Kumare z rdečim ribezom za zimo: TOP 8 receptov po korakih s fotografijami in videoposnetki

Z začetkom poletja začnemo ljudje s svojih vrtov nabirati različne zelenjavne izdelke za zimo. Najbolj priljubljen način konzerviranja je vlaganje kumar. To še posebej velja poleti. Vsaka gostiteljica ima svoje edinstvene recepte. V kuharskih knjigah naših mater in babic so nenavadne metode soljenja kumar z različnimi sortami ribeza za zimo.

Katere sestavine so potrebne za konzerviranje

Obstaja kar nekaj receptov za kisanje in konzerviranje kumar za zimo, vendar imajo vsi približno enak seznam sestavin:

• kumare;
• bel ali črni ribez;
• namizna sol;
• granulirani sladkor;
• vejice kopra;
• lovorjev list;
• nageljni;
• poper;
• drobnjak;
• pitna voda.

Sestavine lahko spreminjate po svojem receptu, namesto sladkorja, hrena in drugih elementov uporabite češnjeve liste, začimbe, začimbe, med. Če družina ljubi sladke kumare, se sol doda manj kot sladkor, če je slano - več. Običajno trilitrski kozarec napolnimo s 3 žlicami soli, 3 žlicami sladkorja in 3 žlicami kisa. To je klasičen recept za vložene kumare, količina se spreminja po vašem okusu.

Priprava zelenjave in jagodičevja

Ključ do uspešnega konzerviranja je pravilna priprava vseh komponent. Glavni koraki bodo: izbira prave zelenjave in jagodičja, njihovo pranje.

Bolje je vzeti majhne kumare, enake velikosti, brez črnih pik in izsušitve, imeti morajo elastično konsistenco. Nato jih dobro operemo, odrežemo ali pustimo konice in jih pred polaganjem položimo v hladno vodo. Pred vlaganjem je treba kumare posušiti.

Listi morajo biti nepoškodovani, nepoškodovani s škodljivci. Ribezove jagode je treba vzeti na vejicah, jih je treba temeljito oprati z vodo.

Česen izberite mlad, sočen, nepresušen in cel. Priprava je sestavljena iz lupljenja, pranja in rezanja na plošče. Naberite ali kupite mlad koper. Pred dajanjem v kozarce dobro sperite. Če uporabljate hren, ga je treba oprati, olupiti in narezati.

Priprava kozarcev

Pred konzerviranjem je obvezna priprava kozarcev. Če so umazani, bodo praznine nabreknile in se pokvarile. Priprava posod se začne s pranjem. To je treba storiti s sodo ali posebnim čistilnim sredstvom. Nato se izvede dezinfekcija. Izvaja se po naslednjem algoritmu:

1. Na štedilnik postavite veliko posodo z vodo in potopite cedilo.
2. Pustite, da voda zavre.
3. Kozarce odložite z vratom navzdol v cedilo.
4. Izpostavljenost - 5 minut, kozarec se mora ob dotiku od zunaj segreti.
5. Če se za zapiranje uporabljajo kovinski pokrovi, jih je treba oprati in za 10 minut potopiti v vrelo vodo. Plastične napeljave lahko preprosto sperete.

Kako konzervirati kumare z ribezom

Konzerviranje kumar z jagodami se ne razlikuje veliko od drugih vrst vlaganja. Vsi glavni koraki so podobni. Razlike se bodo razlikovale glede na recept in uporabljene sestavine.

Preprost recept za konzervirane kumare z rdečim ribezom za zimo

Na zgoraj navedenem seznamu glavnih sestavin morate vzeti tudi češnjeve liste, ribez in piment v zrnu. Kuhanje po korakih:

1. Priprava komponent in sterilizacija kozarcev s pokrovi.
2. Kumare predhodno podržite v vodi, da postanejo hrustljave.
3. Prvo plast položite lovor, ribez in češnjeve liste ter začimbe, dežnike kopra, liste hrena in česen.
4. V drugi vožnji položite kumare, pomešane z vejami rdečega jagodičevja.
5. Naredite marinado iz vode, granuliranega sladkorja in soli.
6. Po vrenju slanice jo nalijte v kozarce.
7. Kozarce dekontaminirajte na običajen način, zavijte pokrove, postavite na hlajenje v prostor s sobno temperaturo.

Recept za vložene kumarice z rdečim ribezom

Če se odločite za vlaganje kumaric, potem morate pripraviti naslednje komponente:

• kumarice;
• sadje rdečega ribeza;
• češnjevi listi;
• česen;
• hrenovi listi;
• listi ribeza;
• dežniki in stebla kopra;
• sol;
• sladkor;
• zrna črnega popra.

Pripraviti morate vlaganje po receptu:

1. Polovico listov in koper položite na dno pločevink.
2. Česen narežite na rezine in potresite z zelenico skupaj s poprom.
3. Vrzi kumarice in veje z ribezom.
4. Potopite preostale liste in začimbe.
5. Vstavite zelenjavo in jagode.
6. 2-krat prelijemo z vrelo vodo z izpostavljenostjo pol ure.
7. Zavrite novo vodo z granuliranim sladkorjem in soljo, jo dodajte v posode in jih zvijte.

S črnim ribezom

Soljenje kumar z jagodami črnega ribeza bo zelenjavi dalo nenavaden okus, pa tudi drugačno barvo zaradi dolgotrajnega skladiščenja. Kuharski recept:

1. V pomite litrske kozarce stresite liste hrena, koper in stroke česna.
2. Odrezane kumare potopite, da se lahko jagode prilegajo.
3. Rizez prelijte do roba, prelijte z vrelo vodo in pustite, da se napolni.
4. Pripravite slanico: v skledo stresite sladkor, sol in črni poper v zrnu.
5. Nalijte jim tekočino iz pločevink, zavrite.
6. Vlijte ocetno kislino v slanico.
7. Z dobljeno marinado napolnite litre, zvijte in položite na vrat, da se ohladi.

Z belim ribezom

Prednost tovrstnega konzerviranja je, da jagode in kumare zorijo istočasno, tako da se po obiranju lahko takoj lotite kisanja. Recept:

1. V oprane pollitrske kozarce stresite hrastove, ribezove in češnjeve liste ter dežnike kopra in stroke česna.
2. Kumaricam odstranite trne, konice pustite, jih potopite v posode.
3. Jagodičevje napolnite do roba.
4. Prelijte z vročo vodo in pustite, da se vse sestavine kuhajo na pari.
5. V vedro dajte nageljnove žbice, poper v zrnu, kristalni sladkor in sol, lahko dodate zdrobljen čili, nato odlijete tekočino iz pločevinke.
6. Mešanico zavrite, ugasnite in prelijte raztopino kisa.
7. Prelijte mešanico slanice, kozarce namočite v vrelo vodo, jih zvijte in pustite, da se ohladijo.

Brez sterilizacije

Možnosti soljenja in brez razkuževanja je veliko. Poglejmo si pobližje:

• Daj kumare v posodo za vlaganje.
• Dajte hrenove liste, ribez in češnje, zrna črnega popra, lovorjev list in pol stroka česna.
• Prazne napolnite z vrelo vodo, pokrijte vratove in pustite stati 10 minut.
• Naredite marinado - vodo iz kozarcev nalijte v posodo za vrenje, ji dodajte sol in sladkor ter zavrite.
• V tem času dodajte cele jagode v kumare v kozarcu, dokler ne napolnite celotnega prostora.
• Posod do vratu prelijte s končano marinado in zamašite s sterilnimi pokrovi.
• Če konzervirate brez sterilizacije, potem je treba konzervo porabiti v šestih mesecih.

Brez kisa

Nevarnost konzerviranja z ugrizom - možnost prekoračitve prostornine in koncentracije kisline, tako da lahko kuhate brez nje. Recept:

1. V oprane in sterilne kozarce nadevajte hrenove in češnjeve liste, česen, nageljnove žbice, feferone in kumare.
2. Preostali prostor napolnite z jagodami in do vrha nalijte vrelo vodo, posodo pustite stati 20 minut.
3. Vodo iz pločevink vlijemo v posodo za vrenje, dodamo sol in sladkor ter kuhamo 5 minut.
4. Ponovno prelijemo s prevrelo marinado.
5. Pokrijte s sterilnimi pokrovi in ohladite na sobno temperaturo.

Kumare v soku rdečega ribeza

Recept za mariniranje:

1. Kumarice potopite v hladno vodo.
2. Jagodni sok premešamo z vodo, dodamo sladkor in sol, mešanico zavremo.
3. V prvo plast pomakamo zelenico, stroke česna, zrna popra, nageljnove žbice, lovorjev list, v drugo plast damo kumarice.
4. Posodice napolnite s še neohlajeno mešanico.
5. Zavremo pokrove za zašivanje in pokrijemo posodo, nato vse skupaj zavremo.
6. Po sterilizaciji zamašite kozarce in jih postavite z vratom navzdol, da se ohladijo.

Soljenje kumar z rdečim ribezom

Priprava slanega sadja po naslednjem receptu:

• Ohladite kumare v vodi.
• Pripravite plodove ribeza za vlaganje.
• V oprane in sterilne kozarce potopite sestavine, dodajte stroke česna in začimbe.
• Zavrite vodo s soljo in poprom, jo napolnite s posodami.
• Dekontaminirajte kozarce in jih zaprite.
• Ko solimo kumare z ribezom, se izkaže, da so zelo prijetnega okusa, to je posledica dejstva, da je okus jagod nežen in pikanten.

Kako shraniti konzervacijo

Kozarce s konzervirano hrano, zlasti če uporabljate kis, hranite v temnem, suhem in hladnem prostoru. Običajno je to klet ali klet, če takšnega prostora ni, ga lahko pustite v dnevni sobi brez svetlobe - lahko je hodnik, medetaža ali omara.Če ni shrambe, kleti ali kleti, jih lahko postavite pod posteljo ali kavč.

Predpogoj za uspešno shranjevanje je preprečitev vstopa sončne svetlobe v konzervo.

Priporočena