Melona za zimo: TOP 15 receptov za konzerviranje po korakih s fotografijami in videoposnetki

Melona - dišeče sadje z nežno, sladko medeno kašo, dobro tako sveže kot kot sestavina za različne sladke jedi. Iz melon za zimo pripravljajo kompote, marmelade, marmelade, kandirano sadje in druge pripravke z neverjetnim vonjem in prijetno teksturo. Receptov je veliko, le izberite najprimernejšega.

Katere sorte najraje

Kljub obilici sort te buče se v prodaji najpogosteje znajdejo dve ali tri vrste sadežev. Najpogostejši je torpedo, ki ga odlikuje podolgovat oblika in impresivna velikost.Je zelo primeren za pripravke, priporočljivo pa je, da izberete večji sadež - bo sočnejši in slajši od manjših.

Toda v primeru Kolhoznice, ki dela tudi slastne sladice, se splača kupiti manjše sadje.

Glavna težava, ki se pojavi pri pripravi sladic iz melon, je težko ohraniti želeno konsistenco – melonina kaša se hitro razkuha. Zato je priporočljivo dati prednost sortam z rdečo ali oranžno kašo - Kontalupa, Princess Maria, Charente, Orange, Iroquois in njihovim hibridnim oblikam. Ti sadeži so čvrstejši, gostejši in bolje obdržijo svojo obliko.

Kako izbrati najboljšo melono

Najprej razmislite, kakšna jed je pripravljena iz melone, kateri del bo uporabljen in ali bo sadje dolgotrajno toplotno obdelano. Uporabite lahko naslednja priporočila:

• mesa rahlo zelenkastega sadeža med kuhanjem bolje ohrani obliko (koščke lahko režemo s kodrastim nožem), enako velja za olupke;
• pire krompir in marmelade so najboljše iz mehkega sadja;
• melone, primerne za obiranje, imajo kompakten, rahlo zelenkast pecelj;
• dober velik sadež mora biti težek - če je lahek, je najverjetneje v notranjosti zakrknjen;
• Najbolje je, da naredite prazno s koščki lupin melone - njihova struktura se med kuhanjem praktično ne sesede.

In seveda, bolj sočna in bolj aromatična je pulpa sadja, okusnejša je jed.

Recepti za zimo

Obstaja veliko možnosti za jedi iz melon, ki jih pripravljamo tako v proizvodnji kot doma. Pastile, džemi, kompoti, zmrzali, džemi, marmelade - to ni vse, kar lahko pripravimo iz te sestavine.Naredite lahko tako enokomponentno poslastico kot kompleksno sladkost, primerno za praznično mizo.

Klasična varianta marmelade iz melone

Po tem receptu je pripravljena okusna marmelada podobna marmelada, ki jo najbolje dobimo iz malo nezrelih buč. Priporočljivo je izbrati sadje z gosto kašo. Za poslastico boste potrebovali:

• granulirani sladkor - 0,5 kilograma;
• melona - 1 kilogram;
• limona (uporabi se samo lupinica).

Korak za korakom marmelado pripravljamo po naslednjem algoritmu:

• sadje narežemo na majhne kocke;
• potresemo jih s sladkorjem in odstavimo za 30-40 minut;
• nato sadju dodamo lupinico in vse pošljemo na štedilnik do vrenja;
• štedilnik mora biti ugasnjen in posoda pokrita s pokrovom;
• ko se masa ohladi jo ponovno kuhajte 5-7 minut.

Marmelado lahko ohladimo in vlijemo v kozarce.

Z limono

Citrusi dajejo sladki jedi prijetno kislost, zato limono pogosto dodajamo različnim pripravkom iz sadnih sestavin. Sestavine za džem iz limonine melone:

• melona - 1 kilogram;
• sladkor - 0,25 kilograma;
• vanilin - 1 gram (neobvezno);
• limona - 1/2 (za pripravo soka in lupinice);
• pektin - 10 gramov.

Postopek kuhanja:

• koščke buč zmešamo z granuliranim sladkorjem, dodamo vanilin;
• sadje pošljemo na štedilnik in kuhamo četrt ure;
• priprava soka z limonino lupinico, dodano masi;
• dodamo pektin in marmelado dobro premešamo;
• maso kuhamo še 5 minut, odstavimo z ognja in pustimo nekaj minut pod pokrovom.

Marmelado nalijemo v sterilizirane kozarce in zvijemo.

Z oranžno

Citrusi dopolnijo okus melonine sladice in ji dajo zanimiv videz. Potrebovali boste naslednje predmete:

• melona - 1,5 kilograma;
• pomaranče - 3 kosi;
• sladkor - 2 kilograma;
• voda - 700 mililitrov.
• 

Kuharski algoritem:

• sadje se olupi, nareže na koščke;
• prelijemo jih z 0,5 kilograma sladkorja, premešamo in infundiramo 2,5-3 ure;
• iz vode in 200 gramov sladkorja pripravimo sirup, ohladimo in dodamo meloni;
• posodo z bodočo marmelado pokrijemo z gosto krpo in pustimo na sobni temperaturi 24 ur;
• tekočino sirupa odcedimo, zavremo in prelijemo na rezine;
• marmelada se infundira približno 10 ur;
• citruse narežemo skupaj z lupino, dodamo meloni in skuhamo do gostega;
• masa se lahko položi v banke.

S cimetom

Začimba ima izviren okus in toplo aromo, zato jo priporočamo za pripravo ozimnice. V mrzli sezoni pride sladica prav ob večernih čajankah.

Cinnamon Melon Jam zahteva:

• melona - 2,5 kilograma;
• limona - 2 kosa;
• sladkor - 0,9-1 kilogram;
• voda - 1 liter;
• cimet v prahu - po okusu.

Priprava zelo preprosta:

• zelenjavnim rezinam dodamo limonin sok in 300 gramov sladkorja;
• masa naj se prepoji, da koščki dajo sok;
• iz preostalega sladkorja in vode skuhamo sirup - postavimo na počasen ogenj, dokler se sladkor ne raztopi;
• vroč sirup vlijemo v ponev s koščki in kuhamo na majhnem ognju do želene gostote;
• končnemu izdelku dodamo cimet, premešamo in razporedimo po posodicah.

Z bananami

Obstaja veliko receptov za nabiranje bučk z bananami, zelo zanimiv je recept, ki uporablja tudi eksotične citruse - limeto.

Sestavine:

• melona - 1,5 kilograma;
• banane - 1 kg;
• limeta - 7-8 kosov;
• sladkor - 1,5 kilograma;
• konjak - 50 mililitrov.

Kuharski algoritem:

• kocke melonine kaše potresemo s sladkorjem, posodo pokrijemo s tanko bombažno krpo in postavimo na stran za 20-24 ur;
• dan kasneje limeta - 5 kosov - prepolovite, sok iztisnite v posodo z zelenjavo;
• maso dušimo na šibkem ognju ob občasnem mešanju 40 minut;
• preostale citruse narežemo na rezine, ne da bi odstranili lupino, banane narežemo na koščke in vse skupaj položimo v melonino maso;
• marmelado kuhamo na majhnem ognju do zgoščenega pireja;
• lahko ga takoj nadevate v kozarce, zvijete, obrnete in naslednji dan pošljete v hladilnik.

Melonin džem

Iz te buče nastane odlična dišeča marmelada nežne želejaste teksture. Zahteva:

• melona (pulpa) - 1 kilogram;
• sladkor - 1 kg;
• sok 1 limone ali 1 čajna žlička citronske kisline;
• korenina svežega ingverja - 1 kos.

Sladica je pripravljena na naslednji način:

• zelenjavne kocke potresemo z 0,5 kg sladkorja in pustimo čez noč, da sadje spusti sok;
• masi dodamo preostanek sladkorja, limonin sok ali kislino, drobno nariban svež ingver;
• marmelado kuhamo na majhnem ognju približno eno uro (če je melona zelo sočna, se čas kuhanja podaljša, na koncu postopka pa se dodajo dodatne komponente), pomembno je, da maso občasno premešamo .

Obdelovanec damo v vroče kozarce, ki jih po izhodu pare zvijemo.

Melona v konzervi

Če želite skuhati nenavadno sladico, lahko koščke buč konzervirate v pikantnem sirupu s portovcem. Zahtevani so naslednji elementi:

• melona - 2,5-3 kilograma;
• nageljnove žbice - 3 kosi;
• sladkor - 0,5 kilograma;
• voda - 0,5 litra;
• portovec - 250 mililitrov;
• cimet - 1 palčka;
• vanilin - 1 vrečka.

Način kuhanja:

• odstranite meso z žlico za sladoled, tako da je v obliki lepih kroglic;
• V posodo nalijemo vodo, dodamo vanilin, cimet, nageljnove žbice, sladkor in pristavimo na štedilnik, dokler ne zavre;
• ugasnite štedilnik, dajte melono in portovec v sirup, pokrijte in pustite 15 minut;
• odstranite kroglice v ločeno posodo in zavrite sirup na srednji temperaturi za 1/2;
• Melono naložimo v sterilizirane posodice in prelijemo z ohlajenim in precejenim sirupom;
• v vsak kozarec dodajte 1 žlico portovca, lahko daste strok iz sirupa.

Melona v sladkornem sirupu

Če časa zmanjkuje in je treba melono nujno pripraviti, lahko uporabite ekspresno metodo. Za marmelado boste potrebovali:

• melona - 1 kilogram;
• voda - 0,5 litra;
• sladkor - 1,55 kilograma;
• citronska kislina - 1 čajna žlička;
• vanilin - na konici noža.

Dobrota je pripravljena na naslednji način:

• v vodi raztopite 50 gramov sladkorja, dodajte koščke melone in blanširajte četrt ure;
• masi dodamo preostali sladkor in kuhamo dokler se ne zgosti;
• citronska kislina in vanilin dodamo na koncu procesa.

Pripravljeno marmelado lahko zvijete.

V lastnem soku

Zrela sladka kaša ne zahteva veliko sladkorja - njen lastni sok bo precej bogat in okusen. Nabava zahteva:

• melona - pulpa za tesno polnjenje 1-litrskega kozarca;
• sladkor - 2 skodelici;
• citronska kislina - 1 čajna žlička.

Algoritem kuhanja je naslednji:

• sladkor se nasuje v kozarec - 1 skodelica, 1 čajna žlička kisline se nalije do vrha;
• sirup premešamo, vlijemo v ponev in kuhamo, dokler se sirup ne raztopi (ta količina zadostuje za 3 litre obdelovanca);
• olupite melono, narežite na rezine, ki se tesno prilegajo kozarcem;
• kose prelijemo z vrelim sirupom in kozarec steriliziramo 10 minut.

Marmelada za zimo brez sterilizacije

Sterilizacija posod traja nekaj časa, vendar lahko priboljšek pripravite tudi brez tega postopka. Pripraviti morate naslednje komponente:

• melona - 1 kilogram;
• sladkor - 1 kg;
• voda 400 mililitrov.

Način kuhanja:

• vodo je treba zavreti in ji dodati koščke melone;
• sadje kuhamo 5 minut, nato tekočino odlijemo (če se koščki ne zmehčajo, moramo čas kuhanja podaljšati);
• v vodo, v kateri so se kuhale melone, morate dati sladkor in premešati, da se popolnoma raztopi;
• v sirup dajte koščke melone in kuhajte 10-15 minut;
• masa se odstrani iz ognja in vztraja 12 ur;
• algoritem se ponovi še trikrat, lahko se doda sirup.

Med kuhanjem ne pozabite mešati mase in odstraniti pene.

Priprava melon za zimo v kozarcih

Sestavine:

• melona - 300 gramov;
• bazilika - nekaj vej;
• sladkor - 150 gramov;
• citronska kislina - ščepec.

Sunset je pripravljen po naslednjem algoritmu:

• kose sadja damo v pripravljene kozarce in jih napolnimo do tretjine;
• baziliko dodamo po lastnem okusu, sladkorju in kislini;
• posode napolnimo z vrelo vodo in pokrijemo s pokrovi;
• dno velikega lonca pokrijemo s krpo, postavimo kozarce, nalijemo vročo vodo in segrevamo približno pol ure;
• kozarce hermetično zaprite in postavite pod toplo odejo.

Marinirana melona

Plodovi te kulture melon so vloženi precej redko, čeprav lahko s to metodo žetve dosežete odličen rezultat. Za tako nenavadno sladico boste potrebovali:

• melona - 1 kilogram;
• voda - 1 kozarec;
• med - 4 žlice;
• kis - 0,5 skodelice (lahko uporabite tako grozdni kot jabolčni);
• ščepec soli.

Način kuhanja:

• kocke melone se tesno prilegajo v predhodno sterilizirane posode;
• marinada se pripravlja: med razredčimo v vodi, dodamo sol in pošljemo na štedilnik do vrenja;
• V marinado vlijemo kis, zavremo;
• sadje prelijemo z vročo marinado, kozarce pa zamašimo s segretimi pokrovi.

Obdelovanec dobi najbolj intenziven okus, ko stoji na hladnem.

Džem iz melone v počasnem kuhalniku

Ta kuhinjski aparat bo gospodinjam zagotovo olajšal življenje, z njim pa lahko pripravite tudi marmelado iz melon - hitro in brez truda. Potrebovali boste naslednje izdelke:

• melona - 700 gramov;
• pomaranča - 1 kos;
• sladkor - 400 gramov;
• sezam - 30 gramov;
• vanilija - po okusu.

Sladica se pripravlja korak za korakom:

• pomarančo olupimo in bele plasti olupimo, pulpo narežemo na rezine;
• meloni odstranimo lupino, del s semeni, jo narežemo na kocke;
• v posodo večnamenskega kuhalnika dajte eno plast melone, drugo plast pomaranče;
• sadje potresemo s sladkorjem, dodamo vanilijo in sezamovo seme;
• naprava je nastavljena na najprimernejši način - "dušenje", čas kuhanja - 1 ura;
• Med postopkom kuhanja je treba maso premešati vsakih 15 minut, po zvočnem signalu o koncu programa pa lahko marmelado razporedimo v pripravljene kozarce;
• kapakte se zaprejo s pokrovi, zavijejo v odejo, odstranijo za shranjevanje šele, ko se vsebina popolnoma ohladi.

Načini shranjevanja praznih kosov za zimo

Odvisne so od tega, kako je bila poslastica pripravljena. Če je treba obdelovanec hraniti dlje časa, je priporočljivo maso vroče valjati. In če izdelek položite v kozarec z najlonskim pokrovom, ga morate ohladiti.

Pomembno je, da so posode čiste in brez odvečne vlage. V steriliziranih kozarcih so praznine bolje shranjene, dovolj je, da jih postavite na hladno mesto, vendar nekateri recepti vključujejo shranjevanje samo na polici hladilnika.

V vsakem primeru se morate držati recepta in priporočil, da boste lahko uživali v okusni, zdravi, dišeči sladici iz melone, in trud, vložen v kuhanje, ni bil zaman.

Priporočena