Jam iz shadberry: recept za zimo in možnosti za pripravo marmelade po korakih

Grm iz družine vrtnic, ki med cvetenjem očara z lepoto, jeseni je prekrit z rumeno, oranžno, vijolično listje in obrodi več kot ducat let. Jagode Irgi so bogate s pektinom, organskimi kislinami, karotenom, med toplotno obdelavo izgubijo najmanj koristnih snovi. Če upoštevate razmerja sestavin, kot je navedeno v receptu za nabiranje za zimo, marmelada dobi gosto teksturo in prijeten okus. Čeprav so jagode same zelo sladke, sladica ni shranjena brez sladkorja.

Posebnosti priprave marmelade iz senčnikov za zimo

Plodovi grma, ko dozorijo, dobijo temen odtenek, zamrznejo, posušijo, zaprejo v lastnem soku.

Koristne sestavine so ohranjene v marmeladi, vendar irgu ne smete kuhati več kot pol ure.

Kako izbrati glavne sestavine

Za pripravo sladice lahko uporabite ne povsem zrele in celo rahlo zmečkane jagode. Natrgane plodove preberemo, osvobodimo vejic in listov, operemo pod pipo, osušimo in z žlico zdrobimo, sesekljamo v strojčku za mletje mesa ali v mešalniku.

Kako pripraviti posodo

Steklene kozarce, v katere nalijemo marmelado, operemo s sodo ali gorčico in razkužimo s sterilizacijo nad paro, v pečici, mikrovalovni pečici ali na električnem žaru. Pokrovke razkužimo v vreli vodi.

Kako narediti marmelado iz jagodičja

Uporabite enega od preverjenih receptov.

S celimi jagodami

Čisti plodovi grma so položeni v ponev. V drugo posodo vlijemo kozarec vode, odlijemo 0,5 kg sladkorja, sirup kuhamo 5 minut in dodamo jagodam. Lonec z irgo postavimo na štedilnik, ko masa vre četrt ure, dodamo še 500 g sladkorja in, mešamo z žlico, kuhamo marmelado, dokler se ne zgosti. Ko je vroč, se obdelovanec vlije v stekleno posodo.

Z zdrobljenimi jagodami

Sladica, ki ji med kuhanjem dodamo citronsko kislino, se izkaže, da ni tako slana, ne plesni in se dolgo hrani:

1. Jagode zmeljemo z žlico ali pretlačimo skozi mešalnik.
2. Damo v ponev, dodamo sladkor, pustimo 2-3 ure.
3. Kuhamo, mešamo, dokler se masa ne začne gostiti.
4. Dodajte 1 žličko. citronska kislina.

Končano marmelado prestavimo v sterilno posodo in zapremo s pločevinastimi pokrovi. Za 1 kg sadja se vzame 500 g sladkorja.

Irga je kombinirana s sladkimi in kislimi jagodami, ki dozorijo približno istočasno in dajejo marmeladi prijeten vonj ter izboljšajo okus. Za pripravo marmelade:

1. Pretlačite maline.
2. Irgu potopimo v vrelo vodo in zdrobimo.
3. Jagode združimo in pomešamo s sladkorjem.
4. Po 5-6 urah, ko se pojavi sok, sadno maso kuhamo 15-20 minut.
5. Sladico vlijemo v sterilno posodo.

Za pripravo marmelade se jagode vzamejo v enaki količini na kilogram, sladkor pa 2 kg. Poslastico uživamo s čajem proti slabemu počutju in prehladu.

S kosmuljami

Normalizirati krvni tlak, izboljšati prebavo, obnoviti učinkovitost pomaga marmelada, za pripravo katere uporabljajo irgu in kosmulje v enakih delih.Dva kilograma jagodičja zdrobimo in zmešamo z 2 kg sladkorja, kuhamo 40 minut. Zgoščeno maso prestavimo v sterilno posodo.

Z rdečim ribezom

Sladko-kislo dišečo marmelado čudovite bogate barve lahko postrežete s palačinkami ali palačinkami, sladico pa uporabite kot nadev za pite. Za kuhanje zdrave dobrote vzemite:

• 2 kg sladkorja;
• 1000 gramov senčnika;
• 500 g rdečega ribeza.

Jagode temeljito zmeljemo in premešamo. Sadno maso kuhamo na majhnem ognju 40 minut, dodamo sladkor.

Kako narediti marmelado iz irgi

Gosta, kot marmelada, sladica dobimo z dolgotrajnim in večkratnim vrenjem. Da iz jagod okrasnega grma ne naredite marmelade, ampak marmelado, uporabite:

• 2 kg senčnika;
• 2 žlici. voda;
• 1300 g sladkorja;
• 2 grama citronske kisline.

Jagode operemo in zmeljemo z žlico ali zdrobimo, pošljemo v vroč sirup za četrt ure. Ko je masa ohlajena, ponovno zavremo in vsakič podaljšamo čas vrenja za 5 minut do 30.

Nadaljnje skladiščenje končnega izdelka

Džem in marmelado iz senčnika vlijemo v steklene posode s prostornino od 250 do 500 ml. Pod plastičnim pokrovom in pergamentnim papirjem se sladica v hladilniku ne pokvari do 3 mesece. Za daljše shranjevanje marmelado hermetično zapremo in odnesemo v klet.

Če je v prostoru več kot 20 °C, marmelada in marmelada iz senčnikov kandirana, pri nizki temperaturi ne izgubi okusa do 3 leta.

Če je tesnost posode porušena, se obdelovanec pokrije s plesnijo, pridobi specifičen vonj in takega izdelka ni mogoče jesti.

Jagode, polirane s sladkorjem, jih lahko zamrznete in shranite celo leto. Če marmelado iz senčnikov kuhamo do pol ure, se ne uničijo niti vitamini niti vlaknine. Z daljšim vrenjem se aroma zmanjša, okus obdelovanca postane manj nasičen.

Priporočena