g mletega črnega popra;
7g cimeta in mlete rdeče paprike;
7g muškatnega oreščka;
20g sladkorja;
10g soli;
70ml kisa;
4 stroki česna.

Naredimo paradižnikovo mezgo in ji dodamo narezana jabolka. Zalijemo z nekaj žlicami vode in pustimo vreti 20 minut. Po pretlačenju skozi cedilo kuhamo še 20 minut. Dodamo začimbe, sladkor in sol, po 10 minutah dodamo česen in zalijemo s kisom.

Vroče nalijemo v kozarce in zvijemo.

Naredite pikantno omako za zimo

Začinjena različica vključuje:

1 kg paradižnika;
zobje česna;
100g sveže bazilike;
100ml olja;
40 g sladkorja in soli.

Paradižnike olupimo in na majhnem ognju kuhamo pol ure. Nato pretlačimo skozi sito in dodamo drobno sesekljano baziliko. Ob rednem mešanju kuhajte 20 minut. Dodajte rastlinsko olje in česen. Po 10 minutah ugasnite ogenj.