Fižol v paradižniku za zimo: recepti za konzerviranje kot v trgovini s fotografijo

Fižol je okusen in zdrav v kakršni koli obliki, zato se iz njega splača pripraviti konzervirano hrano za zimo. Fižol, valjan v kozarcih v paradižniku za zimo, je primeren za pripravo dietnih, vegetarijanskih in navadnih jedi. Na mizo ga lahko postrežemo kot hladno predjed, dodamo juham, uporabimo kot prilogo k kotletom, mesu in perutnini. Priljubljeni recepti vključujejo beli in rdeči fižol, stročji fižol in bob. Pri izbiri strokov je treba dati prednost tistim, ki niso daljši od 9 cm, semena pa naj bodo svetleča in brez plesni.

Po vseh zgornjih receptih za ozimnico lahko fižol v paradižniku konzerviramo brez sterilizacije, vendar morate kozarce in pokrove najprej dobro popariti. Maso morate dobro prekuhati, če se vam izkaže, da je pregosta, dodajte malo vode.

Recept z zelenjavo

Konzerva fižola s papriko - gotova druga jed odličnega okusa. Jemo hladno ali toplo. Solata je primerna za tiste, ki ste na dieti ali se postite, dobra kot dodatek k mesni enolončnici.

Za 4-litrske kozarce morate vzeti:

• 600g bele čebule;
• po pol kilograma korenja in sladke paprike;
• 450 ml rastlinskega olja;
• 2 kg rdečih paradižnikov;
• 2 žlici. l. granulirani sladkor;
• 50 g soli;
• 5 žličk ocetna kislina;
• 1 kg fižolovih zrn;
• 2 velika stroka česna.

Po tem receptu lahko pripravke za zimo naredite s paradižnikovo mezgo: okus ni nič slabši kot s paradižnikom.

Kuhati morate v določenem vrstnem redu. Dan preden zaprete fižol v paradižniku z zelenjavo, morate fižol namočiti 10 - 11 ur. Takoj pred kuhanjem odlijemo vodo in postavimo na ogenj, da se fižol skuha.

Papriko, korenje, čebulo in česen olupimo in operemo. Korenje se podrgne na grobo Rende. Čebulo narežemo na čiste obročke, papriko narežemo na trakove širine največ 5 mm. Česen strmo v stiskalnici za česen. Paradižnike za nekaj sekund potopimo v vrelo vodo, nato jih odstranimo in osvobodimo lupine.

Sesekljajte z mešalnikom v pire. Vso zelenjavo, razen fižola, damo v ponev, zavremo, zmanjšamo ogenj in kuhamo v lastnem soku 20 - 25 minut. Dodamo fižol, ki smo ga predhodno skuhali, sesekljan česen, olje, esenco, sol, sladkor in dušimo še 15 minut.

Razlijemo, da imajo kozarci gosto maso in tekočino, nato pokrijemo s pokrovčki in zvijemo.

Pikanten prigrizek

Po tem receptu se beli, rdeči ali raznobarvni fižol v paradižnikovi omaki zapre z začimbami za zimo. Sladko uživamo hladno ali toplo, kot samostojno jed ali prilogo.

Sestavine:

• fižolova zrna - 2 skodelici;
• korenček - 3 kos. velik;
• sladka rdeča paprika - 3 kosi;
• srednje velika čebula - 4 kos.;
• paradižnikova mezga - 6 velikih žlic;
• zamrznjena koruza - 800g;
• cilantro in peteršilj - po 1 šopek;
• kis - 100 g;
• sladkor - 0,5 fasetiran kozarec;
• sol - 3 žlice. majhne zvrhane žličke;
• mleta rdeča paprika - 1 žlica. žlica;
• mleti črni poper - 1 čajna žlička;
• oljni rast. - 1 skodelica.

Konzerviranje fižola v paradižniku korak za korakom:

1. Fižol prelijemo z vodo in pustimo čez noč, naslednje jutro zamenjamo vodo, postavimo na ogenj in kuhamo 40 minut.
2. Koruza je odmrznjena.
3. Papriko in korenje narežemo na trakove.
4. Čebulo narežemo na kolobarje (namesto sveže je primerna tudi pečena čebula).
5. Zelenje je drobno sesekljano.
6. Paradižnikovo mezgo, čebulo, sesekljan koriander in peteršilj, feferon, čebulo in česen damo v posodo blenderja, vse sesekljamo do gladkega.
7. Fižol damo v jekleno posodo, dodamo kis, sladkor, sol in zavremo.
8. Na isto mesto damo sladko papriko in paradižnikovo omako, pustimo vreti 5 minut (lahko tudi malo dlje) od trenutka vrenja.
9. Dodaj koruzo, korenje, kuhaj še 5 minut.

Končen prigrizek zložimo v steklene kozarce skupaj z omako. Posodo je treba najprej popariti v pečici. Banke so pokrite s kovinskimi pokrovi, sterilizirane pol ure in zvite. Na forumih o tem receptu odgovarjajo takole: »Fižolov prigrizek z zelenjavo lahko shranimo za zimo v velikih količinah. Okus kot prej v trgovini, do pomladi se vse poje.”

Klasična pot

V tem receptu je glavna stvar ohraniti razmerja, potem bo konzervirana hrana za zimo izpadla kot nekoč v trgovini.

Za 3 porcije morate vzeti:

• 0,6L vode;
• 0,5 žličke mleta rdeča paprika;
• 0,5 žlice l. groba sol;
• 1 žlica l. sladkor;
• 250g paradižnika;
• 800g belega fižola.

Postopek kuhanja:

1. Konzerviranje fižola v paradižniku se začne z dejstvom, da pripravijo fižol, ga napolnijo z vodo in pustijo vso noč.
2. Zjutraj vodo odlijte, nalijte novo in kuhajte do polovice.
3. Za pripravo nadeva paradižniku dodamo vodo v razmerju 1 proti 3.
4. Po okusu dodajte sol, sladkor in poper.
5. Vse vlijemo v lonec s fižolom, pustimo vreti in vremo 2 uri. Če je fižol mehak, je kuhan.

Maso razporedimo v kozarce in zapremo pokrove. Konzervacija, ki je pripravljena po vseh pravilih, je shranjena več mesecev. Podobno zapremo fižol za zimo v paradižnikovo pasto: okus je slasten.

Lečo s paradižnikom in dušeno zelenjavo

Obstajajo recepti, po katerih lahko fižol v paradižniku za zimo zapremo brez sterilizacije. Ta je ena izmed njih. Zaradi paradižnika jed ni samo okusna, ampak tudi bogata z vitamini.

Sklop izdelkov:

• rdeči paradižnik - 3,5 kg;
• sladka paprika - 1,5 kg;
• fižol v zrnju - 0,5 kg;
• sol - 60 g;
• granulirani sladkor - 200 g;
• pusto olje - 200 g;
• kis 9% - 200g

Kuhanje:

1. Fižol operemo in čez noč namočimo v vodi.
2. Zjutraj zamenjajte vodo, fižol skuhajte do mehkega.
3. Na koži vsakega paradižnika naredite zarezo, sadež potopite v vrelo vodo za 1 minuto, odstranite, olupite in pretlačite v pire.
4. Pire kuhajte 10 minut.
5. Dodamo oprane in narezane paprike, kuhamo še 15 minut.
6. Dodajte olje, sol, sladkor in fižol, pustite vreti 10 minut.

Končna faza: prelijemo s kisom, mariniramo na najnižji temperaturi 5 minut. Razporedimo v kozarce in zapremo. Konzervirani fižol v paradižniku hranimo na hladnem.

Priporočena