Bučke s čilijevim kečapom za zimo: recepti, za katere boste obliznili prste, kako jih pripraviti

Marinirajte bučke s čilijevim kečapom za svojo družino za zimo! Rahlo začinjeni in hrustljavi so zelo primerni za mesne jedi, krožnik špagetov, služijo kot predjed k alkoholnim pijačam. Takšne bučke imajo gosto teksturo, z nežnim okusom paradižnika, vendar ni očitnega okusa kečapa. Po želji lahko čili paradižnikovo omako nadomestimo z bolj zadržano papriko kečapom ali omako za kebab. Toda za vznemirjenje občutkov je bolje uporabiti čili.

Bučke s pikantno omako

Priporočamo uporabo mladih bučk, s tanko in nežno lupino.

Potrebni izdelki:

• mlečna zrelost bučk - 1 - 5 kg;
• 1/3 skodelice čilija ali drugega pekočega kečapa;
• 2 žlički sol;
• zrna črnega popra - 10 kom.;
• 50g sladkorja;
• 80g jabolčnega kisa;
• 2 kozarca prečiščene pitne vode.

Ta recept za zimo je zasnovan za 1,5 litra konzerviranja. Optimalno je, da takšno prazno shranite v kozarcih po 0,5 litra, v skrajnih primerih - po en liter. Porcija iz takšne posode se hitro porabi.

Pozor! Zlaganje nastale solate v različno visoke kozarce (1 l in 0,5 l) je neprijetno, saj je treba med sterilizacijo v ponev nalivati vodo, da se razkuhajo do različnih stopenj.

Konzerviranje bučk se začne s pripravo zelenjave. Operemo jih in narežemo na 0,5 mm debele kolobarje.Banke je treba sterilizirati nad paro, pokrove pa kuhati v vodi 15 minut. V vsak kozarec stresemo zrna črnega popra (po 5 kosov) in do vrha naložimo bučke. Tako pripravljen kozarec napolnimo s pitno vodo sobne temperature, da določimo točno količino za pripravo marinade.

Za pripravo omake v posodo primerne velikosti nalijemo vodo in dodamo sestavine, navedene v receptu: sol, kis, sladkor, čili omako. Vse premešamo in postavimo na štedilnik, dokler tekočina ne zavre. Nato raztopino vre približno 4 - 5 minut, nato pa vrelo marinado prelijemo v napolnjene kozarce in pokrijemo s pokrovi.

Marinirane bučke damo v posodo za nadaljnjo sterilizacijo. Da kozarec med segrevanjem ne poči, priporočamo, da na dno lonca položite bombažno krpo ali frotirno brisačo, nato pa lonec napolnite z vročo vodo in vanjo postavite napolnjene kozarce.

Kot priporočajo recepti, potem ko voda zavre, pollitrske kozarce steriliziramo 10 minut. Če je treba sterilizirati kozarce velikosti 1 litra, naj le-ti stojijo v vreli vodi približno četrt ure.

Pogrete kozarce bučk s čilijevim kečapom previdno vzamemo iz lonca z vrelo vodo (zaželeno je, da imamo posebno napravo), obrnemo in pokrijemo z volneno odejo. Ohlajene pločevinke hranimo v kleti. Priporočljivo je, da po 2-3 mesecih poskusite marinirane bučke s čilijevim kečapom. V tem času bo marinada popolnoma prepojila bučke.

Nekateri recepti pravijo, da se takšne solate ohranijo za zimo brez sterilizacije. Dovolj je, da kozarec bučk trikrat prelijete z marinado iz ponve, nato pa jo dobro zvijete.

Bučke s korejskimi začimbami za korenje

Ljubiteljem orientalske kuhinje priporočamo konzerviranje bučk s kečapom za zimo v korejskem slogu.

Potrebne sestavine:

• 3 kg nezrelih bučk;
• 280 ml pikantnega paradižnikovega kečapa;
• paradižnikov ketchup navaden - 250 ml;
• sol - 25 g;
• 5g korejske začimbe za korenček;
• 1 pol kozarca rafiniranega sončničnega olja;
• sladkor - 170 g;
• 2 majhna stroka česna.

Bučke narezane na velike kocke. Vse sestavine zmešamo v veliki posodi, vendar česen dodamo kasneje. Bučke dušimo približno pol ure po tem, ko vsebina ponve zavre. 10 minut pred koncem kuhanja dodamo v skledo z bučkami nariban česen.

Po koncu vrenja solato naložimo v kozarce in steriliziramo. Nato je konzervirana hrana hermetično zaprta s pokrovi in postavljena pod odejo, da se popolnoma ohladi. Ko je temperatura shranjevanja enaka temperaturi zraka, lahko obdelovanec odnesete v skladišče.

Bučkina solata "Prste oblizni"

Bučke s čilijevim kečapom za zimo po tej metodi kuhanja niso aromatizirane z začimbami. Za marinado lahko uporabite samo običajno sestavo sestavin. Rezultat so zelo okusni obročki bučk s čilijem za zimo. Takšna praznina, imenovana "Oblizni prste", bo izgledala odlično tudi na mizi na praznik.

Potrebovali boste naslednje sestavine:

• 3 bučke ali bučke;
• 250g pitne vode;
• 3 vejice peteršilja;
• 1/3 skodelice pikantnega paradižnikovega kečapa;
• 2 desertni žlici sladkorja;
• sol - 1 žlica. l.;
• 6 - 10 kosov. zrna črnega popra;
• 50 g vinskega ali namiznega kisa.

Ta količina sestavin zadošča za pripravo 700-gramskega kozarca bučk iz konzerve.

Bučke operemo pod tekočo vodo in narežemo na 1 cm debele kolobarje.Sterilen kozarec napolnimo s poprom, ki ga po dnu potresemo z narezano zelenjavo. Priporočljivo je, da jih zložite tesno drug ob drugem.

Za marinado uporabljajte samo prečiščeno pitno vodo. Priporočljivo je jemati tekočino iz vodnjaka ali vodnjaka in ne iz pipe. Vodo, kečap, sladkor in sol damo v ponev. Vse skupaj vre približno 3 minute. V tem času se morajo kristali soli in sladkor popolnoma raztopiti.

Ta recept za ozimnico pravi, da po tem času v marinado dodamo kis in slanico ponovno zavremo. Po bučkah vlijemo marinado iz vrele posode in na vrh položimo vejico peteršilja. Kozarce sterilizirajte v vreli vodi 8 minut, nato jih tesno zaprite s steriliziranimi pokrovi. Nato bučke v pločevinkah s čilijevim kečapom pokrijemo s frotirno brisačo in po ohlajanju šiv postavimo v shrambo za shranjevanje.

Priporočena