Marinirani paradižniki za zimo: 17 okusnih receptov po korakih

Vloženi paradižniki za zimo so najpogostejša vrsta pripravkov. Receptov je veliko. Za pridobitev kakovostnega obdelovanca je potrebno upoštevati vse podrobnosti priprave konzerviranja.

Stankosti vlaganja paradižnikov za zimo

Da bo obdelovanec dobrega okusa, je treba upoštevati naslednje lastnosti:

• Zelenina mora biti brez udrtin in poškodb. Najbolj optimalna vrsta je mesnat ali roza.
• Da paradižnik med vlaganjem ne poči, ga je treba na več mestih preluknjati z zobotrebcem.
• Za kisanje uporabite zelišča, kot sta peteršilj in koper. Takšni dodatki prispevajo k pojavu prijetnega pookusa.
• Za pravilen izračun količine slanice morate dobljeno količino litrov z zloženimi paradižniki deliti z dva.
• Slanico pripravimo med postopkom konzerviranja. Tekočina ni predmet skladiščenja in se uporablja samo v obliki vrele vode.
• Kis morate dodati tik pred vlivanjem slanice.

Zelenjave ni potrebno namakati. Operite jih dovolj dobro s hladno vodo in popolnoma odstranite preostalo tekočino.

Kateri paradižnik je najboljši za vlaganje?

Za praznine morate uporabiti majhne paradižnike. Krema je najboljša. Uporabite lahko tudi rjave sorte.

Da bi dosegli visoko okusnost obdelovanca, je treba dati prednost mesnatim, sladkim sortam.

Priprava posod

Da bo obdelovanec stal čim dlje, je pravilna priprava posode velikega pomena. Banke je treba večkrat oprati in sprati v čisti vodi. Predpogoj za žetev je obdelava pločevink s paro. Steklene posode lahko tudi pražimo na soncu ali v mikrovalovni pečici.

Če se za zvijanje uporabljajo posebni pokrovi, jih morate najprej potopiti v vrelo vodo in šele nato zviti posodo s konzerviranjem.

Metode kuhanja

Vsak recept ima individualne značilnosti, ki jih je treba upoštevati.

Klasični recept za oblizovanje prstov

Recept je nezahteven in narejen v kratkem času. Za nabiranje je priporočljivo uporabiti 3-litrski kozarec. Manjše posode lahko poškodujejo paradižnike in povzročijo neprivlačen pridelek.

Komponente:

• paradižnik - 2 kg;
• zelenje;
• česen, čebula;
• olje - 3 žlice.

Marinada:

• sol - 3 žlice;
• sladkor - pol kozarca;
• kis - kozarec;
• poper v zrnu - 5 kosov.

Postopek konzerviranja:

• sesekljana čebula in česen;
• na prvo plast dajte zelenjavo, česen;
• grobo nasekljajte zelenjavo in jo položite skozi plast s čebulo;
• naredi marinado;
• zelenjavo prelijemo s slanico in steriliziramo.

Zelenjava dobro ohrani obliko in je nasičena z okusom čebule. Obdelovanec je treba sterilizirati vsaj 10 minut, sicer lahko zelenjava fermentira.

Brez sterilizacije "Zelo okusno"

Paradižnik lahko vložite na preprost način, vendar je predjed mehka in jo lahko uporabite kot dodatek prilogi.

Komponente:

• paradižnik - 2 kilograma;
• česen - 1 glavica;
• poper;
• zelenje;
• kis po okusu.

Sestavine uporabimo za nadev, kot pri prejšnjem receptu.

Obdelovanec je pripravljen na naslednji način:

• naredite prvo plast, ki je sestavljena iz zelene, česna, popra;
• damo zelenjavo, prelijemo s slanico, odcedimo;
• dodaj kis in zalij z vrelo slanico.

Če ne morete odstraniti peclja, morate narediti več luknjic z zobotrebcem. Ta postopek bo ohranil celovitost zelenjave. Paradižnik ima prijeten okus po česnu in se dolgo hrani.

Z naribanim česnom

Ta način obiranja imenujemo tudi "paradižnik v snegu". Ima privlačen videz, ki lahko preseneti goste.

Komponente:

• paradižnik - 1 kg;
• česen - 10 strokov;
• pol kozarca sladkorja;
• sol - 1 žlica;
• 1 žlica kisa.

Algoritem za pripravo obdelovanca:

• paradižnik mora biti v stekleni posodi;
• potresemo česen in začimbe;
• dodaj slanico.

Česen daje pripravku edinstven okus in svetlo aromo. Konzervo pred serviranjem rahlo pretresite.

Z gorčičnimi semeni

Gorčica vam omogoča, da naredite obdelovanec bolj dišeč. Gorčična semena so zelo pogosta sestavina v konzervah.

Komponente:

• majhen paradižnik - 1 kg;
• čili - majhen strok;
• gorčica - ščepec;
• česen po okusu.

Za polnilo se uporabljajo naslednje komponente:

• sol - 1 žlica;
• sladkor - 2 žlici;
• zrno kopra - ščepec.

Upravljana dejanja:

• v prvo plast dajte česen, čili;
• zloži paradižnik;
• nalijte slanico, odcedite tekočino;
• dodaj gorčico, prelij in zavrti.

Lahko se uporabijo dodatne začimbe, vendar po presoji kuharja.

S kisovo esenco

Ta metoda je preprosta in v primerjavi z drugimi recepti ne zmanjša okusa paradižnika.

Komponente na tri litre prostornine:

• rdeči paradižnik;
• voda;
• žlička soli;
• sladkor 5 žlic;
• ocetna esenca - 1 čajna žlička.

Priprava obdelovanca:

• damo paradižnik v kozarec in prelijemo z vrelo vodo;
• odlijte vodo, pripravite slanico;
• napolnite s slanico in zavrtite.

Uporaba esence daje obdelovancu prijetno aromo, malo kislosti. Prav tako se takšni surovci dolgo časa hranijo brez zmanjšanja okusnih lastnosti.

S kumarami

Paradižnik lahko zapremo s kumarami. Ta surovec omogoča kombiniranje dveh prigrizkov v eni posodi. V tem primeru bosta kumare in paradižnik imela različne okuse.

Komponente:

• paradižnik - pol kilograma;
• kumare - pol kilograma;
• sol - žlica;
• sladkor - 3 žlice;
• kis - 2 žlici;
• zelenje;
• česen - 6 strokov.

Postopek konzerviranja:

• damo česen, zelišča v kozarec;
• damo paradižnik in kumare v kozarec;
• pripravite slanico, zelenjavi dodajte kis in prelijte dobljeno slanico.

Kumare so prijetnega okusa. Nekateri recepti dodajo tudi veliko paprike.

Z aspirinom in kisom

Paradižnik obdrži svojo obliko in zdrži zimo, ne da bi spremenil svoj okus.

Sestavine za tri litre:

• majhen paradižnik - 2 kg;
• sladka paprika;
• česen - 2 stroka;
• zelenje;
• lovorjev list;
• poper.
• kis - 2 žlici;
• sol - pol žlice;
• sladkor - 1 žlica;
• acetilsalicilna kislina - 3 tablete.

Postopek priprave konzerviranja:

• na dno kozarca dajte česen, lovorov list, zelišča, poper v zrnu;
• narežite papriko in položite z zelenjavo;
• damo paradižnik;
• dodaj začimbe in aspirin;
• napolnite s slanico in privijte pokrov.

Tako predjed skuhamo zelo hitro, po želji lahko dodamo koren hrena ali njegove liste.

S citronsko kislino in česnom v notranjosti

Uporaba citronske kisline je alternativa kisu. Pripravki s citronsko kislino pa se razlikujejo po okusu in poudarjajo okus paradižnika.

Komponente:

• paradižnik - 1 kg;
• česen - vzeto glede na število paradižnikov;
• zelenje;
• sladkor - 2 žlici;
• sol - 1 žlica;
• kislina - pol čajne žličke.

Kuhanje:

• Paradižniku odstranimo pecelj. V luknjo položite strok česna.
• Paradižnik damo v kozarec, na dno katerega položimo zelenje.
• Pripravite slanico.
• V kozarec nalijte citronsko kislino in napolnite s slanico.

Zapiranje s posebnimi pokrovi ali kovinskimi na ključ. Ohranjanje se razlikuje po videzu. Zelenjava ima ob uživanju prijeten okus po česnu, ki prežema meso paradižnika.

Pomembno. Da bo paradižnik bolj dišeč, lahko na vrh položite ribezov list.

S cimetom in klinčki

Kombinacija nageljnovih žbic in cimeta omogoča doseganje dobrega okusa. Takšni okusi so primerni za ljubitelje svetlih kombinacij okusov.

Komponente:

• paradižnik - 1 kg;
• česen - 3 stroki;
• cimet - na konici čajne žličke;
• nageljnove žbice - 10 kosov;
• sol - pol žlice;
• sladkor - žlica;
• kis - pol žlice.

Kuhanje:

• v vsak paradižnik morate narediti luknjo in vstaviti zvezdico nageljnovih žbic;
• damo česen, cimet in zelenjavo na dno kozarca;
• napolnite z vrelo vodo;
• odlijemo tekočino, dodamo začimbe in zavremo.

Steklena posoda je zvita. Nekatere gospodinje dodajo liste mete in bazilike. Vendar pa takšne okusne lastnosti pripravka upošteva vsaka oseba posebej.

Z jabolki in jabolčnim kisom

Ta metoda mariniranja zahteva najmanj trilitrske posode.

Komponente:

• paradižnik - 2 kilograma;
• peteršilj;
• velika jabolka;
• jabolčni kis - 2 žlici;
• sol - žlica;
• sladkor - 3 žlice.

Kuhanje:

• jabolka narežemo na rezine;
• zelenje naložimo v kozarce, nato po plasteh zložimo jabolka in paradižnik;
• slanico zavremo;
• v zelenjavo vlijemo kis in zalijemo s slanico;
• sterilizirajte 10 minut.

Mnogim uporabnikom je ta preprosti recept ljubši zaradi edinstvenega okusa jabolk, ki spominjajo na namočena.

S korenčkovimi vrhovi

Ta recept je enak kot pri pripravi paradižnika s kisom in aspirinom. Edina posebnost je, da je namesto druge zelenjave dodanih nekaj vejic korenčkovih vršičkov. Recept je preprost, ne zahteva sterilizacije in dobrega okusa.

S papriko

Recept je zelo preprost, omogoča vam pripravo jedi, ki jo lahko uporabite kot dodatek k prilogi.

Komponente:

• majhen paradižnik - 1 kg;
• poper - 1 kg;
• sol po okusu.

Kuhanje:

• poper zmeljemo v blenderju;
• olupite zelenjavo;
• polovico paradižnikov damo v kozarec, ostale nasekljamo in popopramo, paradižnikovo mešanico zavremo in solimo po okusu;
• zelenjavo prelijemo s paradižnikovo mešanico.

Takšen surovec hranimo na hladnem.

V češčini

Posebna značilnost te vrste priprave je nenavaden čebulno-česnov okus paradižnika. Prazen bo božji dar za vso družino ob delavnikih, lahko pa bo okrasil tudi praznično mizo.

Komponente:

• paradižnik - 2 kilograma;
• čebula - 600 gramov;
• zelenje;
• bolgarski poper - 600 gramov;
• česen - 10 strokov.

Za uporabljeno marinado:

• voda - 2 litra;
• sol - 2 žlici;
• sladkor - 5 žlic;
• olje - 2 žlici;
• kis - 3 žlice.

Kuhanje:

• nasekljajte česen, zelišča in čebulo ter položite na dno kozarca;
• paradižniki so zloženi, naslednja plast je paprika;
• sloji se ponavljajo, dokler posoda ni polna;
• vrelo marinado prelijemo po zelenjavi in steriliziramo 10 minut.

Konzervacijo lahko shranite v hladilniku s tesno zaprtim pokrovom.

Marinirani zeleni paradižniki

Uporaba nezrelih paradižnikov vam omogoča tudi ustvarjanje univerzalnih pripravkov za zimo. Okus nezrele zelenjave v ničemer ni slabši od drugih. In v nekaterih primerih so celo boljši.

Komponente:

• zeleni paradižnik - 2 kg;
• česen - 1 glavica;
• korenček;
• zelenje.

Za pripravo slanice:

• voda - 2 litra;
• sol - 2 žlici
• sladkor - pol skodelice;
• kis - 3 žlice.

Kuhanje:

• zmeljemo korenje in česen;
• damo zelenje na dno steklene posode;
• korenje in česen damo v zareze na paradižniku;
• zelenjavo dajte v kozarec in prelijte z vrelo vodo;
• odcedite tekočino, naredite marinado;
• napolnite in privijte pokrov.

Zeleno zelenjavo je treba izbrati enake velikosti, ne več kot kokošje jajce.

Z pentljo

Ta metoda obiranja paradižnika vključuje polaganje paradižnikov v plasteh skupaj s čebulo. Ker čebula izboljša okus paradižnika, dodatne začimbe niso potrebne. Recept ima podobne sestavine kot češki vloženi paradižnik. Edina razlika je, da je ta recept mariniran brez kopra.

Marinirani češnjevi paradižniki

Češnje ne odlikuje le majhna velikost, ampak tudi nežen okus. Pri pripravi pripravka je treba upoštevati, da se zelenjava hitro poškoduje, zato zahteva posebno rokovanje.

Komponente na 1 liter:

• češnja - 3-4 veje;
• česen - 2 stroka;
• zelenje;
• sol - čajna žlička;
• sladkor - 2 čajni žlički;
• kis - žlica.

Algoritem dejanj:

• prva plast v banki - zelenice;
• vejice s paradižniki v kozarec;
• dodaj marinado, zvij.

Takšno jed lahko postrežete tudi na mizo z vejicami. Paradižnik lahko služi kot jed ali služi kot okras. Paradižnik ohrani svojo obliko. Da lahko sprejmemo veliko število zelenjave, lahko češnjeve paradižnike ločimo.

S sladkorjem

Sladki paradižniki imajo poseben okus in so pogosto najljubša konzerva otrok. Metoda je preprosta in traja 15 minut.

Komponente:

• zelenjava - 2 kilograma;
• sladkor - 6 žlic;
• sol - 1 žlica;
• kis - 1 žlica.

Kuhanje:

• v kozarec dajte zelenjavo in začimbe;
• nalijte slanico, zavrtite.

Pripravek nima ostrega okusa. Lahko ga uporabimo kot glavno jed ali kot dodatek prilogi. Posebno pozornost je treba nameniti tudi slanici, ki je prijetnega sladko-kislega okusa in jo lahko uživamo. Po odprtju posode lahko zelenjavo dolgo časa hranimo v hladilniku, ne da bi pri tem izgubila okus.

Funkcije shranjevanja

Prazne dele hranite v kleti ali na balkonu. Prostor mora biti dobro prezračen in ne prepuščati vlage. Prav tako prostor, kjer so shranjeni surovci, ne sme biti izpostavljen sončni svetlobi.

Datum poteka

Rok trajanja vloženih paradižnikov je odvisen od uporabljenih sestavin. V povprečju mora biti rok uporabnosti najmanj 1 leto. Če je slanica motna in je pokrov nabrekel, se obdelovanec ne uporablja za hrano.

Vloženi paradižniki so glavna jed, ki jo najdemo skoraj v vsakem domu. Pravilno konzerviran paradižnik bo popestril dnevni jedilnik vso zimo.

Priporočena