Sok iz lubenice za zimo doma: preprost recept s fotografijami in videoposnetki

Lubenica je sočno jagodičevje, ki vam pomaga potešiti žejo v vroči poletni vročini. Ljubitelji te sladice nimajo časa uživati v njenem okusu v sezoni enega in pol do dveh mesecev. Ljubitelji tega jagodičja so se domislili, da so ga solili za zimo. Okus ni vsem všeč, saj je popolnoma drugačen od hladnega svežega kosa lubenice. Zato smo s poskusi in napakami prišli do priprave lubeničnega soka za zimo doma.

tankosti kuhanja

Konzerviranje tega jagodičja ima nekaj skrivnosti. Pri izbiri same lubenice bodite previdni, saj je od nje odvisen rezultat dela. V nobenem primeru ne sme biti letargičen ali nezrel.

Katero lubenico izbrati za obiranje:

• velikost ne presega 7 kg;
• suh čop;
• s svetlobo ob strani;
• jasno vzorčast;
• brez poškodb;
• ima dolgočasen zvok ob dotiku.

Banke je treba najprej sterilizirati nad paro, v pečici ali mikrovalovni pečici, napolnjene z vodo za tretjino prostornine. Kovinske pokrove prelijte z vrelo vodo.

Pravzaprav je to konzerviranje zelo muhasto in če naredite samo eno napako, se lahko pokvari ali pa kozarec eksplodira. Zato bodite zelo previdni in poskušajte upoštevati vsa priporočila.

Priprava lubenice

Prvo, kar morate narediti z jagodami, je, da jih temeljito sperete z vročo in hladno vodo.Če na njem ostane umazanija, bo to vplivalo na kakovost končnega izdelka in njegovo ohranitev. Nato je treba lubenico olupiti in olupiti zeleno (slednjo lahko uporabimo za pripravo kandiranega sadja). Nato ga razrežejo na majhne koščke, pri čemer izvlečejo vse črne in svetle kosti.

Naslednja tehnologija priskoči na pomoč. Bolje je uporabiti sokovnik, v skrajnih primerih lahko uporabite mlin za meso. Nato je treba celotno maso filtrirati skozi sito, na katerem je gaza prekrita v dveh ali treh plasteh. Preostalo pogačo lahko pritisnete na glavno surovino.

Metode kuhanja

Obstaja veliko možnosti za pripravo soka iz lubenice. Lahko je čist brez dodatkov ali z brusničnim ali jabolčnim sokom. Razlika med končnim izdelkom je v namenu njegove priprave: za takojšnjo porabo ali za ozimnico.

Enostaven zimski recept

Za pripravo klasičnega recepta potrebujete le tri sestavine:

• 7 kg srednje velike mezge lubenice;
• 1 kozarec sladkorja;
• 1 čajna žlička citronske kisline.

Sok, dobljen po filtriranju skozi gazo, je treba poslati v veliko posodo in postaviti na ogenj. Ko se segreje, se bo pojavila pena, ki jo je priporočljivo nenehno odstranjevati. Ko tekočina zavre, morate zmanjšati ogenj in dodati sladkor s citronsko kislino.

Nato mešamo z leseno lopatko, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi, zavremo in pustimo v tem stanju do 10 minut. Nato odstranite z ognja in nalijte v čiste sterilizirane kozarce, zaprite s pokrovi. Iz te količine sestavin dobimo približno 6 litrov soka.

Kozarce obrnemo in pustimo v tej obliki na sobni temperaturi do dva tedna. Če sok ostane v enaki obliki, ga je priporočljivo odstraniti v temno, hladno klet.

V blenderju

Blender marsikateri gospodinji olajša delo v kuhinji. Zato lahko s takšno tehniko kombinirate lubenico z drugim jagodičevjem in sadjem.

V blenderju lahko pripravljate ne samo sokove, ampak tudi sadne smutije in mešanice. To storite tako, da v posodo mešalnika dodate naslednje sestavine:

• na kocke narezana lubenica;
• malo medu ali sladkorja v prahu;
• led ali voda;
• mesa drugega sadja.

Ta recept je primeren samo za tiste, ki boste sok pili takoj. Če jo morate še skuhati za zimo, bo mešalnik odlično opravil sekljanje lubenice. Uporabite lahko tako potopni mešalnik kot njegovo posodo.

V sokovniku

Gospodinje, ki imajo med opremo sokovnik in si želijo sok iz lubenice pripraviti doma, lahko imenujemo srečnice, saj se bo ta naprava odlično spopadla s tovrstnim obiranjem.

Prednost te tehnike je, da pride sok iz nje pasteriziran, zato niso potrebne dodatne manipulacije. Dovolj je le, da ga položite v sterilizirane kozarce za nadaljnje shranjevanje.

Za kuhanje v sokovniku morate v spodnjo posodo naliti 3 litre vode, v zgornjo pa vso mezgo lubenice. Kar se tiče sladkorja, je to samo stvar okusa. V sokovniku je sok zelo koncentriran, zato morda ne boste potrebovali dodatnega sladkanja.

Brez sterilizacije

Če želite piti svež sok lubenice, obstaja tudi več možnosti, kako si ga pripravite. Prva in zelo lepa oblika serviranja je v sami lubenici v obliki majhnega sodčka. To je odlična možnost za zabave, saj lahko tekočini dodamo sokove iz drugega sadja in jagodičja ali celo alkohol. Za to metodo je seveda bolje izbrati veliko jagodo brez pečk.

Dno, na katerem bo stala lubenica, je potrebno malo odrezati, da ostane še zelena lupina. Odrezati je treba vrh soda (del, kjer je bil suh rep), iz lubenice pa z navadno žlico izvleči vso kašo. Treba ga je premagati in filtrirati skozi sito. Nato je na dnu soda vredno izvrtati majhno luknjo s premerom največ 1 cm in vanjo vstaviti pipo (prodaja v vseh trgovinah s strojno opremo). Vso tekočino nalijte v sod in odlična pijača za zabavo je pripravljena.

Brez sterilizacije lahko sok lubenice hranimo le nekaj dni, saj se lahko zaradi stika jagode z nožem in drugimi materiali v soku razmnožujejo razni mikrobi.

Kako shraniti sok

Sok lubenice se bolje obdrži v suhih, dobro prezračenih, temnih in hladnih prostorih. Najboljša možnost je klet. Če to ni mogoče, pa shramba ali kateri koli drug temen prostor v stanovanju.

Hrani se lahko dolgo časa, a ker je precej zahtevna konzerva, jo je bolje porabiti pred zimo.

Priporočena