Adjika Zamanikha: recept za ozimnico, za katero si boste obliznili prste s fotografijami in videi

Številne gospodinje pripravljajo ozimnice iz paradižnika ali bučk. Eden najpogostejših paradižnikovih začimb je adjika Zamanikha. Ta omaka je zelo zdrava, saj je narejena v celoti iz naravnih izdelkov.

To prazno lahko uporabite na različne načine. Pogosto se uporablja kot začimba za mesne jedi. Lahko se uporablja tudi namesto omak ali kečapov iz trgovine. Preden pripravite to predjed, je priporočljivo, da se seznanite z značilnostmi njegovega ustvarjanja.

Klasični recept

Klasični recept adjika Zamanikha za zimo je najbolj priljubljen. Za pripravo prigrizka na ta način boste morali vnaprej pripraviti naslednje sestavine:

• 3 kg paradižnika;
• ena paprika;
• 85g soli;
• tri glavice česna;
• 120g sladkorja;
• 200 ml olja.

Vso zelenjavo pred kuhanjem temeljito operemo, očistimo umazanije in posušimo. Pri paradižniku vnaprej odstranimo peclje, pri papriki pa izrežemo repke, notranja krila in semenske komore. Česen takoj olupimo in razdelimo na več strokov.

Po končani predpripravi lahko začnete z rezanjem. Vse paradižnike narežemo na majhne koščke in zmeljemo z mlinom za meso. Nato olje vlijemo v majhno ponev in zavremo. Nato v posodo stresemo mlet paradižnik, pomešan s sladkorjem in soljo. Med vrenjem zmes temeljito premešamo. Paradižnik dušimo eno uro, nato pa plinski štedilnik rahlo ugasnemo.Če se zdi paradižnikova zmes med kuhanjem preslana, je ne solite, saj morate predjed preveriti na sol šele, ko je popolnoma ohlajena.

Vzporedno s pripravo paradižnikove mešanice se lahko lotite priprave ostalih sestavin. Papriko narežemo na majhne koščke in obdelamo v mlinčku za meso. Vanjo zmeljite tudi ves olupljen česen. 40 minut po vrenju v ponev dodamo paradižnik, papriko in česen. Mešanico zelenjave kuhamo 20 minut na šibkem ognju, nato pa ponev lahko odstavimo s štedilnika.

Pripravljen prigrizek razporedimo v sterilizirane kozarce, ki jih takoj zapremo s pokrovi.

S korenjem in jabolkom

Jed po tem receptu izstopa po edinstvenem okusu. Prijeten in edinstven okus adjike dajejo jabolka, ki se ji dodajo med kuhanjem. Za pripravo tega prigrizka boste potrebovali naslednje izdelke:

• kilogram paradižnika;
• 800g jabolk;
• štirje korenčki;
• 100g popra;
• 200 ml olja;
• 50g soli;
• poper.

Glavna sestavina te jedi so paradižniki, ki tvorijo okus začimb. Zato morate za pripravo prigrizkov uporabiti samo sveže in zrele paradižnike. Najprej operemo vse paradižnike in jih razrežemo na dva enaka dela. Nato se lotite priprave jabolk. Povsem jih olupimo in iz njih izrežemo sredico. Narežemo tudi korenje s papriko.

Vse pripravljene sestavine zmeljemo v strojčku za mletje mesa, dobljeno mešanico pa vlijemo v velik kotel. Posodo postavimo na plinski štedilnik in zavremo. Hkrati je treba adjiko občasno mešati z žlico, da ne začne goreti.Zelenjavna mešanica se kuha eno uro. Na koncu kuhanja ji dodamo malo česna, sladkor, sol in kis. Vse to kuhamo še 10 minut, nato pa adjiko vlijemo v kozarce. Zvita posoda se mora ohlajati nekaj ur, nato pa jo lahko prenesete v klet za nadaljnje shranjevanje.

Sklep

Ne more vsak takoj skuhati adjike Zamanikha. To zahteva nekaj izkušenj pri ustvarjanju ohranjanja. Če želite pripraviti takšno predjed, se morate vnaprej seznaniti z recepti za njeno pripravo.

Priporočena