Kaj lahko pripravimo iz kozjega mleka: top 7 receptov in kako kuhati

Kozje mleko v Rusiji ni tako priljubljeno kot kravje mleko. Vendar se ta izdelek šteje za koristnega. Kozje mleko telo dobro absorbira. Zato se ta izdelek pogosto uporablja za dojenje. Vendar to ne omejuje obsega. Obstaja veliko receptov, kaj lahko sami naredite iz kozjega mleka.

Recept za kislo smetano in smetano

Oba izdelka sta pripravljena na tri različne načine. Prva možnost je priporočljiva za tiste, ki se še niso srečali s takšnimi procesi. Za pripravo kisle smetane boste potrebovali:

1. Zmešaj sveže mleko z malo kislega mleka.
2. Mešanico vlijemo v čisto posodo, pokrijemo z gazo (drugo krpo) in prestavimo v toplo sobo za 4 dni.
3. Postrgajte kremasto plast na vrhu z žlico.

Iz kozjega mleka pogosto nastane manj mastna kisla smetana kot iz kravjega. Pri pripravi izdelka po tej metodi ni priporočljivo premikati posode z mešanico.

Po drugem receptu naredite naslednje:

1. Segrejte mleko v ponvi brez vrenja.
2. Tekočino nalijte v posodo, vrat zaprite s krpo (zrak naj prodre v steklenico ali kozarec).
3. Izdelek pustite delovati 3-5 dni. V tem času mora mleko fermentirati. V nekaterih primerih postopek traja en teden. V tem času se ne dotikajte posode in ne mešajte tekočine.
4. Vzemite čisto posodo in na vrh potegnite v več plasti zloženo gazo.
5. Starter vlijemo v posodo skozi gazo. Ta postopek lahko traja do dve uri, odvisno od količine kuhane hrane.
6. Z mešalnikom pretlačite mešanico, ki je ostala na vrhu gaze. Po potrebi lahko dobljeno kislo smetano razredčimo z mlekom, da zmanjšamo gostoto.

Za tretji recept boste potrebovali separator, skozi katerega se loči smetana od mleka. Nato morate narediti naslednje:

1. Segrejte mleko na 38 stopinj.
2. V separator nalijte vodo in jo segrejte.
3. V napravo nalijte mleko in zaženite vrtenje.
4. Nastalo kremo odcedimo in ponovimo postopek, da odstranimo oprijeto maščobo s sten.

Na koncu postopka lahko kremo uporabite za predvideni namen ali jo pustite 12-24 ur, da dobite kislo smetano.

Kako se naredi kozje maslo

Maslo je narejeno iz že pripravljene smetane. Za izdelavo tega izdelka boste potrebovali specializirano napravo (pečelnik) ali mešalnik (blender). Nato potrebujete:

1. 2/3 posode prelijemo s smetano. Priporočljivo je, da vzamete posode z reliefnimi površinami ali zarezami.
2. Tesno zaprite posodo s pokrovom.
3. Začnite mešati. Po 15 minutah se bodo na stenah pojavili prvi koščki masla.

Postopek morate končati, ko v notranjosti nastane cel košček masla. Preden izdelek vzamete ven, je potrebno odcediti preostalo tekočino. Med stepanjem je priporočljivo spremljati gostoto olja. Ni neobičajno, da se mešalnik pregreje, ko se krema zgosti, kar lahko poškoduje aparat.

Za izdelavo masla iz čistega mleka boste potrebovali:

1. Segrejte mleko na udobno temperaturo (tekočina mora biti nekoliko topla).
2. Mleko pretočite skozi separator ali postavite v hladilnik za šest ur.
3. Kremo hranite 24 ur pri 22-24 stopinjah, nato pa tri dni v hladilniku.
4. Smetano vlijemo v pekač in pustimo aparat delovati 10 minut.
5. Dodajte 800 gramov ledu in zmes stepajte, dokler ne nastane kremasta masa.
6. V čisto posodo nalijte vodo in dodajte 200 gramov ledu.
7. V tej vodi zgnetemo maslo. Ta postopek izvajajte, dokler voda ne postane bistra.

Za zaključek je priporočljivo, da iz masla oblikujemo palčke želene velikosti in izdelek postavimo v hladilnik ter ga zavijemo v papir.

Kuhanje fermentiranih mlečnih izdelkov

Takšne izdelke je lažje pripraviti kot zgoraj opisane. Celoten postopek se zmanjša na dve manipulaciji: mešanje sestavin in usedanje.

kefir

Za pripravo kefirja morate 900 mililitrov mleka segreti na 38 stopinj in zmešati s 100 mililitri kislega testa in žlico sladkorja. Posodo s temi sestavinami je treba zapreti, zaviti z gazo in postaviti v dobro ogrevan prostor. Mešanico je treba hraniti pri temperaturi 17-22 stopinj tri dni.

Jogurt

Za pripravo jogurta morate liter mleka zmešati s kislim testom in ga segreti na temperaturo 40 stopinj. Nato je treba sestavo vliti v majhne posode in jih, zapreti, postaviti v pečico.

Aparat je predgret na 45 stopinj. Pločevinke je treba pustiti v pečici vsaj sedem ur.

Whey in obratno

Nazaj je ostanek, ki odteče pri pripravi kreme. Ta izdelek je po konsistenci podoben vodi. Sirotko dobimo s kuhanjem skute ali sira. Se pravi, da tudi v tem primeru govorimo o ostanku brez maščobe.

Stankosti kuhanja skute

Za ustvarjanje skute potrebujete:

1. Mleko hranite štiri dni v toplem prostoru.
2. Po kisanju vlijte mleko v ponev in segrevajte na majhnem ognju.
3. Malo preden zavre, tekočino precedite.
4. Vrečko skute obesite in počakajte, da sirotka odteče. Ta postopek traja do dve uri.

Pri pripravi te jedi ni priporočljivo, da kislo mleko zavremo. Zaradi tega je skuta trda.

Kakšne sire lahko kuhamo

Iz kozjega mleka se pripravljajo različni siri: klinasti, sirovi, s pepsinom in drugi. Za izdelavo tega izdelka potrebujete le:

1. Mleko hranite 14 ur na sobni temperaturi.
2. Pečico segrejte na 100 stopinj in dajte vanjo kislo mleko.
3. Počakajte, da se skuta loči od tekočine.
4. Zmešajte skuto s kumino in soljo.
5. Skuto v vrečki obesite nad posodo in počakajte, da sirotka popolnoma odteče.
6. Skuto postavite pod stiskalnico v temen prostor.

Pod pritiskom se skuta stara več kot dve uri. Po tem je izdelek pripravljen za uporabo.

Priporočena