Imam Bayaldy: armenski recept za zimo, tankosti kuhanja konzerviranja

Jedi iz orientalske kuhinje se pogosto uporabljajo v evropski kuhinji. Imam Bayaldy - recept turških ljudstev, ki se je tesno ustalil v armenski kuhinji, pripravimo za zimo in ga lahko tudi takoj zaužijemo. Jed ni le okusna, ampak tudi zdrava, saj lupina jajčevca vsebuje nazunin. Snov, ki ščiti celice živčnega sistema in je naravni antioksidant.

tankosti kuhanja

Sčasoma so gospodinje razvile določene značilnosti in skrivnosti kuhanja okusnega Imam Bayaldyja:

1. Jajčevce narežemo na plošče, debele 0,5 cm, potresemo s soljo in pustimo. Odcedite sok, ki izstopa, zelenjavne plošče malo osušite. Suhi jajčevci se bodo bolje ocvrli, olje ne bo brizgalo.
2. Cvreti je treba na dobro segretem olju, sicer je zelenjava vpije veliko.

Sestavine za Imam Bayaldy

Nabor zelenjave za kuhanje je standarden, vendar vsaka gospodinja, ob upoštevanju okusnih preferenc svoje družine, doda nekaj dodatnih sestavin ali spremeni količino začimb. Po želji dodamo papriko, ki jo je treba prepražiti s čebulo. Poleg zelene čebule dodamo peteršilj, koriander. Od začimb lahko dodate koriander, papriko, črni poper, kari.

Sestavine recepta:

• jajčevci - 3 kilograme;
• čebula - 700-800 gramov;
• sol;
• paradižnik - 500-600 gramov;
• česen - 4-5 strokov;
• čili ali jalapeno - 30 gramov;
• zelena čebula - šopek;
• olje za cvrtje - 130-150 mililitrov.

Kako izbrati prave izdelke

Okus končne jedi je odvisen od pravih izdelkov. Zelenjavo je treba izbrati gosto, brez znakov kvarjenja, mehanskih poškodb. Če se plodovi dušijo, je treba ta mesta odrezati.

Jajčevec mora biti mlad. Pri prezrelem sadju bodo semena in lupina dali jedi grenkobo. Poleg tega se v njih tvori solanin - strupena snov, ki vodi v zastrupitev. Pojavijo se kolike, driska, slabost.

Kako pripraviti posodo

Bolje je izbrati majhno posodo: 0,5 ali 1 liter. Posode morajo biti čiste. Priporočljivo je pranje s sodo. Posode ni potrebno sterilizirati, saj recept zahteva sterilizacijo skupaj s končno jedjo.

Postopek kuhanja

Ohranjanje imam bayaldyja ni težko, glavna stvar je slediti predlaganim navodilom:

1. Zelenjavo operemo pod tekočo vodo, odstranimo pecelj. Narežemo na rezine, damo v skledo, solimo in pustimo stati pol ure.
2. Posušite rezine jajčevca. V ponev vlijemo olje in ga segrejemo. Cvremo na obeh straneh do zlate barve.
3. Čebulo olupimo, narežemo po želji: na trakove ali kocke. Prepražimo na olju.
4. Paradižnike operemo, zarežemo, damo v skledo, prelijemo z vrelo tekočino, pustimo nekaj minut. Tako boste zlahka odstranili kožo.
5. Paradižnikovo mezgo sesekljajte z mešalnikom, pire prelijte k čebuli.
6. Strok česna olupimo, sesekljamo s stiskalnico za česen, damo k paradižniku.
7. Čebulno perje operemo, osušimo in nasekljamo. Poper zmeljemo. Dušimo skupaj s paradižnikom in čebulo 5-7 minut, solimo po okusu.
8. Jajčevce razporedite v pripravljene posodice po plasteh in jih prelijte z nastalo omako.
9. Pokrijemo s pokrovi, damo v ponev, po vrenju vode steriliziramo 5 minut. Na dno posode, pod kozarce, položite krpo.
10. Banke tesno zaprte. Ko se ohladi, odstranite v shrambo.

Kako in koliko lahko shranimo

Imam Bayaldi pripravljen po receptu lahko hranite na sobni temperaturi do 6-8 mesecev.

V hladnem in temnem prostoru se rok uporabnosti podaljša na eno leto.

Priporočena