Pekoča paprika za zimo: 12 najboljših receptov za konzerviranje po korakih

Skrbne gospodinje ponujajo veliko preverjenih receptov za pekoče paprike za zimo. Sestava lahko vsebuje druge sestavine, ki bodo jedi dale nenavadne in prijetne note. Pomemben korak je izbira izdelkov in priprava posod. Da bi dobili harmoničen okus, morate upoštevati razmerja, navedena v navodilih. Če je bilo vse narejeno pravilno, bo ohranitev shranjena dolgo časa.

Načela shranjevanja pekočih paprik za zimo

Konzervirane feferone bodo navdušile ljubitelje pikantnih jedi. Za pripravo okusnega prigrizka morate izbrati pravi recept, kakovostne izdelke in pripraviti posode za shranjevanje končne jedi.

Paprike skuhamo cele ali narezane na koščke. Okus se ne spremeni. Če notranjost paprik očistite semen in pregrad, bo okus prigrizka manj oster.

Postopek konzerviranja vam omogoča, da dolgo časa ohranite koristne lastnosti pekoče zelenjave in barve, medtem ko se ostrina sploh ne zmanjša. Glavna stvar je upoštevati priporočila.

Izbrano zelenjavo pred začetkom dela temeljito operemo in osušimo. Nekateri recepti zahtevajo predhodno praženje ali dušenje izdelka.

Vrste izdelkov

Posebna snov kapsaicin daje ostrino pridelka zelenjave. Stopnja pekoče je odvisna od količine te komponente v sestavi popra. Ta komponenta je odsotna v navadni bolgarski sladki papriki. Najbolj pekoča je paprika Dragon's Breath.

Izdelujejo se naslednje vrste feferonov:

Kitajske pekoče paprike imajo izrazit pikanten okus;
Skupina habanero ima pikanten okus in se uporablja v mehiških jedeh;
Skupina Trinidad, za katero je značilen pikanten okus s sadnimi notami;
Sorta Jalapeño je zmerno pikantna, s pridihom začimb in kislosti;
kajenski poper ima oster, pekoč okus;
čili paprike imajo pikanten okus.

Kako izbrati prave sestavine

Za konzerviranje je zelenjava izbrana gladka, z ravno površino, brez poškodb in znakov gnilobe. Lepa jed bo nastala s kombinacijo zelene in rdeče paprike.

Če nameravate konzervirati zelenjavo kot celoto, potem je bolje izbrati primerke enake velikosti.

Sprejemljivo je kuhati zelenjavo za zimo, narezano na kolobarje, polovice obročev, trakove ali le majhne koščke poljubne oblike.

Priprava posod za konzerviranje

Za ohranitev gorečega stroka se izberejo majhne posode, dovolj je, da jed razstavite v litrske kozarce. Posoda mora imeti ravno površino, brez ostružkov ali poškodb.

Banke so temeljito oprane. Priporočljivo je, da uporabite soda. Nato jih je treba sterilizirati nad paro vrele vode.

Kako zviti papriko za zimo

Če želite zaviti začinjen prigrizek za dolgotrajno shranjevanje, morate pripraviti ne le izdelke, ampak tudi izbrati pravi recept.

Klasične vložene feferone

Za pripravo jedi boste morali pripraviti naslednje sestavine:

goreče stroki;
sol in sladkor po 40 g;
kis 30 ml;
začimbe (česen, ribezovi in češnjevi listi, koper, hren ali nageljnove žbice).

Priprava paprik je enostavna:

konzerviranje se začne s pripravo marinade: sol, sladkor raztopimo v vodi in zavremo;
paprike in začimbe so razložene v posodah;
pripravljeno marinado prelijte zelenjavo za 6 minut;
tekočino odlijemo v ponev, ponovno zavremo in nalijemo v kozarce (postopek dvakrat ponovimo);
ko marinado še zadnjič prelijete, vlijete kis;
na zadnji stopnji je treba kozarce še hermetično zapreti.

Še en recept s papriko

Za vrtenje jedi pripravite naslednje izdelke:

pekoči stroki - 1,1 kg;
česen - 40 g;
poper;
hrenovi listi;
nagelj;
sol in sladkor - po 47 g;
kis - 15 ml.

Kuhanje je preprosto:

paprike, pomešane z zelišči in začimbami, naložimo v posodo;
vsebino napolnite z vrelo vodo za 12 minut;
odlijemo vodo in iz nje pripravimo marinado: raztopimo sol in sladkor;
zelenjavo prelijemo z že pripravljeno marinado;
zopet odlijemo tekočino, zavremo in nalijemo v kozarce;
v vsako posodo dodajte kis.

Z oljem in kisom

Pikantna predjed bo odlična popestritev praznične mize. Ta recept predvideva naslednje sestavine:

paprika - 1,6 kg;
česen - 70g;
vinski kis - 550 ml;
rastlinsko olje - 260 ml;
peteršilj - šopek;
sladkor - 90 g;
zelena - 145g;
začimbe in sol po okusu.

Obdelovanec je izdelan ob upoštevanju naslednjega zaporedja dejanj:

za slanico v vodi raztopite sol, kis, sladkor, olje in zavrite;
goreče stroke potopimo v marinado in kuhamo 6 minut;
izrežite vse ostale komponente;
vse izdelke damo v posodo in prelijemo z marinado;
v enem dnevu marinado odlijemo, zavremo in vlijemo nazaj v zelenjavo;
šele potem začnejo vrteti pločevinke.

Pekoča različica z medom

Okus konzervirane paprike z medom bo zagotovo ostal v spominu. Potrebovali boste naslednje izdelke:

čili - 1,8 kg;
kis - 400 ml;
sladkor in med - po 20 g;
sol - 60 g.

Delo vključuje več preprostih korakov:

sol, sladkor, med, kis raztopimo v vodi in po vrenju kuhamo še 2,5 minute;
začinjeno zelenjavo damo v posode;
zelenjavo prelijemo z vročo marinado.

Polnjene feferone

Za polnjene prigrizke izberite velike zaobljene primerke. Za pripravo jedi bodo poleg pekoče zelenjave potrebne še druge komponente:

vinski kis - 900 ml;
konzervirana tuna - 3 kosi;
olive - 1 pločevinka;
česen - 1 majhna glavica;
rastlinsko olje;
bazilika.

Kuhanje vključuje naslednje korake:

paprike očistimo semen in pregrad;
zavrejte kis;
zelenjavo potopimo v kis za 4 minute;
zmešajte konzervirano hrano in sesekljane olive;
dobljeno mešanico tesno položimo v notranjost paprike;
nadevano zelenjavo naložimo v posodice, dodamo česen, baziliko in zalijemo z oljem.

Armenski Čile

Za pripravo prigrizka boste potrebovali naslednje sestavine:

čili - 900 g;
sol - 45 g;
česen - 1 glavica;
kis - 70 ml;
zelenje.

Navodila po korakih vam bodo pomagala pravilno izvesti vse korake:

zelenjavo zložimo na pekač in pošljemo v pečico, segreto na 160 stopinj, za 17 minut;
fino sesekljajte česen in sesekljajte zeleno;
vodi dodajte sol, kis in zavrite;
paprika, česen in zelišča so položeni v posodo;
Vsebino kozarcev prelijemo z marinado.

Recept za paradižnik

Slastno bo, če poleg paradižnika shranite tudi papriko. Potrebovali boste naslednje izdelke:

paradižnik - 55g;
poper - 180 g;
čili - 70 g;
česen - 110 g;
sol - 25 g;
sladkor - 45g;
kis - 6 ml.

Vso zelenjavo sesekljajte z mešalnikom. Nato dodamo sol, sladkor in kis. Vse dobro premešamo in zmes nalijemo v kozarce.

Cele feferone v kozarcih

Za sestavljanje jedi boste potrebovali naslednje komponente:

pekoča paprika - 900g;
kis - 220 ml;
rastlinsko olje - 160 ml;
česen - 45g;
sol - 35 g;
sladkor - 110 g;
lavrushka - 4 kosi;
poper.

Ko so vsi izdelki pripravljeni, začnite kuhati:

vodo s sladkorjem, soljo, začimbami, kisom in oljem zavremo;
zelenjavo blanširajte v vreli marinadi 4 minute;
začimbe iz marinade, same stroke damo v vsak kozarec;
Prelijemo z vročo marinado in zavijemo kozarce.

kislo zelje pekoče paprike

Sestavine, ki jih potrebujete:

stroki paprike;
voda;
sol.

Priprava jedi je preprosta:

poper preboden z vilicami;
napolnjen z vodo in soljo;
posodo pokrijemo s pokrovom in pustimo pod težo 6 dni;
ko se paprika zmehča jo damo v kozarce;
dolijte slanico, v kateri se je vrela zelenjava, in posode zaprite s pokrovi.

Brez sterilizacije

Za obiranje boste morali pripraviti naslednje sestavine:

pekoča paprika - 350 g;
sladkor - 50 g;
sol - 10 g;
kis - 55 ml;
poljubne začimbe, kot so bazilika, poprova zrna, češnjevi listi, hren, koper.

Kuhanje ne bo trajalo dolgo:

vodi dodajte sladkor, sol, kis in zavrite;
Začimbe in pikantne stroke zložimo v pripravljene posode;
vsebino kozarcev prelijemo z vrelo vodo za 16 minut;
šele nato zalijemo z marinado.

Soljenje feferonov

Za to jed je bolje skuhati stroke različnih barv. Potrebovali boste naslednje komponente:

pekoča zelenjava - 900 g;
sol - 35 g;
česen - 40 g;
zelenje (listi češnje, ribeza ali hrena, koper).

Navodila po korakih:

vodo dodaj sol in zavri;
Del zelenja in česna damo v pripravljeno posodo;
razprostrite stroke;
spet pride plast zelenjave in česna;
ostane vsebina za polnjenje slanice.

Gruzijski prigrizek

Potrebovali boste naslednje izdelke:

feferon - 2,4 kg;
česen - 140 g;
rastlinsko olje - 240 ml;
peteršilj in zelena - po en šopek;
lavrushka - 4 kosi;
sol - 70 g;
sladkor - 60 g;
kis - 450 ml.

Način kuhanja je preprost:

vodo s soljo, sladkorjem, peteršiljem, kisom in oljem zavremo;
zelenjava se marinira 6 minut;
hlajeni marinadi dodamo zeleno, česen in ponovno zavremo;
poper prelijemo z marinado in pustimo pod tlakom en dan;
zelenjavo preložimo v kozarce, prelijemo s slanico in pokrijemo s pokrovi.

Kako in kako dolgo lahko shranjujete konzervacijo

Konzervirano pekočo zelenjavo shranjujte v hladnem in temnem prostoru z dobrim prezračevanjem. V tej obliki lahko prigrizek shranite dve leti. Kozarce s papriko po odprtju hranimo v hladilniku največ tri tedne.