Paradižnik s čebulo in maslom za zimo: 9 najboljših receptov za konzerviranje po korakih

Paradižnik v pločevinkah s čebulo in sončničnim oljem - običajna metoda nabiranja za zimo. Ta pripravek odlikujeta zanimiv okus in enostavnost izvedbe.

Stankosti kuhanja paradižnikov s čebulo in maslom za zimo

Velike paradižnike narežemo na rezine, pri čemer jim obvezno odstranimo pecelj. Bolje je izbrati rastlinsko olje brez dodatnih okusov, rafinirano.

Če je čebula velika, jo narežemo na polobroče, majhno - na kolobarje.

Česen dodamo po okusu, za bolj pikanten okus ga strmo na stiskalnici za česen.

Za obogatitev konzervirane jedi slanico pripravimo vnaprej.

Zahteve za glavne sestavine

Glavna sestavina za kuhanje paradižnika, njihovi izbiri je treba pristopiti s posebno pozornostjo, saj bo od njih odvisen okus jedi za zimo.

Paradižnik je treba izbrati trde sorte z debelo lupino, ki bo obdržala obliko tudi pri rezanju in se v kozarcu ne bo skisala. Bolje je, da ne jemljete sort solate, takšni paradižniki imajo slajši okus, tanko kožo, so bolj vodeni in zlahka izgubijo obliko. Najboljša možnost je uporaba različne smetane, takšni paradižniki ne izgubijo svoje oblike in se dobro ohranijo v konzervirani obliki, tudi če so narezani na rezine.

Preliv iz rastlinskega olja je pomembna sestavina, od njegove kakovosti je odvisno, ali bo slanica v kozarcu grenka in ali bo na konzerviranem paradižniku ostal žarek priokus in neprijeten vonj.Vsaka gostiteljica izbere po svojem okusu, nerafinirano ima več vitaminov, vendar pusti svetlo aromo in okus v jedi. Rafinirano sončnično olje ne pušča, zato bo konzervirani paradižnik imel okus po čebuli, paradižniku in začimbah. Rastlinsko olje mora biti naravno in visoke kakovosti.

Veliko različnih sort čebule lahko daje različne okuse, nekatere so sladke, druge grenke, tretje grenko-sladke. Glede na želje in okusne preference gostiteljice lahko izberete sorte bele, rumene ali rdeče čebule. Vendar je bolje izbrati tiste, ki so primerni za dolgotrajno shranjevanje, v konzervirani obliki bodo imeli trdno strukturo in ohranili svoje uporabne lastnosti.

Priprava posod za konzerviranje

Posodo pred konzerviranjem za 15-20 minut namočimo v toplo vodo, nato notranjost in zunanjost pločevinke temeljito operemo z gobico z abrazivnim premazom in sodo. Čisto posodo obrnemo na glavo in damo 10-20 minut. odtok.

Kovinski pokrovi so sterilizirani s paro.

Metode kuhanja

Izstopajo naslednji priljubljeni načini zelenjavnih prigrizkov.

Klasični recept za oblizovanje prstov

Komponente:

• paradižnik - 1 kg;
• čebula - 120 gramov;
• olje - 40 ml;
• lovorjev list - 1;
• česen - 2-4 stroki;
• poper v zrnu - 3 kosi;
• zelenje - 3-4 veje;
• začimbe.

Algoritem recepta:

1. Paradižnike operemo, odstranimo pecelj, nasekljamo.
2. Sesekljajte čebulo.
3. Sesekljaj zeleno.
4. Zdrobite stroke česna.
5. Paradižniki in čebula so zloženi v steklenih posodah, potreseni z zelišči in česnom na vrhu.
6. Sladkor, lovorov list in poper zavremo v litru vode, da dobimo slanico.
7. Dodajte olje in prelijte slanico.
8. Sterilizirajte 10 min.

Uporabite priporočeno kapaciteto 1 liter. To je potrebno, da zelenjava dobro ohrani svojo obliko.

Hiter način brez sterilizacije

Hitra metoda je sestavljena iz iste vrste sestavin, vendar morate dodati kis, potem bo ta konzerva dobro shranjena:

• paradižnik - 1 kg;
• čebula - 120 gramov;
• olje - 40 ml;
• velik lovorov list - 1 kos;
• česen - 2-4 stroki;
• poper v zrnu - 5 kosov;
• peteršilj - 3-4 vejice;
• kis - 1 žlica;
• začimbe po okusu.

Paradižnikom odrežite pecelj. Paradižnik, narezan na polovice, položite v plasti s čebulo. Po vrhu potresemo peteršilj in sesekljan česen. Zavremo vodo in dodamo začimbe. Zelenjavi dodamo olje in kis ter prelijemo s slanico. Kozarce zategnite s posebnim ključem.

Uporabite lahko koper. Takšne začimbe dajo vloženim paradižnikom poseben okus. Vendar pa mešanje zelenjave ni priporočljivo, raje uporabite eno od vrst zelišč.

Z nageljnovimi žbicami

Nageljnove žbice dajejo vloženim paradižnikom posebno aromo in trpek okus, vendar jih je bolje dodati v marinado za 5 minut. dokler ni popolnoma kuhana, tako da lahko odda svoja eterična olja in nimajo časa izhlapeti z vročo paro. Komplet za konzerviranje in priprava sestavin potekata kot v zgoraj opisanem receptu. Sesekljana zelenjava se hitro nasiči z aromo in kislostjo.

S korenjem

Razno korenje izberemo sočno, narežemo ga na tanke kose ali sesekljamo na strgalu. Posodo lahko zaprete s posebnimi plastičnimi pokrovi ali pokrovi s šivi po presoji gostiteljice. Tako konzervirano jed je treba sterilizirati, saj se samo z vročo marinado ne skuha popolnoma, in da pokrovi ne “eksplodirajo”, mora biti popolnoma kuhana.

Sestavine:

• trdi paradižnik - 1 kilogram;
• čebula - 120 gramov;
• olje - 40 ml;
• velik lovorjev list - 1;
• česen - 2-4 stroki;
• zrna črnega popra - 5 kosov;
• svež peteršilj - 3-4 vejice;
• feferon - 0,5 stroka;
• kis - žlica;
• sol, sladkor po okusu.

Paradižnik narežemo na kolobarje.Po kozarcih razporedite zrna popra, lovorjev list, česen, vejice peteršilja. Korenje narežite, položite v plasti s paradižniki in čebulo. Zavrite 2 litra vode, dodajte sol, sladkor. Prilijemo olje in kis, prelijemo s slanico in steriliziramo 10-15 minut.

Po potrebi lahko paradižnik narežemo na rezine, korenje pa na kolobarje. Tako bodo vloženi paradižniki privlačni in pisani.

Pomembno. Paradižnik mora biti z gosto kašo. Sočni paradižniki bodo hitro izgubili obliko.

Z gorčičnimi semeni

Gorčična zrna dajo solati iz paradižnika in čebule z maslom nenavaden trpko pikanten okus, zaradi katerega je paradižnik videti svež.

Komponente:

• paradižnik - 1 kg;
• čebula - 150 gramov;
• olje - 50 ml;
• lovorjev list - 2 kosa;
• česen - 4 stroki;
• poper v zrnu - po 5 kosov;
• svež peteršilj in koper - po 1 vejica;
• feferon - 0,5 stroka;
• kis - 2 žlici;
• suha gorčična zrna - 2 čajni žlički;
• sol, sladkor po okusu.

Algoritem dejanj:

1. Sesekljajte čebulo, česen.
2. Paradižnik narežite na rezine.
3. V kozarec dajte poper v zrnu, lovorov list, česen, vejice peteršilja in kopra, suha gorčična zrna.
4. Naredite marinado iz soli, sladkorja.
5. V kozarec dodajte olje in kis.
6. Mešajte sterilizirano 10-15 minut, kozarce zvijte s posebnim ključem za zapiranje.
7. Postavite na podlogo in ovijte z odejo.

Za blanke morate uporabiti stekleno posodo s prostornino 1 liter. V manjših posodah lahko konzervirani paradižniki izgubijo obliko.

S hrenom brez kisa

Hren ni samo zdrav, ampak daje jedem tudi pikantno-grenak pikanten okus in jih nasiči s koristnimi snovmi. Prav tako uporaba hrena v obdelovancu zmanjša verjetnost fermentacije, saj korenina deluje protiglivično.

Sestavine:

• paradižnik - 1 kg;
• čebula - 100 g;
• olje - 30 ml;
• lovorjev list - 2 kosa;
• česen - 4 stroki;
• pimentni grah - 3 kosi;
• peteršilj in koper - po 1 vejica;
• feferon - 0,5 stroka;
• kis 9% - 1 žlica;
• list mladega hrena - 1 kos;
• korenina hrena - 25 gramov (1 tanka korenina);
• sol, sladkor po okusu.

Algoritem dejanj:

1. Sesekljajte čebulo, česen, hren.
2. Paradižnik grobo narežite.
3. Na dno steklene posode položite dišeče začimbe.
4. Naredite marinado iz soli, sladkorja.
5. Dodajte olje in kis, zalijte s slanico in zategnite s posebnim ključem za slepce.

Zadnjo plast položimo svež list hrena. List naredite vzdolžne reze in pokrijte zelenjavo. Šivanje je mogoče shraniti za dolgo časa.

Z dišečimi zelišči

Dišeča zelišča, konzervirana, dajo slanici vso aromo in okus, obogatijo pa tudi okus paradižnika. Katera dišeča zelišča izbrati za konzerviranje paradižnika s čebulo v rastlinskem olju, se vsak odloči sam, nekateri dodajo 1-2 vrsti zelišč, drugi uspešno združijo cel šopek.

Sestavine:

• paradižnik - 0,9 kilograma;
• čebula - 1 velika na 1 kozarec;
• olje - 30 ml;
• lovorjev list - 1 kos;
• česen - 2 stroka;
• poper v zrnu - po 2;
• zelenje - po 1 veja;
• feferon - 0,5 stroka;
• kis - 1 desertna žlica;
• list mladega hrena - 1 kos;
• estagon (pehtran) - 1 veja;
• vijolična bazilika - 4-5 listov;
• rožmarin - več stebel;
• sol, sladkor po okusu.

Algoritem dejanj:

1. Sesekljajte čebulo in česen.
2. Na koščke narezan paradižnik.
3. Na dno dajte dišeče začimbe.
4. Naredite marinado iz soli, sladkorja.
5. V kozarec dodamo olje in kis, prelijemo z marinado, zvijemo.

Konzervacijo lahko postrežemo na mizo v nekaj tednih. To obdobje je dovolj, da se zelenjava nasiči z notami dišečih zelišč. S pomočjo prelivanja z oljem dobi jed zanimiv okus in se lahko dolgo hrani.

S papriko

Uporaba paprike pri konzerviranju paradižnikov vam omogoča, da dosežete zanimiv okus. Obstaja veliko število različnih receptov, med katerimi je treba izpostaviti najpogosteje uporabljene:

• paradižnik (količina se določi med kuhanjem);
• rdeča paprika - 2 kosa;
• česen - 6 strokov;
• zelenje;
• hren (tanka hrbtenica).

Marinado pripravimo po naslednjem receptu: liter vode, žlica soli, dve žlici sladkorja, dve žlički kisa.

Konzerviranje poteka po naslednjem algoritmu:

1. Narežite zelenjavo na koščke.
2. Papriko, česen, paradižnik naložimo na dno steklene posode. Ko dosežete sredino kozarca, položite plast zelišč in paprike, na vrhu paradižnik.
3. Zelenino prelijte z vrelo vodo.
4. Odcedite, zavrite in dodajte začimbe.
5. Nalijte paradižnike in privijte pokrove.

Da bi dobili že pripravljen prigrizek, morate počakati vsaj mesec dni, da se zelenjava marinira in nasiči z okusom česna in zelišč.

Sladki paradižniki s česnom in maslom

Ta recept ima nenavadno kombinacijo okusa. Paradižnik ima prijeten sladek okus s pridihom česna. Ta recept ne bo pustil ravnodušnega nobenega člana družine.

Sestavine:

• majhni paradižniki - 3 kilograme;
• česen - 2 skodelici;
• poper - 1 kg;
• čebula - 1 kg.

Slanica marinade:

• voda - 3 litre;
• sladkor - 7 žlic;
• sol - 3 žlice;
• kis - 2 žlici;
• olje - 2 žlici.

Algoritem dejanj:

1. Sesekljajte zelenjavo, položite v plasti s celimi paradižniki.
2. Zavremo marinado in prelijemo zelenjavo.
3. Sterilizirajte 20 minut.

Na ta način lahko v kratkem času zvijete cele paradižnike. Zelenjava dobro ohrani svojo obliko čez zimo.

Kako pravilno shraniti konzerve

Da bodo surovci dolgo časa shranjeni, je treba upoštevati naslednje lastnosti:

• kozarci ohlajeni;
• rezervoarji ne smejo biti izpostavljeni vlagi in neposredni sončni svetlobi;
• Ni priporočljivo pogosto stresati slepcev.

Datum in leto morata biti navedena na pokrovih s presledki. Tako boste zmanjšali tveganje za uživanje neprimerne hrane.

Rok uporabnosti

Slepec lahko shranite v kleti največ eno leto. Če je pokrov otekel, ne uporabljajte takega izdelka.

Različni načini spravila paradižnika omogočajo uživanje prigrizkov vso zimo. Nekatere vrste praznin imajo nenavaden okus in se lahko uporabljajo kot samostojna jed.

Priporočena