Priprava cilantra za zimo doma: najboljši recepti za konzerviranje zelenja

Poleti lahko sveža zelišča uživamo vsaj vsak dan. A kaj, ko želite jedi z dišečimi zelišči kuhati vse leto. Na primer, doma lahko organizirate pripravo cilantra za zimo.

Značilnosti nabiranja cilantra za zimo

Vse začimbe vsebujejo veliko količino vitaminov in drugih koristnih snovi, a žal le sveže. Če želite koriander pripraviti za zimo in hkrati obdržati večino hranilnih snovi, morate to storiti pravilno.

Rezanje svežih zelišč je priporočljivo na suh sončen dan. Če cilantro režete v dežju, zelenje ne bo dolgo zdržalo, tudi če je dobro posušeno. Vendar ni priporočljivo zbirati koriandra v vročini. Zelišča je najbolje rezati zgodaj zjutraj, ko se rosa že nekoliko posuši.

Pravila izbire izdelkov

Cilant zelenje je treba rezati pred cvetenjem, ko je še mlado in sočno. Če zamudite ta trenutek, bo začimba grenka. Koriander odrežite, ko stebla dosežejo višino 10-13 centimetrov.

Sočne, svetlo zelene rastline so primerne za nabiranje za zimo. Listi ne smejo porumeneti ali jih požrejo žuželke. Samo iz tako pikantne trave boste dobili okusne pripravke za zimo.

Priprava posod

Zelišča za ozimnico lahko pripravite na več načinov, zato so posode za shranjevanje lahko različne. Najpogosteje se uporabljajo plastične vrečke ali stekleni kozarci. Pred odlaganjem obdelovancev v posodo jih temeljito splaknite in posušite.

Kako shraniti cilantro za zimo?

Da bi zelenje ohranili za zimo, ga največkrat nasekljamo in damo v zamrzovalnik. Obstajajo pa še drugi boljši recepti, ki vam bodo pomagali shraniti cilantro za zimo.

Sušenje zelišč

Koriander lahko pripravite, če ga samo posušite. Zelišča posušite naravno ali v pečici.

Naraven način

Pogost način za pripravo cilantra za zimo je, da ga posušite. Zeleni so sesekljani, položeni na časopis. Cilantro sušite v temnem in dobro prezračenem prostoru. Potrebno je, da se koriander dobro posuši in je sipek. To običajno traja nekaj dni. Vendar je bolje, da obdelovanec presušite, kot da ga ne posušite. Če ni izsušena, hitro postane plesniva. Priporočljivo je, da posušeno začimbo shranite v steklenih kozarcih, zaščiteno pred sončno svetlobo.

V pečici

Drugi način sušenja je v pečici.To običajno traja nekaj ur. Koriander drobno sesekljamo. Pečico segrejemo na 70 stopinj. Obdelovanec se prenese na pekač in postavi v pečico. Cilantro morate posušiti pri temperaturi 50 stopinj. Zaloga se redno preverja. Pripravljen posušen cilantro mora biti tekoč. Pri sušenju v pečici morate nenehno paziti na zelenje in ne zamuditi trenutka, ko je pripravljeno.

Zamrzovanje cilantra

Najlažji način za pripravo katere koli zelene za zimo, ne le cilantra, je zamrzovanje v zamrzovalniku. S pravilnim zamrzovanjem se večina hranilnih snovi v zelenju ohrani.

V torbi

Cilantro temeljito operemo v tekoči vodi in ga položimo na časopis ali brisačo, da se voda na zelenju posuši. Nato se drobno seseklja in prenese v plastične vrečke. Praznine se odstranijo v zamrzovalniku. Odstranite cilantro za kuhanje šele, ko je popolnoma zamrznjen.

V rastlinskem olju

Za ta recept koriander prav tako operemo in osušimo, nato pa drobno nasekljamo. Začimbo je bolje zamrzniti v modelu za led. Tako ga bo bolj priročno dobiti in vam ni treba odmrzniti celotnega obdelovanca. Sesekljano zelenje prelijemo s sončničnim ali olivnim oljem, nato pa vlijemo v kalupe. Odstranjeno v zamrzovalnik. Na takem izdelku je dobro cvreti različne jedi. Koriander daje olju nenavadno aromo.

Na maslu

Maslo je treba stopiti, zeleno oprati, posušiti in drobno sesekljati. Vlijemo ga v olje in vlijemo v poseben model ali krožnik. Uporabite lahko tudi posodice za ledene kocke.

Cilantro chutney s česnom in oreščki

Sestavine za pripravo čatni omake:

• 100g oluščenih orehov;
• 40ml kisa;
• šopek svežega cilantra in kopra;
• nekaj strokov česna;
• dodaj sol po okusu.

Kako kuhati:

1. Sesekljajte oreščke v mešalniku skupaj s cilantrom, koprom in česnom.
2. Omako solite in ji dodajte kis.
3. Dobro premešajte.

Chimichurri omaka

Kaj potrebujete za pripravo omake:

• svež origano;
• cilantro;
• peteršilj;
• bazilika;
• olivno olje;
• kis;
• limetin sok;
• sladkor;
• česen.

Kako narediti chimichurri:

1. Zelenjo in česen sesekljajte v mešalniku.
2. Dodajte sladkor, sol, kis in limetin sok.
3. Dobro premešajte.
4. Dobiti morate homogeno gosto zmes. Omaka je odlična za mesne jedi in perutnino.

Maslo za prigrizek s cilantrom in zelenjavo

Rastopite maslo. Sesekljajte koriander. Za pripravo olja za prigrizke lahko uporabite poper, čebulo, limonino lupino in druge začimbe po okusu. Zelenjavno-začinjeno mešanico prelijemo z oljem in postavimo v zamrzovalnik, da zamrzne.

cilantro v marinadi

Nenavaden recept za koriander za zimo - mariniran.

Kako vložiti začimbo za zimo:

• Najprej morate pripraviti marinado. Če želite to narediti, zavrite vodo (350 ml), nalijte sol in prelijte 1 žlico. l. kis.
• Koriander operemo, narežemo in preložimo v kozarce (pustiti moramo nekaj prostora).
• Marinado nalijte v kozarce, naj popolnoma prekrije zelenje.
• Pustite, da se kozarci ohladijo, nato dodajte 1 žlico. l. rastlinsko olje.

Kozarce je treba sterilizirati 20 minut, ohladiti in nato pospraviti v klet.

Soljenje zelenja

Soljenje cilantra v kozarcih je enostavno.

Kako vložiti pikantno zelenjavo v kozarcu:

• Koriander sperite v vodi, posušite in sesekljajte.
• Za 1 kg začimb bo potrebno 250 g navadne kuhinjske soli.
• Kozarce pred zlaganjem sperite in posušite, koriander in sol razporedite po plasteh.
• Vsako plast je treba stisniti, da zelenje da sok.

Ko je kozarec poln, ga pokrijemo s pokrovom in postavimo v hladilnik na spodnjo polico. Obdelovanec lahko odstranite tudi v kleti.

Konzerviranje

Kaj potrebujete za konzerviranje:

• cilantro;
• 2-3 stroki česna;
• 1-3 žlice l. poljubno olje;
• sol.

Postopek kuhanja:

• Operite in narežite zeleno.
• Česen olupimo in sesekljamo v mešalniku.
• Pred polaganjem obdelovanca sterilizirajte kozarce, predhodno namažite z oljem.
• Cilantro, pomešan s soljo in česnom.
• Slepo dajte v kozarce, pokrijte s kovinskimi pokrovi.
• Zvijte pločevinke.

Pripravljeno konzerviranje hranite na hladnem. Lahko je hladilnik, klet ali loža (če ni izolirana). Obdelovanec je primeren za pripravo različnih jedi, kot tudi za preliv solat.

Shranjevanje v olju

Drug način, da začimba ostane dišeča vso zimo, je uporaba sončničnega ali oljčnega olja.

Postopek kuhanja:

• Cilantro temeljito sperite, pustite, da se malo posuši in drobno sesekljajte.
• Vlijemo olje in mešamo do gladkega.
• Sterilizirajte kozarce, nato pa vanje prenesite obdelovanec.
• Plost olja na vrhu naj bo približno 1 cm.
• Zaprite pokrove in zvijte.

Pripravljen cilantro hranite v kleti ali hladilniku. Z njim lahko začinimo različne solate.

Priporočena