Maslo iz kozjega mleka: koristi in škoda, kako kuhati doma

Mleko je dragoceno in nepogrešljivo živilo. Vsak izdelek iz mleka je povpraševanje. Maslo iz svežega kozjega mleka je izdelek z visoko vsebnostjo maščob, ki ga telo absorbira, ne da bi povzročalo težave s holesterolom. Poleg tega ima olje celjenje ran, blažilne, analgetične in baktericidne lastnosti. Zato se na njegovi osnovi pogosto izdelujejo terapevtska mazila in kozmetika.

Lastnosti kozjega masla

Iz mleka v procesu predelave v olje pridejo vse potrebne in koristne snovi: ogljikovi hidrati, beljakovine, vitamini A, E, D, skupina B.Po naboru mineralnih elementov (magnezij, baker, dušik, kalij, kalcij, fosfor, mangan) je izdelek iz kozjega mleka bistveno pred izdelkom iz kravjega mleka. Sveže maslo iz kozjega mleka nima izrazitega vonja, je pa prijetnega sladkastega okusa z notami orehov.

Uporabne lastnosti

Olje odlično dopolnjuje nabor dnevnih izdelkov, hkrati pa izkazuje različne preventivne in terapevtske lastnosti. Seveda lahko v kateri koli hrani najdete koristi in škodo. Ključne lastnosti:

zaradi visoke vsebnosti fluora, silicija in klora lahko olje vključimo v prehrano sladkornih bolnikov;
betakaroten pomaga preprečevati raka;
Izdelek se odlično prilega liniji domače kozmetike. Za izboljšanje in izboljšanje stanja kože lahko z njimi namažete kožo obraza in telesa;
kot terapevtsko sredstvo za nanašanje na opečene predele kože, dele telesa, ki trpijo zaradi usedlin soli;
ugotovili ugoden vpliv na zdravje otrok. Z redno uporabo otroci redkeje zbolijo.

Prečiščeno maslo si zasluži posebno pozornost. Telo dobro absorbira jedi, v katerih je prisotna ta sestavina. Hkrati se čistijo jetra, bolje se izločajo toksini, povečuje se stopnja zaščite pred škodljivimi učinki prostih radikalov.

Kako narediti maslo iz kozjega mleka doma

Za izdelavo majhne količine izdelka ni potrebna posebna oprema. Vendar je treba upoštevati, da se v procesu predelave porabi veliko mleka. Glavni koraki pri pripravi kremastega izdelka:

Mleko pustimo stati v hladilniku vsaj 6 ur, da se na površini tekočine naredi smetana.
Smetano zbiramo v ločeni posodi, ki jo previdno ločimo od mleka. Optimalna temperatura za stepanje smetane je 8-10 °C.
Smetano stepamo z mešalnikom toliko časa, da dobimo izdelek želene kakovosti.

Količina zbrane smetane je neposredno odvisna od vsebnosti maščobe v mleku. Iz trilitrske plastenke smetane praviloma zberemo 0,5-0,7 litra smetane. Ker je smetana dobro shranjena v hladilniku, jo je priporočljivo zbirati več dni (če je na kmetiji malo koz). Iz 1,5-2 litra smetane dobimo približno 150 gramov masla.

Da bi doma dobili bolj dietetični izdelek - ghee, se uporablja drugačna tehnologija. Glavni koraki postopka:

Izdelek narežemo na majhne koščke in zložimo v široko posodo.
V prostorno ponev nalijemo vodo in vanjo postavimo posodo tako, da dobimo vodno kopel.
Posod pristavimo na majhen ogenj. Da zagotovimo, da se izdelki počasi segrevajo in ne gorijo, je ogenj majhen.
Izdelek kuhamo do razslojevanja: sirotka se usede na dno stopljene tekočine, na vrhu pa nastane malo pene.

Stopljeno maso odstranimo iz parne kopeli in pustimo, da se ohladi pri sobnih pogojih (približno 2-3 ure). Nato olje previdno precedimo – odvzamemo z žlico in razporedimo po situ ali mrežici.

Kako lahko uporabim izdelek?

Seveda je kozje maslo predvsem dragocen in hranljiv izdelek za kuhanje, prigrizke. Čudovit spomladanski pripravek so "zelene" testenine, ki jih dodamo dišečemu kuhanemu krompirju, testeninam, kosmičem.Za pripravo šopka zelišč (peteršilj, cilantro, koper, bazilika) zdrobimo in pomešamo z mehkim maslom. To je odlična možnost za prigrizek (sendvič s popečenim kruhom namažemo z "zeleno" mešanico).

Jetrna pašteta je priljubljena in potrebuje malo časa za kuhanje:

goveja jetra, čebulo in korenje prepražimo v ponvi;
izdelke ohladimo, nato sesekljamo v strojčku za mletje mesa ali v blenderju;
na film razporedite mešanico jeter v obliki pravokotne plasti. Vrh je namazan s kozjim maslom;
Jetrca lepo zvijemo in postavimo v hladilnik.

Za kozmetične namene je priporočljivo mešanje izdelka z aromatičnimi dodatki. Za nego kože obraza dodajte 2-3 kapljice olja mete, vrtnice, sandalovine na čajno žličko toplega kremastega izdelka.

V zdravstvene namene razpokane predele rok in stopal namažemo s kremastim izdelkom. Če ghee zmešate s sladkorjem, dobite odličen diuretik.

Zakaj je maslo slabega okusa?

Ocene o neprijetnem vonju izdelkov iz kozjega mleka so upravičene. Glavna značilnost je, da je treba mleko po molži takoj dati v hladilnik, da preprečimo pojav specifičnega okusa v mlečnih izdelkih.

Na okus izdelkov lahko vplivajo pogoji, v katerih so živali. Le če upoštevate pravila oskrbe koz, zagotovite pravilno prehrano, lahko dobite okusne mlečne izdelke. Pri pripravi masla doma je potrebno skrbno odcediti sirotko, sicer lahko sčasoma prav ta tekočina daje izdelku neprijeten okus in vonj.

Koristnosti mlečne maščobe za polno rast in delovanje človeškega telesa so nesporne.

Vitamini in elementi v sledovih v izdelkih iz kozjega mleka ščitijo telo pred okužbami, dajejo koži elastičnost in pozitivno vplivajo na vid. Pri uporabi olja pa ne smemo pozabiti na njegovo kalorično vsebnost.